L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Rapport de durabilité 2023 Barilla : un avenir équitable

[Communiqué] À l'occasion de la Journée mondiale de l'Environnement, Barilla a publié son rapport de durabilité, célébrant 15...

vendredi 7 juin 2024

Trophée Pessac Léognan des élèves sommeliers : succès de Aubin Frey et Lucas Labarthe

Organisé par l’association des sommeliers de Bordeaux-Aquitaine, le Trophée Pessac Léognan des élèves sommeliers avait lieu au...

vendredi 7 juin 2024

Marie Salomez et Nicolas Thomas ouvrent leur restaurant Ineffable

La maître d’hôtel et le chef étoilé créent un micro-restaurant de 16 couverts près d’Avignon. Un 'cocon' à découvrir dès le 11 juin.

vendredi 7 juin 2024

[Podcast] : La fin de repas, un moment clé dans la relation client

"Un café et l’addition s’il vous plait". "Et pourquoi pas un dessert", rajoutera Bernard Boutboul. Dans ce podcast j’évoque, avec le fondateur...

vendredi 7 juin 2024

Le récap info de la semaine

Les hôteliers face à des taux de réservations décevants pour les Jeux olympiques • 4 restaurants français dans le 50 Best • Massimiliano Sena reprend les cuisines du Château...

vendredi 7 juin 2024

SOS Experts

Intelligence artificielle et hôtellerie : les différentes solutions sur le marché

L’IA ne remplacera jamais l’être humain, la créativité, l’originalité mais elle constitue tout simplement un outil très pratique et efficace dans la génération de textes,...

vendredi 7 juin 2024

Ouvrir un restaurant en 2024 : Découvrez les principaux enjeux !

[Publi rédactionnel] Célèbre pour sa gastronomie raffinée, la France offre un terrain fertile pour les entrepreneurs culinaires. Il s’agit d’un secteur à fort potentiel et...

vendredi 7 juin 2024

Le lycée Marland partenariat du festival Papillons de Nuit

Les élèves de terminales et leurs encadrants du lycée Marland de Granville (50) ont participé au festival Papillons de Nuit à...

vendredi 7 juin 2024

L’hôtel Balzac renait sous l’impulsion de Bertrand Hospitality

Situé dans un bâtiment qui abrite également le restaurant étoilé de Pierre Gagnaire, l’établissement de 58 chambres vient de rouvrir en catégorie 5 étoiles après deux ans de...

jeudi 6 juin 2024

SOS Experts

Comment indemniser l’absence maladie

Pendant la maladie du salarié, le contrat de travail est suspendu. Pendant son arrêt de travail, le salarié perçoit des indemnités journalières versées par l’assurance...

jeudi 6 juin 2024

4 restaurants français dans le 50 Best

La cérémonie The World’s 50 Best restaurants 2024, sponsorisée par S.Pellegrino & Acqua Panna, s’est déroulée le 5 juin...

jeudi 6 juin 2024

Retour d’expérience : “Nous avons monté un restaurant inclusif”

Près de Brest, La Diff’, cofondé par Jonathan Philipona et Noura Mihoubi, emploie 65% de personnes en situation de handicap.

jeudi 6 juin 2024

Le Campus de la Gastronomie Durable Belliard ouvre ses portes

Le campus Belliard ouvre de nouveau ses portes mercredi 19 juin et jeudi 20 juin de 14h à 17h. Mercredi 19 juin : Pour les élèves de 3ème qui...

jeudi 6 juin 2024

Paristory, nouveau nom des Grands Hôtels parisiens 

À l’occasion de ses 25 ans, le groupe Les Grands Hôtels Parisiens change de nom et se rebaptise Paristory. Dirigé par deux sœurs, Julie et...

jeudi 6 juin 2024

Les espaces de coworking Wojo et Worlib intégrés au programme ALL d’Accor

ALL, plateforme de réservation et programme de fidélité de Accor, intègre désormais les espaces de travail Wojo et Worklib, permettant...

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : Spaghetti de papaye verte carbonara truffe noire et jambon ibérique

Pour 4 personnes Royale de parmesan 90 g de parmesan râpé 2 oeufs entiers 1 jaune d’oeuf 15 cl de crème liquide 1 pincée de sel ...

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : Œuf Monte-Carlo

Pour 4 personnes Œufs 4 œufs fermiers Purée de manioc 400g de racine de manioc* 50cl de lait 50cl d’eau 25cl de crème...

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : "La mémoire des goûts enfouis et l’histoire sont au service de la création"

Après cinq mois de transformation, Marcel Ravin a pris possession du nouveau Blue Bay Marcel Ravin, 2 étoiles Michelin, l’outil dont il a rêvé avant de le concevoir dans le...

jeudi 6 juin 2024

Le lycée Marland à l’AOP Festival

Le lycée Hôtelier Maurice Marland de Granville (50), était présent du 26 au 28 Avril à l’occasion de l’AOP Festival qui...

jeudi 6 juin 2024

Massimiliano Sena reprend les cuisines du Château de Courcelles

Prenant la suite de Benjamin Collombat, le chef italien prendra ses fonctions le 18 juin, pour un premier service le 15 juillet. Au programme, une mise à l’honneur des...

mercredi 5 juin 2024

Équilibre et fraîcheur des Champagnes Mignon

[Communiqué] La Maison de Champagne Charles Mignon, située à Épernay (51), produit des cuvées de haute qualité en utilisant les...

mercredi 5 juin 2024

SOS Experts

Embauche d’un jeune de 14 à moins de 16 ans uniquement pendant les congés scolaires

Il est possible d’embaucher des jeunes âgés de 14 à 16 ans, mais uniquement pendant les périodes de congés scolaires et à la condition de respecter des règles strictes quant...

mercredi 5 juin 2024

Des concerts caritatifs organisés par Evok au profit des enfants de Madagascar

Le groupe Evok Collection organise, dans ses hôtels Nolinski de Paris et Venise, des concerts de piano caritatifs mettant en lumière de jeunes artistes...

mercredi 5 juin 2024

Pomona renforce son réseau ibérique avec DIL

[Communiqué] Le groupe Pomona annonce l'acquisition des sociétés espagnoles DIL et DECASA, situées à Castellón, dans la...

mercredi 5 juin 2024

Christophe Aribert : “Casser les codes pour une gastronomie raisonnée”

Le chef doublement étoilé depuis vingt ans a décroché, dès 2020, l’étoile verte attribuée aux restaurants écoresponsables. La gastronomie raisonnée du chef isérois répond à...

mercredi 5 juin 2024