Paris

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Réouverture : pourquoi les talents fuient les métiers de la restauration

Réouverture : pourquoi les talents fuient les métiers de la restauration

Selon le GNI, 110 000 employés devraient manquer à l'appel pour la réouverture en deux étapes du 19 mai et du 9 juin prochains. Les tensions sur le personnel ne sont pas nouvelles dans les CHR mais procèdent aujourd'hui d'un vrai désamour voire à de la rancoeur pour les plus précaires, abandonnés à leur sort pendant la crise. [+] Lire la suite

Emploi - vendredi 7 mai 2021 10:00
Dévor : la dark kitchen qui ne se cache plus

Dévor : la dark kitchen qui ne se cache plus

C'est au moment où l'on parle plus des restaurants virtuels que certains, souvent les précurseurs de ces cuisines « fantômes » en France, envisagent l'évolution de ce nouveau canal de restauration propulsé par la crise sanitaire mais aussi dévoyé par des startupeurs opportunistes et très controversé par la restauration traditionnelle. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 6 mai 2021 11:05
Message de soutien et de solidarité de Denis Courtiade pour les jeunes talents

Message de soutien et de solidarité de Denis Courtiade pour les jeunes talents

Denis Courtiade Président fondateur Ô Service encourage les jeunes apprenants & professionnels... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 6 mai 2021 09:45
Le créateur de la Jeune Rue, Cédric Naudon, condamné à 3 ans de prison pour escroquerie

Le créateur de la Jeune Rue, Cédric Naudon, condamné à 3 ans de prison pour escroquerie

Sept ans après les faits, Cédric Naudon a été condamné à quatre ans de prison, dont trois ferme, notamment pour escroquerie. Absent lors du verdict, un mandat d'arrêt a été émis contre lui. [+] Lire la suite

Juridique et social - mercredi 5 mai 2021 16:05
Les Marmites volantes : un engagement zéro déchet dans la restauration

Les Marmites volantes : un engagement zéro déchet dans la restauration

Proposer de plats sains, livrés à vélo ou à emporter qui ne génèrent aucun déchet : tel était l'engagement de départ des fondateurs des Marmites volantes, installées à Paris. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 4 mai 2021 14:05
Marc Raffray veut faire du Ritz "un lieu de vie et une destination"

Marc Raffray veut faire du Ritz "un lieu de vie et une destination"

Depuis sa réouverture fin août 2020, le palace de la place Vendôme a deux priorités : maintenir des liens avec ses 600 salariés et fidéliser la clientèle parisienne, avec la création, en juin prochain d'une boutique gourmande, Ritz le Comptoir. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 4 mai 2021 11:05
Terrasses éphémères à Paris : Anne Hidalgo promet qu'elles seront gratuites jusqu'à la fin de l'été

Terrasses éphémères à Paris : Anne Hidalgo promet qu'elles seront gratuites jusqu'à la fin de l'été

Dans une interview donnée au JDD, la maire de Paris, Anne Hidalgo, a confirmé qu'elle souhaitait pérenniser les terrasses éphémères... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 3 mai 2021 12:35
Caroline Piel (Hôtels en ville) : "Pour garder nos hôtels ouverts, il a fallu nous réinventer"

Caroline Piel (Hôtels en ville) : "Pour garder nos hôtels ouverts, il a fallu nous réinventer"

Fermeture d'hôtels faute de clientèle, baisse des prix moyens, développement d'une offre de restauration et de divertissements… Pour la directrice générale de la société de mandat de gestion, l'année écoulée a contraint les professionnels à repenser leur activité pour limiter la perte de chiffre d'affaires. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 3 mai 2021 09:25
La livraison de repas prendra-t-elle le virage post-Covid ?

La livraison de repas prendra-t-elle le virage post-Covid ?

La crise sanitaire a propulsé la vente à emporter et la livraison de repas. Tous les observateurs en conviennent, la reprise d'activité des restaurants, attendue pour la mi-mai, devrait mettre un frein au balai des scooters et autres vélos électriques dans les grandes villes. Dès lors, la restauration déportée va devoir s'adapter voire se réinventer. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 29 avril 2021 12:05
Paris : les terrasses éphémères vont devenir payantes, un coup de massue selon Franck Delvau

Paris : les terrasses éphémères vont devenir payantes, un coup de massue selon Franck Delvau

C'est ce qu'a indiqué Olivia Polski, adjointe à la maire, dans les colonnes du Parisien. L'an dernier, après le premier confinement, la... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 27 avril 2021 12:05
Quand l'accueil change d'allure à l'hôtel et au restaurant

Quand l'accueil change d'allure à l'hôtel et au restaurant

Port du masque, gel hydro-alcoolique, prise de température, tests… on ne reçoit plus comme avant dans un hôtel ou un restaurant. Les professionnels s'adaptent, les clients sont rassurés et l'hospitalité prend un nouveau visage. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 27 avril 2021 10:01
Micro-trottoir : pass sanitaire, pour ou contre ?

Micro-trottoir : pass sanitaire, pour ou contre ?

Les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration sont partagés quant à la mise en place d'un pass sanitaire pour accélérer l'ouverture de leurs établissements. Ils s'expliquent. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 23 avril 2021 12:03
Le chef étoilé Alan Geaam ouvre Sâj, un comptoir libanais

Le chef étoilé Alan Geaam ouvre Sâj, un comptoir libanais

Dans le quartier du Marais à Paris (IIIe), le chef étoilé franco-libanais Alan Geaam vient d’ouvrir un nouveau concept street food baptisé... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 20 avril 2021 11:05
"Monsieur Anthony", codirecteur de salle du Moulin rouge

"Monsieur Anthony", codirecteur de salle du Moulin rouge

Depuis trente ans dans le plus célèbre cabaret du monde, Alain Dars codirige depuis 2015 la restauration du lieu. Il encadre une centaine de personnes dans une des entreprises de restauration les plus convoitées de France, où le ballet est autant sur scène qu'en salle. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 16 avril 2021 15:50
Le chef Christophe Leroy reconnaît une erreur mais défend la légalité de son 'club privé'

Le chef Christophe Leroy reconnaît une erreur mais défend la légalité de son 'club privé'

Le chef Christophe Leroy est sorti de son silence sur BFMTV, dimanche 11 avril, en s'exprimant sur les dîners clandestins qu'il est soupçonné d'avoir organisés ... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 12 avril 2021 11:51