Paris

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Faute de touristes, des hôtels parisiens affichent complet grâce à l'hébergement social

Faute de touristes, des hôtels parisiens affichent complet grâce à l'hébergement social

Vides depuis le premier confinement, certains hôtels de la capitale se sont ouverts à d'autres formes d'accueil pour faire face à une crise qui impacte durablement la fréquentation touristique. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 24 novembre 2020 12:05
Élèves en école hôtelière : comment éviter le décrochage scolaire

Élèves en école hôtelière : comment éviter le décrochage scolaire

Cours et examens à distance, difficulté voire impossibilité à trouver un stage ou une alternance : les jeunes en formation ont la vie dure en pleine crise sanitaire. Ils ont du mal à trouver leurs repères, leur assiduité laisse parfois à désirer. Comment les enseignants réagissent-ils pour les remobiliser ? Enquête. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 23 novembre 2020 12:25
Continuité des travaux pratiques en présentiel à la Luxury Hotelschool Paris

Continuité des travaux pratiques en présentiel à la Luxury Hotelschool Paris

Les travaux pratiques de la Luxury Hotelschool Paris se déroulent dans le plus strict respect du protocole sanitaire. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 20 novembre 2020 10:04
La 9ème Rencontre des chefs de demain se déroulera le 25 novembre en livestream pour tous les établissements de France

La 9ème Rencontre des chefs de demain se déroulera le 25 novembre en livestream pour tous les établissements de France

Les enseignants des Lycées et CFA pourront reproduire avec leurs classes les ateliers qui seront filmés et diffusés en streaming [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 9 novembre 2020 11:01
#paris : Deliveroo, Uber et Stuart prennent les dernières commandes à 21 h 30

#paris : Deliveroo, Uber et Stuart prennent les dernières commandes à 21 h 30

Suite à l'arrêté et la mise en place de l'interdiction des activités de livraison et vente à emporter pour les restaurants à partir... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 novembre 2020 14:47
Restauration : se digitaliser pour ne pas fermer

Restauration : se digitaliser pour ne pas fermer

Le Leaders Club France a organisé, le 5 novembre sur sa page Facebook, une conférence rassemblant professionnels et experts du secteur, afin d'aider les restaurateurs à se lancer dans la numérisation de leur point de vente, afin de proposer vente à emporter et livraison pendant cette période de fermeture. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 novembre 2020 14:05
Menu de fêtes : un menu gastronomique pensé pour séduire la clientèle française

Menu de fêtes : un menu gastronomique pensé pour séduire la clientèle française

En cette année particulière, Thibaut Spiwack a pensé son menu pour qu'il plaise aux parisiens, faute de touristes étrangers. Un coefficient intéressant mais plus raisonnable que les autres années, du travail en amont et une facilité d'envoi sont les éléments clés pour proposer un menu gastronomique séduisant... [+] Lire la suite

140 - vendredi 6 novembre 2020 10:05
Raviole de langoustine, caillé au chèvre de monsieur Fabre, condiment yuzu-dashi-sésame

Raviole de langoustine, caillé au chèvre de monsieur Fabre, condiment yuzu-dashi-sésame

Une recette de Thibaut Spiwack, chef au restaurant Anona. [+] Lire la suite

140 - vendredi 6 novembre 2020 10:05
71ème Prix Culinaire Prosper Montagné : inscriptions repoussées au lundi 28 décembre 2020

71ème Prix Culinaire Prosper Montagné : inscriptions repoussées au lundi 28 décembre 2020

En raison des mesures gouvernementales concernant la restauration, la date de dépôt des dossiers de candidature est reculée au lundi 28 décembre 2020. Le Prix Culinaire Prosper Montagné est maintenu le 1er février 2021 à l'Ecole Ferrandi Paris. C'est un mois de plus pour plancher sur le sujet concocté par le président du concours, le chef Christophe Marguin. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 novembre 2020 09:05
Les étudiants de la Luxury Hotelschool suivent les premiers cours du diplôme professionnel EHL à Paris

Les étudiants de la Luxury Hotelschool suivent les premiers cours du diplôme professionnel EHL à Paris

Les étudiants de la Luxury Hotelschool ont suivi les premiers cours du diplôme professionnel EHL (Lausanne) [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 5 novembre 2020 08:09
Reconfinement : ces hôteliers qui font de la résistance

Reconfinement : ces hôteliers qui font de la résistance

À l'heure des nouvelles restrictions sanitaires, tous les hôtels n'ont pas fermé leurs portes. Certains profitent de la période pour expérimenter de nouvelles prestations, voire les personnaliser jusqu'à les rendre exclusives. Le tout dans un climat d'incertitude, régi par des protocoles renforcés. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 3 novembre 2020 12:20
Arts de la table : le sur mesure sans démesure

Arts de la table : le sur mesure sans démesure

Pour se faire remarquer et mieux se démarquer, le choix d'une vaisselle devient un signe distinctif pour un chef et son restaurant. Un plat, un contenant : une nouvelle règle qui fait école. Explications. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 3 novembre 2020 11:05
Stéphanie Le Quellec : "il faut un fonds de solidarité ouvert à tous sans condition"

Stéphanie Le Quellec : "il faut un fonds de solidarité ouvert à tous sans condition"

« On s'était dit : ils ne peuvent pas refermer les restaurants. Surtout pas en 24 heures. Eh bien si ! Même si on l'a vu venir, ça a été un petit coup quand même et on est repassé... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 2 novembre 2020 17:05
Le lycée Albert de Mun fête les ErasmusDays avec ses partenaires « Ensemble Pro europe »

Le lycée Albert de Mun fête les ErasmusDays avec ses partenaires « Ensemble Pro europe »

Les étudiants de la classe Année Complémentaire Européenne ont animé un quiz géant sur l'Union Européenne. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 2 novembre 2020 07:50
L'édition 2020 de Taste of Paris est annulée

L'édition 2020 de Taste of Paris est annulée

Initialement prévue en mai puis reportée en décembre, l'édition 2020 de Taste of Paris est annulée. La prochaine édition de Taste... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 30 octobre 2020 17:23