Questions - Réponses

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Enquête professionnelle : quel restaurant choisir ?

bonjour à tous, nous lançons un nouveau réseau d'hôtels et de restaurants sur le marché à l'automne 2010 et je mêne une enquête sur les habitudes et les choix des clients. merci d'avance pour ceux qui répondront à cette enquête Deux nouveaux restaurants ouvrent leurs portes dans votre ville, leurs concepts est basés sur le respect de saisons des produits servis, permettant de proposer toute l'année une fraîcheur et une qualité unique. De type gastronomique régionnal; ils proposent chacun une version de menus et de choix. Vous devez choisir l'un deux en vous inspirant de la description ci-dessous. 1/ le premier restaurant propose un menu du jour entrée, plat, dessert à 12.50 € avec le premier café offert ( menu proposé dans 90 % des restaurants, rapport qualité prix intéressant, pas de surprises dans le choix de ce menu). 2/ le deuxième restaurant ne veut pas de menu du jour, il préfère jouer la carte de plats originaux et uniques pour faire partager l'émotion de sa cuisine et faire partager un moment de plaisir avec ses clients: il propose également un carte restreinte de 5 entrées,5 plats, et 5 desserts qui peuvent se composer comme suit: pour se faire , il propose un menu sensation composé de 3 choix d'entrées, 3 choix de plats et 3 choix de desserts. les formules sont les suivantes: entrée + plat ou plat + dessert: 14 € entrée + plat : 16 € entrée + plat + dessert : 19 € plat + dessert : 15 € plat principal : 12 € entrée + plat + dessert : 20 € chaque formule offre le premier café plat seul : 13 € le premir café est offert pour chauqe formule. la carte à la particularité ce changer tous les lundis de chaque semaine. l'originalité de son concept, c'est que la carte change chaque jour du lundi au vendredi inclus, la carte cible le client affaire, sa carte permet chaque jour de profiter des prosuits frais du moments à un prix très raisonnable De plus le chef propose un plat de saison en suggestion chaque mardi et jeudi dans le respect des traditions culinaires françaises ( exemple : tête de veau, grenouilles etc..) prix de la suggestion de 13 à 16 € Pour finir, il propose le samedi et le dimanche à la clientèle de passage et de loisir, une seule formule: un buffet géant à volonté très qualitatif.prix 12.50 € par personne quel restaurant vous attire le plus et pourquoi merci de vos avis Équipement | manu | lundi 23 août 2010

Arrêt maladie de plus d'1 an : comment faire avec juste un bulletin de présence dans un hôpital ?

vous rappelez de mon histoire, comme j'ai toujours du bol, au bout d'une semaine de contrat j'ai mon veilleur de nuit qui à son domicile a fait un AVC, il est resté dans le coma quelques temps et il est aujourd'hui en convalescence encore pour au moins un an, le problème c'est que depuis le début je n'ai uniquement qu'un bulletin de présence dans un hôpital, aucun arrêt, absolument rien. Il était en période d'essai encore, mais je pensais éventuellement faire une proposition de rupture conventionnelle, car le veilleur que j'ai embauché pour son remplacement en a un peu de marre d'être incertain sur son avenir chez nous, ce que je comprends. Juridique | Sebou | samedi 21 août 2010

Le personnel : expliquer pourquoi une entreprise n’a pas d’autres alternatives que de satisfaire et fidéliser ses clients

On ne parle pas assez souvent du personnel lorsqu’on parle de satisfaction et fidélisation des clients et… on a tord !!. Pour que le positionnement choisi par le restaurant ai le plus de chance de succès, il faut d’abord que le personnel en place et/ou recruté y adhère totalement. Quel que soit le positionnement choisi, un certain nombre d’impératifs sont à respecter dans le cadre de l’attente globale de qualité qui caractérise le consommateur aujourd’hui : le sens de l’accueil et de l’écoute, le sens commercial, une bonne présentation, une hygiène irréprochable, une tenue propre, une attention discrète mais efficace, et une très bonne connaissance des produits qu’il y a sur la carte. L’attitude du personnel participe également à l’ambiance de l’établissement. Il n’est jamais trop tard pour mobiliser ou remobiliser son équipe autour de la satisfaction et la fidélisation de ses clients. Mais cela sera perçu comme un changement, et tout changement peut être mal perçu et mal vecu. Il peut être d’ailleurs l’un des éléments majeurs de la démotivation ou de la passivité. Il est donc nécessaire de respecter 5 étapes : 1-Faire comprendre pour quoi et pourquoi cette évolution. Il s’agit là d’informer pour convaincre 2-Donner intérêt à chaque salarié, à évoluer : il s’agit là de définir ce que cela va apporter a chacun 3-Former à cette évolution en ayant pris soin de bien identifier les besoins mais aussi les contraintes 4-Aider, soutenir et accompagner cette évolution 5-Reconnaitre dans le système d’évaluation individuel les efforts et progrès accomplis par chacun Autrement dit, au lieu d’expliquer ou d’imposer au personnel comment il faut faire (procédures souvent ridicules !) pour satisfaire et fidéliser un client, il serait plus judicieux de commencer par lui expliquer pourquoi une entreprise n’a pas d’autres alternatives que de satisfaire et fidéliser ses clients. Car ce sont grâce ces derniers que les fiches de paies en fin de mois peuvent être faites !!! Ensuite il ne restera plus qu’a l’impliquer dans ce changement en lui procurant un intérêt individuel. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 21 août 2010

Réparation : peut-on faire travailler un CFA ou un lycée ?

technique pour reparer une machine ? en clair ,je viens de faire une mauvaise manipulation sur ma cellule de refroidissement qui fait qu'elle est inutilisable pour l'instant . je sais que c'est reparable mais le frigoriste m'en demande une fortune car il veut changer tout le cerveau de la machine ,alors que je suis persuadé qu'il s'agit que d'une petite piece d'electronique a changer. Bref ,je cherche une classe d'un lycée technique (mais laquelle?electronique?froid?climatisation ?)qui à la rentrée, serait succeptible de mettre le nez dedans en moyenant finance ,je ne demande pas la gratuitée ,en même temps cela ferait des travaux pratiques...... Avez vous deja fait cette demarche ? et avec quels resultats Équipement | Henri | vendredi 20 août 2010

Bar de nuit associatif : l'affichage des prix des consommations doit-il être obligatoire à l'extérieur ?

ainsi qu'il m'a été répondu dernièrement sur ce forum , les bars associatifs sont soumis aux mêmes règles que les autres débits de boissons . Une de ces règles étant, me semble-t-il , que l'établissement doit afficher le prix des consommations ,ma question est la suivante : cet affichage est-il obligatoire à l'extérieur ? Dans l'affirmative les prix annoncés à l'extérieur devraient correspondre exactement à ceux appliqués à l'intérieur, n'est-ce pas ? Autrement dit :rien de ce qui est proposé en affichage à l'extérieur ne peut être vendu à un prix différent ( j'entends pas là , ayant subi une majoration ) à l'intérieur de l'établissement ? Peut-on me confirmer ceci ? merci pour votre réponse . Juridique | hymetière | vendredi 20 août 2010

Télé-alarme d'ascenseur, loi 2013 : peut-on passer par la centrale téléphonique ?

En 2013 tous les ascenseurs devront être équipés d'une télé-alarme. Petit bouton dans l'ascenseur sur lequel on appuie en cas de panne et un interlocuteur prend en charge la personne coincée en cabine. Ceci nécessite une ligne téléphonique exclusive pour l'ascenseur pour émettre un appel d'urgence et également pour recevoir un appel de vérification effectué quotidiennement par l'ascensoriste. Je ne souhaite pas installer une ligne téléphonique supplémentaire car un abonnement coûte 16Euros/mois. Je souhaiterais passer par notre centrale téléphonique qui dispose de plusieurs numéros directs libres qui avaient été prévues pour de futurs postes téléphoniques (bureaux, création de chambres...). Avez-vous un ascenseur avec un tel bouton? Si oui, avez-vous un abonnement téléphonique spécifique ou passez-vous par votre centrale téléphonique. Notre entreprise de téléphonie a passé un câble depuis la centrale à la machinerie de l'ascenseur mais l'ascensoriste est réticent à se connecter dessus prétextant que ce n'est pas du direct. Je vous remercie par avance pour vos réponses. Équipement - Informatique | fabrice | mercredi 18 août 2010

Gérants-associés d'un restaurant : ont-ils l'obligation d'aller faire une visite à la médecine du travail ?

Bonjour, Les gérants-associés d'un restaurant ont-ils l'obligation d'aller faire une visite à la médecine du travail même s'ils ne sont pas salariés par leur SARL? Comment s'organise une telle visite? Faut-il aller dans un centre spécialisé ou faut-il juste trouver un médecin généraliste ayant une spécilité en médecine du travail? Merci! Marie Juridique | Marie | mercredi 18 août 2010

Bars associatifs : quelle est leur règlementation ?

Bjr, j'aimerais connaître la règlementation s'appliquant aux bars associatifs, est-elle la même que dans les CHR , à savoir affichage extérieur des tarifs ainsi qu'intérieurs etc... Certains bars de nuit travaillent sous ce statut . on pourrait penser qu'ayant le statut d'association il n'ont pas le caractère lucratif de leur activité, or,parfois ce n'est pas du tout le cas . ou puis-je trouver les informations concernant la législation des ces établissements ? Merci pour votre réponse. Juridique | hymetière | mardi 17 août 2010

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