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Reprise d'un hôtel sans restaurant : quelles solutions pour proposer de la restauration simple et de qualité ?

Bonjour, Je prépare un projet de reprise d'un hôtel dans une région thermale (Hôtel à 1km du centre ville). Mon projet porte sur l'hôtel uniquement. En effet, n'ayant pas l'expérience en restauration, le restaurant attenant ferait l'objet d'une création d'une autre société. Dans l'immédiat et dans l'attente de la création de cette autre société (exploitant le restaurant à court ou moyen terme) quelles solutions existe t-il pour proposer une restauration simple mais de qualité à une clientèle de curiste en demi-pension jusqu'à 3 semaines par exemple? De plus, je compte développer une clientèle séminaire qui aura aussi besoin de restauration ponctuellement aussi. En attendant l'ouverture du restaurant, je cherche à savoir si et quelles solutions existent... J'ai bien pensé à la solution traiteur pour la partie séminaire (voire plateaux repas éventuellement) mais pour la clientèle en demi-pension, je sèche... Avez-vous des idées, des expériences, des suggestions? Merci d'avance pour vos réponses et débuts de solutions. Équipement | Chelsea | jeudi 7 mars 2013

Laboratoire traiteur : peut-on transformer une cabane de jardin ou un mobil-home en laboratoire ?

Bonjour je suis propriétaire de mon logement et débute une activité de traiteur, avec un petit budget (Chef à domicile, mais souhaite faire des préparations à domicile pour livraison particuliers et Pro lors des évènements) Peut - on transformer une cabane de jardin façon chalet 25 m² en laboratoire ? Ou un mobile home de 25 m² installé dans mon jardin en laboratoire ? Ai je le droit d'exercer cette activité à mon domicile avec une telle installation qui sera séparée de mon logement mais attenant étant donné que ce sera dans mon jardin D'avance merci pour votre réponse détaillée Cordialement Équipement | Yvette | lundi 4 mars 2013

Coût des travaux au m2 pour une brasserie : peut-on le connaître ?

Bonjour, Je suis à la recherche d'une affaire, j'ai trouvé un tabac brasserie et je désir développer la restauration. La cuisine est toute petite moins de 6m2, possède une extraction, peut on faire une cuisine convenable dans une surface aussi petite. je suis du métier cuisinier pendant 17 ans et buraliste 11ans, mais là pour cette cuisine je sèche comment adapter une cuisine pour une salle de 50 couverts tout en ayant une carte de brasserie avec des plats convenables autre que omelette et salade Merci de votre réponse comme toujours c'est assez urgent Cordialement Mr kbg Équipement | kbg | mardi 26 février 2013

Salon de thé/épicerie : pour quel four opter ?

Bonjour Jean-Gabriel, Je vais ouvrir un salon de thé/épicerie de produits fermiers locaux et petite restauration (tartes sucrées et salées, cakes sucrés et salés, tartines salées, muffins, brownies, amaretti, etc...). N'étant pas de la profession, je me demande quel four est le plus adapté à ce que je vais cuisiner (à convection ou mixte), et en sachant que je vais faire grand max 30 couverts + 20 VAE. Merci Équipement | Sonia | mercredi 20 février 2013

Nettoyage piano et hotte : peut-on les laver avec une pulvérisation mousse et rinçage à grande eau ?

Je reprends un fonds en liquidation. Le piano (gaz) est extrêmement encrassé et gras, est il possible de le nettoyer en même temps que la hotte avec les même produits (pulvérisation mousse et rinçage grande eau) ? Comment rattraper un grill à gaz qui présente des traces de rouille par endroit (lorsque la calamine a sauté ? Merci de votre réponse Équipement | -ugo- | mardi 19 février 2013

Livebox pro ou Livebox particulier : la puissance du Wifi est-t-elle différente ?

Bonjour, Petit hotel-restaurant, mes clients se connectent au wifi de ma livebox contrat "particulier" sans trop de problèmes partout dans l'hotel/chambres/piscine bla bla bla.Orange me contacte tous les deux mois pour me dire:"la livebox pro c'est beaucoup plus vachement mieux et un peu beaucoup plus cher", question,le wifi est t'il plus puissant avec la liveboxpro, ou alors est-ce que du commercial? je lis tout et son contraire sur le net Merci pour vos réponses Équipement - Informatique | francis | mardi 12 février 2013

VAE et consommation sur place : quelle est la différence ?

Bonjour, je n'arrive pas à comprendre si il y a une difference entre une VAE et consommation sur place. J'ai un projet de création d'un genre de snack orienté sur les régimes de sportif et surpoid dans une salle de sport. J'aimerais pouvoir y cuisiné un plat du jour pour le passage de travailleur,et d'autres, mais aussi le vendre à l'emporter,pâtes fraîches, salades et autres, des collations pour sportifs ect.... Ainsi qu'un genre de salon de thé avec mange debout pour boire des boissons énergétiques, smothies et autre. Ma question est : quel est le terme est-ce un restaurant? un snack? Peut-on ouvrir en tant que auto entrepreneur? Quels sont les normes haccp,? restaurateur, traiteur? Merci Équipement | planfiesta | mardi 12 février 2013

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