Gestion et marketing

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L'Afterwork : pour qui et comment le développer ?

L'Afterwork : pour qui et comment le développer ?

À l’heure où la convivialité semble être le maître-mot d’un concept qui fonctionne, l’afterwork s’impose en top des... [+] Lire la suite

mercredi 19 juillet 2023 16:35
Vendre plus au restaurant : les réservations

Vendre plus au restaurant : les réservations

La clientèle évolue, vous disposez de bons moyens pour vous prémunir des surprises. Voici quelques pratiques qui vous permettront de bien gérer vos... [+] Lire la suite

mardi 11 juillet 2023 15:35
Étude Gira : La consommation alimentaire hors domicile en 2022

Étude Gira : La consommation alimentaire hors domicile en 2022

Chaque année, Gira publie son Étude Restauration, qui présente de manière chiffrée l’ensemble des circuits de la Consommation alimentaire... [+] Lire la suite

jeudi 1 juin 2023 14:05
Podcast : quelle est la carte idéale ?Podcast : quelle est la carte idéale ?

 Podcast : quelle est la carte idéale ?

Comment construire sa carte, on mise sur quelle longueur de taille, quelle typographie choisir, combien de référence indiquer, quelle part doit représenter le... [+] Lire la suite

vendredi 12 mai 2023 11:05
Podcast : Comment créer l'expérience clientPodcast : Comment créer l'expérience client

 Podcast : Comment créer l'expérience client

"L'expérience client n'est pas une mode mais une réelle demande". Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous... [+] Lire la suite

vendredi 28 avril 2023 11:05
Fiche pratique : Le digital au secours de l'expérience client

Fiche pratique : Le digital au secours de l'expérience client

Les nouvelles générations de consommateurs recherchent des processus d’achat simples, rapides, efficaces et de qualité. Les restaurateurs l’ont... [+] Lire la suite

vendredi 28 avril 2023 10:05
Fiche pratique : le rapprochement bancaire

Fiche pratique : le rapprochement bancaire

Les entreprises ont l’obligation de tenir leur comptabilité et doivent le faire à partir de pièces justificatives (facture, souches,... [+] Lire la suite

jeudi 27 avril 2023 10:20
Le digital au secours de l'expérience client

Le digital au secours de l'expérience client

Les nouvelles générations de consommateurs recherchent des processus d'achat simples, rapides, efficaces et de qualité. Les restaurateurs l'ont... [+] Lire la suite

lundi 17 avril 2023 15:05
Fiche pratique : Le moteur de réservation

Fiche pratique : Le moteur de réservation

Quand le client est arrivé sur votre site et qu’il est séduit par votre établissement et vos services, il va vouloir vérifier vos tarifs, en... [+] Lire la suite

vendredi 14 avril 2023 14:05
Podcast : Agir sur des postes de son compte de résultat pour voir évoluer son modèle économiquePodcast : Agir sur des postes de son compte de résultat pour voir évoluer son modèle économique

 Podcast : Agir sur des postes de son compte de résultat pour voir évoluer son modèle économique

"La révision du modèle économique est aujourd'hui impérative", alerte Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS... [+] Lire la suite

vendredi 14 avril 2023 10:35
Fiche pratique : procéder à un audit, le premier pas pour remédier aux difficultés d'un établissement

Fiche pratique : procéder à un audit, le premier pas pour remédier aux difficultés d'un établissement

‘"Nous exploitons, mon épouse en salle et moi-même en cuisine, un restaurant traditionnel de 40 couverts en Bourgogne. Nous semblons toujours à... [+] Lire la suite

vendredi 7 avril 2023 12:05
Le brunch est-il toujours tendance ?

Le brunch est-il toujours tendance ?

Le brunch du dimanche existe depuis une trentaine d'années en France. Mais est-il toujours tendance ? Intéresse-t-il toujours les consommateurs ? Éléments de réponse avec Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, et retours d'expériences. [+] Lire la suite

lundi 3 avril 2023 10:35
Podcast : Diversifier les moments de consommationPodcast : Diversifier les moments de consommation

 Podcast : Diversifier les moments de consommation

"La restauration avec service à table doit se mettre à travailler sur différents moments" de consommation, insiste Bernard Boutboul, directeur de Gira et... [+] Lire la suite

vendredi 31 mars 2023 10:35
Click & collect : pourquoi et comment le mettre en place

Click & collect : pourquoi et comment le mettre en place

Déployée pour résister aux fermetures administratives imposées pendant la pandémie, puis pour bénéficier d'un revenu... [+] Lire la suite

mercredi 29 mars 2023 10:21
La franchise en six points-clés

La franchise en six points-clés

Au lendemain de la 41e édition du salon Franchise Expo Paris, focus sur les avantages et les inconvénients de devenir franchisé. Combien ça coûte ? Peut-on se désengager en cours de route ? Qu'en est-il en termes de développement ? Éléments de réponses à l'heure où 40 % des créateurs d'entreprise projettent de se lancer dans ce cadre à la fois... [+] Lire la suite

mardi 28 mars 2023 12:26
La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ?

La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ?

De nombreux restaurateurs ont adopté le service « click & collect » lors des confinements successifs. Certains ont décidé de continuer à le proposer pour diverses raisons : satisfaire les habitués, élargir la clientèle, apporter du chiffre, améliorer sa visibilité… Si la vente à emporter a des atouts, elle génère aussi des contraintes. Retour... [+] Lire la suite

jeudi 23 mars 2023 10:05
Les apprenants du CEPROC au Salon International de l'Agriculture

Les apprenants du CEPROC au Salon International de l'Agriculture

iLors du Salon International de l'Agriculture (SIA), les apprenants du CEPROC ont fait sensation lors de l'événement de clôture organisé le 5 mars sur le ring d'INAPORC.  [+] Lire la suite

mercredi 22 mars 2023 08:05
Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ?Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ?

 Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ?

"En 2019, avant le covid, la livraison pesait 4 % du chiffre d'affaires de la restauration. En post covid il est monté à 10 %." Bernard Boutboul,... [+] Lire la suite

vendredi 17 mars 2023 10:05
Se sentir mieux armé pour négocier face aux conflits

Se sentir mieux armé pour négocier face aux conflits

Des conflits, dans nos métiers, il y en a. Pour s'y préparer, L'Hôtellerie Restauration a publié une série d'articles avec Laurent Combalbert, ancien négociateur du RAID (unité d'élite de la police), négociateur professionnel et auteur-formateur, basés sur quelques cas concrets : remboursement des prêts, contrôle d'hygiène et de police, blocage de... [+] Lire la suite

lundi 13 mars 2023 09:05
Podcast : L'essor des cuisines du monde en FrancePodcast : L'essor des cuisines du monde en France

 Podcast : L'essor des cuisines du monde en France

"Le voyage, la découverte, la surprise des goûts". Les Français apprécient sortir des sentiers battus et voyager à travers leur assiette,... [+] Lire la suite

vendredi 3 mars 2023 11:35
Fiche pratique : Positionner un hôtel

Fiche pratique : Positionner un hôtel

Un hôtel a pour vocation d'être un endroit où l'on vient  pour dormir et prendre un petit déjeuner. Mais, aujourd'hui, la clientèle en attend plus. Voire beaucoup plus. Surtout lorsque l'établissement se situe au coeur d'une ville, concurrence avec Airbnb oblige. Dans un tel contexte, voici quelques éléments pour savoir quel positionnement adopter... [+] Lire la suite

lundi 20 février 2023 09:20
Comment éviter le naufrage de son activité ?

Comment éviter le naufrage de son activité ?

Lorsque les difficultés s'amoncèlent, au risque de devoir cesser l'activité, mieux vaut ne pas tarder à voir la réalité en face et prendre les bonnes décisions. Un spécialiste de l'accompagnement d'entreprises en difficulté dans les CHR depuis vingt ans donne, ou rappelle, quelques clés pour éviter, à temps, de sombrer. [+] Lire la suite

jeudi 16 février 2023 10:35

 Fiche pratique : attirer et fidéliser la clientèle de proximité d'un hôtel urbain

Repenser un lobby, une réception ou encore certaines chambres, les transformer en lieux éphémères pour attirer, surprendre et donner envie de revenir… Cette capacité à métamorphoser un espace en lieu de vie permet de séduire une clientèle de quartier. Explications. [+] Lire la suite

mercredi 15 février 2023 16:05