Le Crousty Burger de Poule et Toque [Communiqué] Le Crousty Burger est une viande de filet de poulet 100 % français enrobée d’une panure ultra croustillante. D’origine France, la viande est tendre et moelleuse.... lundi 5 décembre 2022
Festival Hommage à Bernard Loiseau à la Cité de la Gastronomie et du Vin de Dijon En février 2023, 20 ans se sont écoulés depuis la disparition de Bernard Loiseau. Chef innovant, maillon indispensable de l'histoire de la cuisine française, il continue de... lundi 5 décembre 2022
Pour ses 40 ans, le lycée hôtelier de Marseille portera désormais le nom de Jean-Paul Passedat Avec plus de 20 000 élèves formés du CAP au BTS, c’est une véritable institution qui participe activement au rayonnement de la région et qui forme les talents de demain... lundi 5 décembre 2022
O'5 Gourmets, la pizzeria d'un champion du monde 2022 Sept mois après avoir décroché le titre de champion du monde de pizza 'a due' avec la Lyonnaise Caroline Maya, Alain-Patrick Fauconnet a ouvert, le 28 octobre dernier, un... vendredi 2 décembre 2022
Malgré une année 2022 satisfaisante, les restaurateurs inquiets pour 2023 La solution de paiement Lyf a commandé une enquête auprès de l’institut OpinionWay portant sur le bilan de l’activité des restaurants en 2022. Elle dresse un état des lieux... vendredi 2 décembre 2022
Concours barman aux Gastronomades (Angoulême) Lors de la 28ème édition des Gastronomades, grand festival culinaire réunissant tous les acteurs de la gastronomie, s'est tenu le concours des barmans sur... vendredi 2 décembre 2022
Momen, un restaurant bistronomique orchestré par un duo de chefs L'établissement, situé boulevard Haussmann dans le VIIIe arrondissement de la capitale, propose une cuisine française, bistronomique et gourmande. À la manoeuvre : les chefs... vendredi 2 décembre 2022
Le Novotel Paris Centre Tour Eiffel supprime toutes les bouteilles d'eau en plastique 400 000 bouteilles étaient consommées annuellement dans cet établissement haut de gamme de 764 chambres, qui a noué un partenariat avec Eau de Paris pour mettre en place 22... vendredi 2 décembre 2022
Bûche 2022 : Le Grand Vefour et Le Pasco Guy Martin propose la bûche Champignons cèpes des bois pour le Grand Vefour, au goût équilibré entre passion et douceur du chocolat. 88 € pour 6 personnes. Pour le Pasco, il... vendredi 2 décembre 2022
WiiCmenu, le menu digital pour restaurants [Communiqué] WiiCmenu est une plateforme qui permet aux restaurateurs de digitaliser et de modifier leurs cartes en un clic. Elles sont traduites automatiquement en dix... vendredi 2 décembre 2022
Valrhona Sélection, producteur et distributeur de marques engagées [Communiqué] Valrhona Sélection met à disposition le meilleur des produits et services de la gastronomie sucrée. Valrhona Sélection sélectionne les marques qui partagent la... vendredi 2 décembre 2022
SOS Experts Pertes d’exploitation pendant le Covid : la Cour de cassation tranche en faveur d’Axa Dans quatre arrêts rendus jeudi 1er décembre, la Cour de cassation a jugé que l’assureur Axa n’avait pas à indemniser les pertes d’exploitation de ses assurés restaurateurs... vendredi 2 décembre 2022
Le Sirha Food Forum, un nouvel espace de réflexion Situé au centre du Sirha Lyon 2023, qui aura lieu fin janvier, le Sirha Food Forum est un nouveau rendez-vous donné aux professionnels pour les éclairer sur les enjeux... vendredi 2 décembre 2022
Veggie Lait, producteur de coupelles végétales (ou alternatives) [Communiqué] Veggie Lait contient du jus d’avoine onctueux pour apporter la même douceur que le lait animal. Conditionné en coupelles individuelles à disposer autour des... vendredi 2 décembre 2022
L'info de la semaine en bref Augmentation du coût de l'énergie : l'étincelle dans la poudrière • Gault&Millau 2023 : Olivier Nasti est nommé Cuisinier de l'année • Pertes d'exploitation : La Cour de... vendredi 2 décembre 2022
La pizza C'era una volta Pizza du duo Caroline Maya & Alain-Patrick Fauconnet, réalisée lors de la finale championnat du monde Pizza a Due à Parme. Cette pizza leur a permis de décrocher le titre de... vendredi 2 décembre 2022
Bûche 2022 : Fauchon Vertige des Sens est la bûche signature de Fauchon réalisée par Sébastien Monceaux, chef exécutif chez Fauchon, accompagné par Clément Bargoin, chef pâtissier à l’école... vendredi 2 décembre 2022
Trophée Culinaire Bernard Loiseau 2023 : inscriptions avant le 31 janvier 2023 La 8ème édition du Trophée Culinaire Bernard Loiseau se tiendra le lundi 27 février 2023 sous l'égide de l'Académie Culinaire de France et de son président Fabrice... vendredi 2 décembre 2022
Franck Chaumès (Umih 33) : "Nous avons fait notre devoir" Le président de l'Umih 33 a été en première ligne pour accompagner les professionnels touchés par les incendies du mois de juillet. D'une saison qui démarrait fort, après... vendredi 2 décembre 2022
Concours du meilleur petit déjeuner et brunch de France : les résultats sont connus La finale du concours du meilleur petit déjeuner et brunch de France, organisé par Tables & Auberges de France, s’est déroulée le 30 novembre. Cette compétition est ouverte... vendredi 2 décembre 2022
Le Brézain propose des soirées sans électricité Alors que la sobriété énergétique est de mise, ce restaurant savoyard coupe le courant à l'occasion de soirées 'No élec'. vendredi 2 décembre 2022
C'est Bon ! le Japon revient du 17 au 19 février 2023 Le salon des arts culinaires japonsais se déroulera à La Halle des Blancs Manteaux à Paris (IVe), du 17 au 19 février 2023. Organisé par Euro Japan Crossing, missionnée par... vendredi 2 décembre 2022
Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS Experts, nous avons échangé sur la... vendredi 2 décembre 2022
Bûche 2022 : Evok Yann Brys, directeur de la création sucrée chez Evok et MOF, a imaginé cinq créations rendant hommage à la Reine de la l’Adriatique, Venise. Exemple avec Brach : un... vendredi 2 décembre 2022
L'EPMT inaugure sur son campus la cuisine Guillaume Gomez et fête ses Meilleures apprenties et ses meilleurs apprentis Le jeudi 24 novembre, en présence de la sénatrice Catherine Dumas, de Marie-Dominique Aeschlimann, Vice-Présidente de la Région Île-de-France, chargée de l'Emploi et de la... vendredi 2 décembre 2022