Équipement

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Machine à presser des oranges : quels sont les fournisseurs reconnus sur le marché ?

Bonjour, Je cherche une machine à presser des oranges. Y a-t-il un leader reconnu sur le marché ? Un nom m'échappe (je crois que c'est une marque italienne) Idéalement, je cherche une machine dont l'entretien est le plus facile possible et qui est fiable techniquement (pas de panne intempestive sachant que c'est probablement la qualité du nettoyage qui permet un fonctionnement optimum) merci gpadepseudo Équipement | gpadepseudo | mercredi 14 août 2013

Gestion de groupe hôtelier : comment bien choisir son PMS ?

Pour une structure hôtelière existante, je recherche un PMS Front, TPV, Stocks. Au niveau du Front Office, il faut qu?il puisse : - donner la dispo totale de l?ensemble du parc hôtelier par type de chambre pour le siège, ou par hôtel pour les exploitations - spliter une résa ?groupe? sur plusieurs exploitations - gérer les dispo des salles de séminaires - être lié à un OTA ou une dispo via notre propre site web, et idéalement une appli Facebook ou autres du même acabit - gérer des interfaces (autocom, minibar, pay-tv, ticket wifi, etc., etc., etc ?) - avoir un CRM digne de ce nom et pouvoir retraiter dans tous les sens ces BDD ! Au niveau du TPV, il faut qu?il puisse : - imputer les factures des tables (ou du bar) sur les chambres des hôtels A, B ou C - gérer des imprimantes de production - gérer des PAD de prises de commandes à table - déstocker Au niveau des stocks, il faut qu?il puisse : - déstocker articles ou fiches techniques - générer des alertes en fonction des commandes minimum des fournisseurs et des délais et jours de livraisons - générer des bons de commandes automatiques (modifiables bien sûr) - transformer ces bons de commandes en livraisons et entrée de stocks (modifiables bien sûr) Au niveau du reporting, il faut qu?il puisse : - à tout moment être interrogeables sur PC en réseau sur des tableaux de bord (à définir, et paramétrables modifiables par l?utilisateur autorisé) - éventuellement être interrogeable via une passerelle Web hors réseau et capable d?échanger avec le PMS en direct pour bloquer des options de réservations (nécessaire sur des salons à l?étranger par exemple, quand le décalage horaire impose réactivité et prise de décision) La recherche actuelle est pour 4 hôtels du même secteur géographique, le projet global est pour une 20aine d'hôtels en France, et en cours de rachats d'autres structures... Merci de vos réponses et/ou conseils à l'adresse : projet.pms.hotels@gmail.com Équipement - Informatique | Marjorie | vendredi 9 août 2013

Espace restaurant, boutique de souvenirs et d'artisanat d'art : quel est le code Naf ?

Bonsoir, Je voudrais savoir quel code APE correspond le mieux à mon projet. Situé à l'entrée d'un parc de loisirs, de sport et de détente je propose un espace restaurant, boutique de souvenirs et d'artisanat d'art avec une programmation culturelle (concerts, expo, vernissages et soirées thématiques). De plus nous proposons une lunch-box pour les utilisateurs de la plage. Situé en Guadeloupe nous sommes situé sur linéaire balnéaire de près de 5 km. Nous proposerons aussi un produit packagé pour les touristes de passages. Le 5610 C me parait limité et le 9329Z n'inclue pas l'offre restauration. Merci Équipement | dominikben | dimanche 28 juillet 2013

Application pour tablette tactile et logiciel de caisse compatible : laquelle choisir ?

Bonjour, Je cherche pour un salon de thé / petite restauration un logiciel de caisse et son application compatible avec des tablettes (de préférence sous Android). J'aimerais que l'application soit simple et jolie, que l'on puisse ajouter des photos des plats et encaisser directement. J'aimerais utiliser au minimum la "vraie" caisse. Il faudrait aussi que les tablettes serveurs communiquent avec l'écran cuisine facilement. Devant l'abondance de petits éditeurs de logiciels, je ne sais pas lequel choisir. Merci, Équipement - Informatique | Margaux | samedi 27 juillet 2013

Création d'un salon de thé, anciennement bijouterie : quelles sont les étapes à suivre pour chiffrer les travaux ?

Je voudrais ouvrir un petit salon de thé avec des pâtisseries maison. J'ai trouvé un local qui me plait beaucoup mais ce local était une bijouterie auparavant. Le propriétaire des murs est d'accord pour changer la nature du fond mais il faudra faire énormément de travaux. Je voudrais connaitre les différentes étapes à suivre pour m'assurer que ce soit une bonne idée de choisir ce local et connaitre les différentes normes que je devrai respecter afin que je puisse chiffrer les travaux. Merci d'avance. Équipement | Emilie | lundi 22 juillet 2013

Extraction de 20 cm : ne doit-elle pas faire 30 cm pour être dans les normes ?

Bonjour Jean-Gabriel, Je suis sur le point d'acquérir un restaurant à Paris 11. J'ai des doutes quant à la conformité de l'extraction et plus précisément du conduit externe. Il y a bien un conduit d'extraction à l'extérieur du bâtiment qui va jusqu'au toit mais il fait 20cm de diamètre. Il me semble que le diamètre minimum obligatoire est 30cm pour pouvoir faire tout type de cuisine (nous n'allons pas faire une petite restauration). Première question : l'obligation porte-t-elle effectivement sur le diamètre du conduit ou sur le débit de l'air enfumé à extraire/air neuf à introduire ? Seconde question : comment puis-je me prémunir avant l'achat d'une extraction non conforme avec notre activité de restauration : est-il possible de faire venir, après accord du vendeur, un professionnel ou un service de la mairie/préfecture pour contrôler et attester que l'extraction est aux normes (ou pas), sachant que l'objectivité du professionnel n'est pas garantie puisqu'il aura intérêt à appuyer la non-conformité dans l'espoir d'une remise en conformité plus lucrative pour lui ? Je vous remercie. Équipement | km92 | mercredi 17 juillet 2013

Logiciel : les prises de commandes restaurant sur iPad ne sont pas évidentes, que faire ?

Nous avons un hotel de 48 chambres 4 etoiles avec restaurant et Spa et utilisons Orchestra comme logiciel. Nous rencontrons de gros probleme avec les prises de commandes restaurant sur IPad par nos serveurs le syteme se plante en permanance et est inutilisable. ce service etant trés important pour nous car ns economise une employé à la caisse. Avez vs eu connaissance de personnes rencontrant des diffcultées similaires quels systemes vs ns recommendez car ns enviseagons de changer de logiciel ? Équipement - Informatique | PatrickV | mercredi 26 juin 2013

Normes accessibilité 2015 : qu'en est-il lorsque les travaux peuvent être titanesques ?

bonjour, j'ai un restaurant de type "traditionnel" situé dans une zone commerciale. J'ai 70 places à l'intérieur : 44 Rdc et 30 à l'étage, + 16 en terrasse. surface intérieure 100 M2 (tout compris, cuisine, stockage) je dispose d'1 seul toilette à l'étage. au regard de la configuration des lieux, (écoulement, niveau de la route plus haut que le resto, place disponible) je ne vois pas comment implanter un WC accessible handicapé sans entreprendre des travaux TITANESQUE. avez vous des infos quand à la mise aux normes dans des conditions difficiles, notamment techniques merci pour votre aide... cordialement Stéphane Équipement | regimbeau Stephane | mardi 25 juin 2013

Extraction d'air et de fumée avec un conduit de 14 x 19 cm : est-ce suffisant ?

Bonjour, Je suis entrain de transformer 1 commerce de cave à vin en établissement de petite restauration (cuisson au four et à l'eau sur plaque induction) pour faire des tartes salées, tartines, salades composés, soupes ; salon de thé (fabrication sur place de biscuits et gâteaux) et épicerie de produits locaux. Ce commerce se situe au RDC d'un immeuble d'habitation.La cuisine sera ouverte sur la salle. Il existe un conduit d'extraction qui est petit (14x19 cm).Le règlement de copro n'interdit pas cette activité et le propriétaire est OK (noté sur le bail). Jusqu'à présent, les professionnels que j'ai contacté, y compris le fumiste, m'ont dit que pour ce que j'allais cuisiner, le conduit était suffisant bien qu'il soit petit. J'ai également consulté les services d'hygiène et la Direction Sécurité Prévention de ma ville. Or, le dernier professionnel reçu (un installateur de hotte) m'a dit que ça ne servait à rien de me mettre sur le conduit d'extraction car il n'y aurait pas assez de débit. Qui croire ? Et surtout, ce dernier me conseille de faire l'évacuation de la hotte directement sur la cour. Or il est dit dans le guide fait par la direction de l'Ecologie Urbaine de ma ville, que ce système est interdit. En cherchant sur le site Legifrance, je n'ai trouvé aucun article mentionnant l'obligation de rejeter l'air vicié à plus de 8m. Merci de dire ce que je peux faire concernant l'air extrait par la hotte de ma cuisine. Si il existe effectivement un article de loi, je trouve effarant d'avoir différentes infos de la part des professionnels. Cordialement, Équipement | Sonia | vendredi 21 juin 2013

Show-cooking d'Eberhardt ou le Blanco Cook : qu'en penser ?

Bonjour Monsieur, Je voudrais équiper la cuisine de mon restaurant (car pas d'extraction possible) avec Le Show-cooking d'Eberhardt ou le Blanco cook. Qu'en pensez-vous sur ces 2 produits? Tant au niveau de la cuisine qu' au niveau de l'odeur et graisse sachant que nous aurons pas de friteuse. La cuisine ne pouvant pas dépasser 20kw, est-ce que le mico-onde et la salamandre en font parti? Je vous remercie dans l.attente de votre réponse. Équipement | 83 | samedi 1 juin 2013

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