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Création d'un restaurant : les banques ne prêtent plus

Créer un restaurant a l'heure actuelle est mission impossible. Le discours de monsieur Fillon disant que les banques doivent aider les entrepreneurs pour relancer l'économie n'est que du blabla. 15 ans d'expérience professionnelle en tant que chef d'entreprise, 20% d'apport pour le prêt demandé, des cautions familiales de folies, le résultat est un vulgaire refus au bout de 6 mois d'attente, obligés d'appeler tous les jours et presque de supplier pour avoir une réponse. C'est écoeurant, les banquiers n'ont pas de figure. Merci d'avoir lu mon message de révolte! Gestion - Management - Marketing | Gilou | mercredi 23 novembre 2011

Événements exceptionnels : quels sont les points forts et faibles de l'établissement à ce moment ?

Bonjour, étant une étudiante en hôtellerie-restauration, je réalise une étude sur la réactivité d'un hôtel 5 étoiles pour la réalisation d'événements exceptionnels. J'aimerais connaître les points forts et les points faibles de l'établissement lors de ce genre d'événement. Le premier événement étant un séminaire de 50 personnes réalisé hors de l'établissement dans un cinéma du même village, et comprenant un buffet petit déjeuner. Le deuxième événement étant un déjeuner pour 10 personnes, réservé par un client VIP, et réalisé à la terrasse piscine de l'établissement comprenant un buffet. Merci de votre réponse. Gestion - Marketing | cookiess02 | dimanche 20 novembre 2011

Sujet d'expertise-comptable : fiabiliser le CA et utiliser les données issues du système..., qu'en penser ?

Bonjour, Je suis en cours de rédaction de mon mémoire d'expertise comptable qui a pour objet la fiabilite de la caisse dans la restauration traditionelle. Le but est de permettre de fiabiliser le chiffre d'affaires et d'utiliser les données issues du systeme afin améliorer la gestion d'un restaurant. Pouvons-nous nous rencontrer pour avoir vos avis et points de vues sur mon sujet ? Vous remerciant dans l'attente de vous relire. Gestion - Marketing | Marie PAUL | jeudi 17 novembre 2011

Buffet dejeunatoire de 400 personnes : combien de personnel prendre ?

Bonjour , Je dois réaliser un buffet dejeunatoire de 400 personnes et j'aimerai être aider pour savoir le nombre de personnel qu'il me faudrait pour réaliser ce service du midi . tout en sachant que toute la vaisselle est jetable ,en entrées 4 petite entrées dans une assiette jetable, barquette de filet de dinde aux champignons riz pilaf et en dessert café et 4 petits desserts par assiette, de plus je suis auto-entrepreneur et la difficulté est pour établir les bulletins de salaire des employés , la encore pouvez vous m'aider ? très cordialement, hervé marquet Gestion - Management - Marketing | marquet | mercredi 16 novembre 2011

Hôtel de 38 chambres : comment définir le personnel nécessaire ?

Bonjour, je viens de prendre un hôtel de 38 chambres 3*, sans restaurant juste un service petit déjeuner et bar. je suis entrain de définir mes besoins ressources humaines, combien je dois prévoir de personnes et est ce que j'ai besoin de prévoir un chef de réception réservation ou l'assistante pourra gérer cette fonction? merci pour votre réponse Gestion - Marketing - Service d'étage | brio | dimanche 30 octobre 2011

Coup de fouet : comment le créer ou le perpétuer ?

Bonjour, Nous avons créer un hôtel-restaurant en pleine campagne très comptemporain avec une cuisine gourmande totalement réalisé maison et un service plutôt décontracté (pas balais dans le ...). L'ouverture a créer un certain "Buzz" mais aprés neuf mois de courses effréné celui ci s'estompe forcément et j'avous ne pas avoir trop d'idée pour le renouveller. Auriez vous des pistes pour insuffler un nouveau souffle pour faire parler de nous ? PS : Sorry pour les fautes ... Gestion - Marketing | François | mardi 25 octobre 2011

Complexe hôtelier : quels sont les 20 indicateurs de performance les plus pertinents à mettre en place ?

Bonjour Monsieur,je me nomme KOUABLAN Christian et je suis exper-comptable stagiaire de l'état français. Je prépare à ce titre mon mémoire en vue de l'obtention du DEC (Diplôme d'Expertise-Comptable) et le titre de mon mémoire est le suivant: MISE EN PLACE D'UN CONTRÔLE INTERNE ET D'INDICATEURS DE PERFORMANCE DANS UN COMPLEXE HÔTELIER. Je voudrais donc pour le volet indicateur de performane solliciter votre assistance. En fait pour ce volet , j'ai besoin de savoir les 20 indicateurs de performance les plus pertinents qu'on pourrait mettre en place dans un complexe hôtelier, leurs mode de calcul, leurs interprétations et si possible savoir pour chaque indicateur s'il existe une norme et l'interprétation qu'on pourrait en faire. Aussi, pourriez-vous me mettre en contact avec un expert à qui je pourrais demander conseil pour le volet contrôle ineterne de mon mémoire. Merci et je reste en attente de votre réponse Gestion - Management - Marketing | CHRISTIAN KOUABLAN | samedi 15 octobre 2011

Prévisionnel banque : quels sont les ratios ?

Bonjour, J'exploite depuis quatre ans mon etablissement en restauration du midi en zone industrielle et commerciale. Dans le cadre d'un projet de développement, mon banquier me réclame des ratios de personnel récents et spécifiques à mon segment de restauration... par tranche de CA. Nous sommes fermés les samedi et Dimanche et exploitons 232 jours par an en moyenne. Auriez vous des ratios à me confier ? Cordialement Gestion - Marketing | rossi | samedi 15 octobre 2011

Ouverture d'un hôtel 15 chambres : quel serait le nombre de salariés nécessaire ?

Bonjour, Je travaille sur un projet d'ouverture d'hôtel: concept maison d'hôtes :5 suites de luxe + 10 studios meublés + salles de séminaires/reception de 400 m2. Quel est le nombre de salariés minimum à envisager (pas de restaurant,pas de bar - panier pdj remis chaque matin uniquement - les chambres et studios seront équipées avec kitchenette, machine à expresso...) Merci Gestion - Marketing | Beautymess | mardi 11 octobre 2011

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