Restauration

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Micho, le concept hybride de Julien Sebbag

Micho, le concept hybride de Julien Sebbag

La collaboration entre Julien Sebbag et Benjamin Patou, Moma Group, se poursuit avec Micho, rue de Richelieu à Paris, une enseigne dont la duplication est d'ores et déjà prévue. [+] Lire la suite

jeudi 2 février 2023 09:05
Café Joyeux : une première ouverture en centre commercial

Café Joyeux : une première ouverture en centre commercial

Café Joyeux poursuit son développement en intégrant pour la première fois un centre commercial avec une entrée par le centre Westfield... [+] Lire la suite

mercredi 1 février 2023 17:08
Cuisson au charbon, à la flamme... quelles alternatives au gaz et à l'électricité ?

Cuisson au charbon, à la flamme... quelles alternatives au gaz et à l'électricité ?

Pour la cuisson, vers quelles autres sources de combustion les restaurateurs peuvent-ils s'orienter pour mieux contrôler, voire varier, leur consommation d'énergie ? [+] Lire la suite

mercredi 1 février 2023 16:05
Le 72ème Prix Prosper Montagné récompense Tomohiro Suzuki

Le 72ème Prix Prosper Montagné récompense Tomohiro Suzuki

L'Ecole Ferrandi Paris a accueilli le Prix Culinaire Prosper Montagné sous la présidence de jury Dominique Loiseau. Les candidats devaient réaliser pour... [+] Lire la suite

mercredi 1 février 2023 15:20
Gault&Millau réunit les chefs et acteurs de la gastronomie à L'Abbaye de Collonges - Paul Bocuse

Gault&Millau réunit les chefs et acteurs de la gastronomie à L'Abbaye de Collonges - Paul Bocuse

Gault&Millau repart sur les routes de France, pour révéler son palmarès régional 2023, au travers de son Gault&Millau Tour. La toute 1ère étape de l'année a eu lieu à Lyon ce lundi 30 janvier, au coeur de l'emblématique terroir de la région Auvergne-Rhône-Alpes et au sein de l'historique Abbaye de Collonges - Paul Bocuse. Cette cérémonie s'est... [+] Lire la suite

mardi 31 janvier 2023 16:30
À quelles pénuries s'attendre en 2023 ?

À quelles pénuries s'attendre en 2023 ?

Huile de tournesol, moutarde…. l'année dernière a été marquée par des pénuries qui ont pénalisé les restaurateurs. Ce devrait encore être le cas cette année sur certains produits mais aussi matériaux très utilisés dans les cafés, hôtels et restaurants. [+] Lire la suite

mardi 31 janvier 2023 16:05
10 nouveaux membres pour les Grandes Tables du Monde

10 nouveaux membres pour les Grandes Tables du Monde

L'association présidée par David Sinapian a convié lundi ses membres dans les salons du Shangri-La Paris pour assister au lancement du nouveau guide 2023 et à la présentation des maisons qui rejoignent les Grandes Tables du Monde [+] Lire la suite

mardi 31 janvier 2023 10:28
Camille Saint-M'Leux décroche le titre de S. Pellegrino Young Chef 2023

Camille Saint-M'Leux décroche le titre de S. Pellegrino Young Chef 2023

Dix candidats se sont affrontés hier pour remporter la Finale France du Concours S. Pellegrino Young Chef Academy. C'est le chef Camille Saint-M'Leux qui a été choisi pour porter les couleurs de la France lors de la finale mondiale en octobre 2023. [+] Lire la suite

mardi 31 janvier 2023 10:04
Chef Life avec le guide Michelin

Chef Life avec le guide Michelin

PS5, Xbox, Nintendo Swich ou PC, il sera possible de jouer au chef dans un jeu de simulation à partir du 23 février 2023. Les créateurs de Chef Life, Nacon et... [+] Lire la suite

lundi 30 janvier 2023 17:18
Du potager à l'assiette, le défi du restaurant lyonnais Semo

Du potager à l'assiette, le défi du restaurant lyonnais Semo

Pour sa première affaire, Guillaume Grégoris propose une cuisine locavore, dont les légumes, fruits et herbes proviennent principalement d'un champ en permaculture des monts du Lyonnais qu'il cultive avec un associé. [+] Lire la suite

vendredi 27 janvier 2023 09:50
Ces restaurants qui ont dû fermer leurs portes

Ces restaurants qui ont dû fermer leurs portes

Covid, inflation, pénurie de main-d'oeuvre… Les difficultés s'amoncellent, poussant certains établissements à baisser le rideau. Témoignages. [+] Lire la suite

jeudi 26 janvier 2023 11:50
Naïs Pirollet : découvrez en détails les plats de la candidate française au Bocuse d'or

Naïs Pirollet : découvrez en détails les plats de la candidate française au Bocuse d'or

La candidate représentant la France au Bocuse d'or s'est hissée à la 5ème place du classement et a reçu le Prix spécial Menu Enfant "Feed the Kids". Un travail à découvrir en images [+] Lire la suite

mercredi 25 janvier 2023 17:16
Bistro Régent, la franchise tout simplement

Bistro Régent, la franchise tout simplement

[Communiqué] Troisième chaîne de restauration en France, Bistro Régent est une formule à proposer en franchise. Il existe 150 restaurants, dont 3... [+] Lire la suite

mercredi 25 janvier 2023 10:37
La Folie douce : le groupe familial mise sur la créativité

La Folie douce : le groupe familial mise sur la créativité

Depuis 1974, Luc Reversade allie gastronomie et show artistique, au coeur des Alpes, avec son concept baptisé La Folie Douce. Sa femme et ses deux fils l'ont rejoint dans l'aventure. Ensemble, ils poursuivent le développement de ce groupe de huit établissements, qui fait face à une concurrence accrue. Prochaine étape : la conquête des États-Unis. [+] Lire la suite

mardi 24 janvier 2023 15:50
Le Bocuse d'or 2023 est remporté par le Danemark

Le Bocuse d'or 2023 est remporté par le Danemark

Au bout de deux jours de compétition, les 22 et 23 janvier, les "Jeux Olympiques de la cuisine" ont couronné le Danemark devant la Norvège et la Hongrie. [+] Lire la suite

lundi 23 janvier 2023 19:27