Questions - Réponses

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Code APE 4729Z : ce type de restauration a-t-il le droit de servir de l'alcool et tapas... ?

Bonjour, Un établissement tout à proximité de mon bar restaurant (nous sommes propriétaires de la licence IV) sert des bières, sangria, verres de vin, accompagné de tapas et autres planchettes de charcuterie. Je précise que le contenu des assiettes ne peut être considéré comme étant un repas et que cet établissement n'est pas immatriculé comme étant un restaurant. Son code APE est 4729Z autres commerces de détails alimentaires en magasin spécialisé. A t-elle le droit de proposer ce type de prestations? Merci par avance pour la réponse que vous pourrez m'apporter. Juridique | Soso | dimanche 14 juin 2015

Caisse-enregistreuse et norme NF 525 : existe-t-il une liste de matériels respectant cette norme ?

Bonjour, Je réagis à votre article du 11/06 dernier: https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/juridique-social-droit/2015-05/Attention-aux-caisses-enregistreuses-non-conformes.htm J'ai acheté une caisse Techfive en juillet 2012 et je n'ai pas connaissance d'un système permettant de frauder sur ce matériel. Mais votre article précise que l'utilisateur utilisant un matériel permettant la fraude risque une amende... Que fait-on dans un tel cas??? Existe-t-il une liste des matériels respectant la norme? Est-on censé racheter une caisse respectant cette norme de plus? (coût mini: 500 €)? Je trouve fatigante cette manie qu'ont les autorités d'amalgamer suspicion et culpabilité. C'est aussi stupide que de verbaliser un conducteur qui roule à la bonne vitesse sous prétexte que le compteur pourrait monter à 250 kms/h. Tant qu'il n'y a pas de fraude avérée, pourquoi serait-on répréhensible sous prétexte qu'on utilise un matériel qui a été mis sur le marché? La caisse ayant été achetée, ce n'est pas à nous de nous mettre aux normes, mais aux constructeurs de proposer des patchs permettant de s'y mettre, non? Juridique | fralep | samedi 13 juin 2015

Ouverture restaurant : comment calculer la moyenne d'heures effectuées en cuisine ?

Bonjour, Nous reprenons un restaurant en bretagne (région rennaise)courant octobre. Sur une prévision de 10 services/semaine (Dimanche+Lundi de repos)avec une capacité couverts de 50 ainsi qu'une carte ne demandant pas de préparation exceptionnelle,(mise en place simple) nous "prévisionnons" 39 heures/semaine pour un chef de cuisine qui sera assisté d'un second, lui aussi à 39h. Bien entendu nous ne pouvons qu'envisager une activité croissante (le restaurant que nous reprenons est en perte de vitesse du fait d'un renouvellement inexistant et d'une décoration désuète). Nous nous interrogeons sur une moyenne d'heures effectuées pas l'équipe en cuisine ... Auriez-vous une moyenne ? D'avance merci et bien cordialement Philippe Gestion - Management - Marketing | Philippe | vendredi 12 juin 2015

Réceptionniste + autres responsabilités : doit-on le signaler sur le contrat ou un avenant ?

Bonjour, une réceptionniste niveau 3 échelon 3, est désignée responsable de la partie "groupe" (envoi de tarifs, confirmation, relance après date de fin d'option, établissement et envoi des factures pro forma, attribution des chambres après réception de la rooming liste, facturation...). Est il obligatoire que cela soit indiqué sur son contrat de travail ou sur un avenant ? Doit elle être plus rémunérée que les autres réceptionnistes pour ce travail ? Dans l'attente de votre réponse. Cordialement, Alicia Juridique | Alicia | mercredi 10 juin 2015

Lave-verres sans essuyage : qu'en penser ?

Bonjour Jean-Gabriel; je vais reprendre un établissement de 45 couverts, plus une vingtaine en terrasse; restauration "classique" à midi, et en bar à vins/grillades le soir (ouverture 5/7), avec une amplitude horaire importante le soir (18h30 à 23h environ); cela devrait faire pas mal de verres à laver! que pensez-vous des lave-verres sans essuyage (Winterhalter) ? quel est leur prix, leur fiabilité? avantages, inconvénients? D'avance, merci. Amicalement. Équipement | georges | mardi 9 juin 2015

Vente de 50% de part du restaurant : de quelle somme doit-elle être ?

bonjour ,je vend ma part du restaurant a mon associer ou je suis a 50% dans l'affaire.mais le restaurant est ouvert que depuis 11 mois .alors comment savoir ce qui me revient ou pas.ont est parti de zero car pas de passif.le restaurant était fermer depuis 1 an et demis.maintenant ont a un chiffre d'affaire de 165000 euros a ce jour et un petit prêt.est ce que le comptable peut m'informe . merci d'avance Gestion - Marketing | perrin | mardi 9 juin 2015

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