Marne

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Mallory Gabsi sera le premier chef en résidence de la Maison Mumm

Mallory Gabsi sera le premier chef en résidence de la Maison Mumm

Mallory Gabsi, chef du restaurant éponyme situé dans le 17ème arrondissement à Paris, investira la cuisine de La Table des Chefs, à Reims, à partir du 12 mai prochain. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 21 avril 2023 16:24
La France et l'Autriche remportent la finale internationale du trophée Mille

La France et l'Autriche remportent la finale internationale du trophée Mille

La France et l'Autriche ont remporté ce lundi 20 mars la finale internationale du trophée Mille 2023. Les deux binômes ont respectivement gagné le prix cuisine-pâtisserie et le prix service-sommellerie. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 22 mars 2023 09:05
Résultats de la finale régionale Champagne Ardenne de la Coupe George Baptiste 2023

Résultats de la finale régionale Champagne Ardenne de la Coupe George Baptiste 2023

Tiziano Bellasino du lycée de Bazeilles à Sedan représentera la région à la finale nationale au lycée de l'Orléanais à Olivet le 14 Mars 2023. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 13 février 2023 08:49
Résultats de la finale du trophée Mille France 2022

Résultats de la finale du trophée Mille France 2022

L'Ecole Hôtelière Lesdiguières de Grenoble et le CFA Médéric de Paris remportent dans leur catégories respectives le trophée Mille France 2022 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 5 décembre 2022 09:03
Pigeon, patate douce – Kazuyuki Tanaka

Pigeon, patate douce – Kazuyuki Tanaka

Une recette de Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant Racine à Reims, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

140 - jeudi 6 octobre 2022 11:05
Thé vert, chocolat – Kazuyuki Tanaka

Thé vert, chocolat – Kazuyuki Tanaka

Une recette de Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant Racine à Reims, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

140 - jeudi 6 octobre 2022 11:05
Kazuyuki Tanaka : "Ma cuisine raconte des histoires différentes que chacun peut s'approprier"

Kazuyuki Tanaka : "Ma cuisine raconte des histoires différentes que chacun peut s'approprier"

Né au Japon dans une famille de cuisiniers, Kazuyuki Tanaka est arrivé en France en 2006. Installé depuis 2017, avec son épouse Marine, dans un restaurant de 14 places, le chef, doublement étoilé depuis 2020, préserve au maximum sa liberté de création et la qualité pour chaque assiette servie. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 6 octobre 2022 11:05
Claire Andreux devient cheffe pâtissière du Royal Champagne

Claire Andreux devient cheffe pâtissière du Royal Champagne

À 29 ans, Claire Andreux rejoint la brigade du Royal Champagne, à Champillon (Marne), au poste de cheffe pâtissière. Elle exerce pour les deux tables du... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 25 août 2022 15:27
Ouverture des inscriptions pour la finale nationale du Trophée Mille

Ouverture des inscriptions pour la finale nationale du Trophée Mille

Le Trophée National aura lieu le 28 novembre 2022 au Centre des Congrès de Reims [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 25 juillet 2022 08:05
Ouverture d'un premier hôtel Loisium en Champagne

Ouverture d'un premier hôtel Loisium en Champagne

Le groupe autrichien Loisum annonce l'ouverture de son premier hôtel en France début août, à Mutigny (Marne), à quelques minutes... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 2 juin 2022 12:16
Le lycée hôtelier de Soissons remporte la 11ème édition du Trophée Mille National

Le lycée hôtelier de Soissons remporte la 11ème édition du Trophée Mille National

Le lycée hôtelier de Soissons se dresse à la plus haute marche du podium du Trophée Mille National. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 29 novembre 2021 06:34
Naïs Pirollet remporte le Bocuse d'or France

Naïs Pirollet remporte le Bocuse d'or France

La chef de l'Institut Paul Bocuse à Lyon est sortie victorieuse de la finale, qui se déroulait le 23 novembre au centre des congrès de Reims. Six candidats s'affrontaient autour de deux épreuves : un plateau pour douze personnes avec de deux garnitures par assiette et d'un amuse-bouche extrait de ce plateau. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 23 novembre 2021 18:24
Ruinart sommeliers challenge : Seika Hosokawa sacrée à Reims

Ruinart sommeliers challenge : Seika Hosokawa sacrée à Reims

Sommelière au Jules Verne à Paris, la sommelière japonaise, présente en France depuis près de dix ans, a décroché son premier titre. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 23 novembre 2021 09:33
Un Tribute Portfolio by Marriott annoncé à Epernay en 2025

Un Tribute Portfolio by Marriott annoncé à Epernay en 2025

Suite à un appel à projets lancé par la ville d'Epernay (Marne) pour la création d'un ensemble hôtelier, un hôtel Tribute... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 12 novembre 2021 17:06
Ouverture des inscriptions pour le Trophée Mille France 2021

Ouverture des inscriptions pour le Trophée Mille France 2021

L'équipe gagnante représentera la France lors du trophée Mille International qui aura lieu en mars 2022 face à d'autres pays du monde entier. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 12 mai 2021 08:39