Questions - Réponses

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Reprise de café restaurant avec des amis : comment être égaux en sachant que personne n'a le même apport ?

bonjour. Il y a 5 jours j'ai décidé de me mettre a mon compte avec deux de mes amis en reprenant un café restau sur paris. j'ai parcouru le web a la recherche d'infos et autres conseils. Beaucoup de chose intéressante mais notre problème de départ c'est que nous n'avons pas le même apport les uns les autres et nous aimerions être égaux dans cette société. C'est possible? comment ça ce passe? Merci bien de vos réponses je retourne m'instruire sur les sites de gestion Équipement | sebast | mercredi 24 novembre 2010

Contrat prévoyance santé : quel recours a-t-on ?

Bonjour, Au 1er janvier 2010 les HCR devront obligatoirement adhérer à la mutuelle choisi par les partenaires sociaux. Or, il se trouve qu'une mutuelle existe pour les cadres de mon établissement et que celle-ci est plus favorable, que la mutuelle proposé par les partenaire sociaux, sauf sur un point l'orthodontie pour les adultes. Nous avons déjà la mutualisation de la portabilité. Pour un seul est unique point non supérieur à la mutuelle proposé par les partenaires nous sommes tenu de remettre en cause notre contrat actuel au détriment du salarié. D'autres hoteliers sont dans le même cas que moi et nous ne comprenons pas pourquoi une telle décision. Cela concerne plus de 800000 salariés. De nombreux groupes ayant déjà une prévoyance santé et un nombre de salariés nettement inférieur ont négocié des contrat beaucoup plus avantageux. Pour ma part le contrat signé pour 6 salariés concernés est plus favorable que celui que l'on nous impose. Celui que j'était en train de contracter pour les 40 salariés restant était lui aussi plus favorable en tout point. Quel recours avons nous devant le monopole qui est en train de s'installer au détriment du salarié et de l'hôtelier? Pourquoi ne pas laisser le choix à l'hôtelier? Cordialement Eric THOMAS Juridique | Eric THOMAS | mercredi 24 novembre 2010

Hospices de Beaune : vente des vins 2010

Vente des Vins 2010 : 150ème vente La Vente des Vins des Hospices de Beaune a eu lieu le Dimanche 21 Novembre 2010. 643 pièces de vin (fûts de 228 litres) ont été vendues aux enchères : 543 pièces de vin rouge et 100 pièces de vin blanc. La vente aux enchères a été présidée par : l'acteur français : Fabrice LUCCHINI qui a parrainé l'association de lutte contre le cancer AVEC (Association pour la Vie, Espoir contre le Cancer), du Professeur David KHAYAT. Cette association dirige des programmes de recherche sur l'ADN des tumeurs cancéreuses et oeuvre pour améliorer la qualité des séjours à l'hôpital ; et a soutenu la candidature de l'association des Climats de Bourgogne, en lice pour l'inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO, présidée par Auber de VILLAINE qui a expliqué que son association n?étant pas une oeuvre de charité, la totalité de la somme sera reversée à une association caritative oeuvrant dans des zones inscrites au patrimoine mondial et qui sera la CROIX ROUGE. Depuis 1945, les Hospices de Beaune soutiennent chaque année une ou plusieurs ?uvres caritatives en leur versant les profits d'une pièce de vin mise en vente explicitement à cette fin, la Pièce du Président. Pour cette 150ème Vente, la Pièce du Président fut exceptionnellement un "Tonneau du Président", 500 litres (au lieu de 228 litres) de Beaune 1er cru Cuvée Nicolas Rolin. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET auteur | mercredi 24 novembre 2010

Travaux de rafraîchissement : est-on obligé de se mettre aux normes handicapées (supprimer une des salles) ?

j'envisage des travaux dans la salle : peintures, moquette, changement de mobilier et luminaires. ce sont des travaux de rafraichissement, qui ne touchent pas à la structure . Suis je obligé de me mettre aux normes handicapé, c'est à dire casser et modifier la facade pour créer une rampe d'accés et faire un toilette handicapé, ce qui me supprime une des salles, soit 25% de ma capacité ( 12 places sur 40) ? Juridique | jean luc | mardi 23 novembre 2010

Réseaux sociaux : devenir un adepte, un exemple intéressant

Le maillage entrepris depuis quelques semaines me donne comme "ami" un hôtel restaurant. Ce dernier récupère donc mon adresse mail et m'envoie quelques jours plus tard, un mail dont le titre est clair : "merci à ..... de nous avoir fait rencontrer nos 2 entreprises". Je reçois donc une pub venant d'un expéditeur que je connais, donc je la lis. Bingo ! l'hôtelier me vante son établissement, je le connais maintenant, et en qualité de consommateur lamda, je me tournerai vers lui si je passe sur son secteur. Ne parle-t-on pas aujourd'hui de communication directe avec les prospects ? Les restaurateurs n'ont-ils pas aujourd'hui des outils accessibles pour faire parler d'eux, en gérant eux mêmes leurs cibles, tout comme le faisaient avec intelligence les hôteliers d'hier avec leur fameux kardex ? Quel est coût de cette opération pour l'hôtelier ? surtout du bon sens, car il est probable qu'il ait missionné sa réceptionniste ou son veilleur sur cette pratique, pour bien utiliser les temps morts. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 23 novembre 2010

Attirer la clientèle par l'e-mailing : étape 4, faites des envois malins

La "toile" repère les adresses mails des expéditeurs spécialisés dans l''e-mailing intempestif, notamment par le volume de destinataires concernés par chaque mail. C'est l'un des points forts des sociétés de marketing direct que d'utiliser des logiciels spécifiques et d'être des pros dans la rédaction des messages. Ici, je me destine aux entreprises qui ont peu de moyens. Comment faire ? - soit attribuer à chaque destinataire un code famille, allant de 1 à ... l'infini, chaque famille contenant une vingtaine d'adresses, - soit, sous Outlook, et non pas Outlook Express, de créer des familles de destinataires selo le même principe. - envoyer votre mail de pub autant de fois que vous avez de familles constituées, dans la rubrique des adresses CCi, pour que vos destinataires ne voient pas l'ensemble de vos adresses d'envoi. A titre d'exemple, j'ai réalisé un envoi à 1500 destinataires en 1 h, un travail un peu fastidieux, certes, mais qui me permet d'être connu et identifié lorsque je fais une approche directe (téléphone ou visite). Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 23 novembre 2010

Attirer la clientèle par l'e-mailing : étape 3, respecter les règles "no-pub"

La Cnil vous impose : - de noter sur tous les fax et mails la possibilité laissée au destinataire de se désabonner. Ainsi, j'indique en bas de page, "Si vous souhaitez ne plus recevoir de fax ou de mail de notre part, veuillez nous retourner ce document en indiquant bien votre identité, le n° de fax concerné, l'adresse e-mail concernée". - et de respecter les volontés du demandeur. A noter que je ne fais quasiment plus d'envoi par fax, car il est plus difficile aujourd'hui de les obtenir par les logiciels de capture (Les Pages Jaunes associent souvent ce n° d'une annotation "stop pub". De plus, les entreprises n'aiment pas cette consommation abusive de papier. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 23 novembre 2010

Attirer la clientèle par l'e-mailing : étape 2, constituer une base de données

Pour constituer votre base de données d'adresses mail, notamment, vous avez 2 sources : - toutes les informations et contacts que vous récolterez de vos clients eux-mêmes, - par capture de coordonnées utilisables pour l'e-mailing. Des logiciels dont les coûts voisinnent autour de 50 euros sont téléchargeables, et certains d'entre eux vous proposent d'en profiter quelques jours d'essai gratuit. Intéressant : en fonction de votre capacité personnelle informatique et de vos objectifs, vous choisirez celui qui vous est le plus maniable. La version que j'ai choisi me permet de basculer les adresses capturées sur les pages jaunes en fichier Excel, donc exploitables sous la forme de base de données. Cette base de données pourra s'enrichir de vos contacts récoltés chez vos clients habituels. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 23 novembre 2010

Attirer la clientèle par l'e-mailing : étape 1, la Cnil

la prolifération des mails de publicité et la protection des consommateurs a poussé la Cnil a créer des obligations pour les commerçants qui pratiquent l'exploitation de fichiers commerciaux, pour des usages par courrier, par mail, par fax, par téléphone. Votre 1ère étape : Signaler à Cnil la création d'un fichier commercial, par un formulaire simplifié http://www.cnil.fr/vos-responsabilites/declarer-a-la-cnil/ Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 23 novembre 2010

Cotisation / prestations complémentaires : peut-on dépasser les 16 euros par salarié ?

Bonjour, dans votre article du 20/10 vous expliquez que la cotisation ne peut dépasser 16 euros / salarié. Quid lorsqu'il existait dans l'entreprise une mutuelle avec des prestations supérieures à l'accord de branche et donc une cotisation supérieure : - peut-on dépasser les 16 euros / salarié ? - comment traite-t-on les prestations supérieures ? l'accord parle de régime complémentaire optionnel ? faut-il faire une distinction ? en vous remerciant. Juridique | valerie | lundi 22 novembre 2010

CDD successifs irréguliers devenant CDI : le CDI est il un temps complet ou un temps partiel ?

Madame, la requalification de CDD irréguliers successifs, l'eployeur et le salarié sont daccord pour dire qu'il y a qu'un seul CDI qui commence à la date du premier CDD irrégulier. Ce premier CDD irrégulier est un temps complet 39H les autres CDD irréguliers sont à temps partiel? Le CDI est il un temps complet ou un temps partiel? La requalification de ce CDD irrégulier entraine t elle le paiement de la prime de requalification? le refus de l'employeur de fournir un temps complet entraine t il une modification du CDI requalifié? Juridique | Xavier | dimanche 21 novembre 2010

Classement de l'AOC "Saint-Emilion Grand cru" : mis en oeuvre à compter de la récolte 2012

Lors de sa séance du 16 novembre 2010, le Comité national de l'INAO a approuvé le nouveau règlement concernant le classement des "Premiers grands crus classés" et des "Grands crus classés" de l'AOC "Saint-Emilion Grand cru" qui sera mis en oeuvre à compter de la récolte 2012. Un organisme de contrôle tiers et indépendant réalisera des contrôles sur pièce et sur place et organisera la dégustation. Quatre principaux critères figurant notamment dans les dossiers de candidature transmis par les opérateurs, constitueront les éléments de notation : La qualité et la constance des vins appréciées par dégustation des échantillons. L'étude de la notoriété de l'exploitation La caractérisation de l'exploitation, critère notamment apprécié et défini par l'assiette foncière La conduite de l'exploitation tant sur le plan viticole que sur celui de l'oenologie. Ce nouveau règlement doit à présent être homologué par arrêté. En parallèle de l'homologation par arrêté de ce nouveau classement, une procédure d'appel d'offre va être mise en place afin de sélectionner l'organisme de contrôle. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET auteur | dimanche 21 novembre 2010

Perte d'emploi avec 30 % de parts : cotisations versées à la société, n'y a-t-il pas une cause à effet ?

Dans le cas de perte de mon emploi suite à liquidation de la société La caisse Assedic ne versera pas d'allocation chôomage sous prétexte ue j'ai 30% de parts dans la SARl Le contrat de travail de directrice d'hôtel n'est pas reconnu Les cotisations versées soi disant à tort depuis janvier 2008 ont été restituées à la sosiété familiale qui m'emploi Etant la fille du gérant n'y a-t-il pas une cause à effet Juridique | Françine | samedi 20 novembre 2010

Casser l'image de luxe : changement de cuisine, d'enseignes, de décor, qu'en penser ?

Bonjour, je vous expose mon soucis... Mon mari et moi avons repris un restaurant spécialisé en poissons et fruits de mer, nous avons un emplacement hors centre ville, situé au niveau d'un col en montagne a 3 km du centre d'une ville touristique de 9500 habitants. Ça fait 5 ans que nous sommes ici...Nous sommes dans quasiment tout les guides gastronomiques, deux fourchettes au michelin, un ticket moyen de 49 euros. Une image de restaurant cher qui nous colle à la peau. Nous subissons une baisse d'activité, chaque année nous perdons 8% de notre chiffre malgré la mise en place de petits plats a prix plus doux, mais rien à faire les gens ne viennent pas. Après grosse remise en question nous souhaitons tout chambouler...Changement du nom de notre établissement, la déco moins sophistiqué mais toujours contemporaine, une nouvelle carte et surtout une nouvelle cuisine avec des plats cuits au feu de bois qui sera installé en salle. Allié produits du terroir cuit de façon ancestrale Mais avec des touches revisité et une présentation modernisé...L'idée est de casser notre image luxe pour avoir un plus larges potentiel clients...Qu'en pensez vous??? Merci par avance... Cordialement. Gestion - Marketing | trustnoone | samedi 20 novembre 2010

Le client : l'accompagner dans la zone de fidélisation

Le client par définition n'est acquis à aucune marque, aucune enseigne et n'appartient de ce fait à personne. Cependant ce même client a une relation avec vous que l'on n'analyse pas assez souvent au travers l'angle suivant. Vous pouvez avoir des clients qui sont des inconditionnels. Ils refusent même l'idée d'un concurrent possible. La zone de fidélisation Vous pouvez avoir des clients satisfaits mais vous n'êtes pas à l'abri qu'un concurrent puisse les séduire. La zone de satisfaction Vous pouvez avoir des clients versatiles. Ils ne sont pas acquis à votre établissement. La zone d'indifférence Vous pouvez avoir des clients critiques, ils réclament, se plaignent ouvertement et se tournent vers un concurrent. La zone rouge Il est important aujourd'hui plus que jamais de se situer objectivement vis-à-vis de ses clients. L'important n'est pas de se justifier auprès d'un client qui n'est pas satisfait. L'important est de l'écouter et d'enregistrer ce qu'il dit. Car contrairement à ce que l'on peut penser un client qui se plaint est rarement destructeur. Il est plutôt dans une position constructive vis-à-vis de vous étant déjà un peu attaché à votre enseigne. Un client à qui votre établissement est totalement indifférent, est un client «gentil» qui ne se plaint jamais, qui part et qui ne revient pas. La zone de satisfaction ne suffit dont plus aujourd'hui, il est impératif d'accompagner le plus de clients possible dans la zone de fidélisation, zone suprême dans laquelle votre enseigne sera toujours en «top of mind». Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 20 novembre 2010

Le repas gastronomique : au patrimoine immatériel de l'humanité

L'inscription est passée de "la gastronomie" au "repas gastronomique", c'est à dire que l'on a intégré le contexte. Qu'est ce que le contexte ? le contenu, l'environnement, ...., et les arts de la table, "pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes". Ainsi, la part de marché élitiste de la restauration est considérée comme un véritable patrimoine, prestation résultant d'une mise en scène quotidienne fournie par la cuisine et le service. Certes, ces propos ne concernent qu'une tranche infime des personnels et responsables du secteur restauration. Est-ce pour autant que les toutes les autres formes d'activité de restauration n'entendent pas le message, notamment sur la partie concernant le contexte de la prestation fournie par l'équipe de service. Il ne peut y avoir, d'un côté les talentueux du service convivial, et de l'autre, des robots porteurs d'assiettes, ou des "robeauspeed" prenant des commandes. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | samedi 20 novembre 2010

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