Anne EVEILLARD

Les cocottes ont la cote à Angers

Depuis avril, Mickael Chesneau et le chef Emmanuel Caigneux revisitent les cocottes. Ils les déclinent en version salée et sucrée, dans leur nouveau restaurant baptisé Le Quart d'heure angevin. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 3 mai 2013

L'Imhi fête ses 30 ans

Le MBA in hospitality management de l'Essec a 30 ans. Pour l'occasion, un colloque a été organisé sur le campus de Cergy-Pontoise, jeudi 25 avril. Au programme : les nouveaux défis de l'hôtellerie. Formation | Anne Eveillard | lundi 29 avril 2013

24 heures avec une étudiante en licence professionnelle

Audrey Peguret jongle entre ses cours et son poste de responsable-adjoint stewarding au Lutetia, à Paris. Rencontre avec cette étudiante en licence pro encadrement et exploitation en hôtellerie et restauration de luxe. Formation | Anne Eveillard | lundi 29 avril 2013

Le nouveau visage de la restauration à l'aéroport de Nantes

SSP France y a repris, pour cinq ans, son activité restauration. Celle-ci compte cinq unités, entièrement rénovées, dont Le Grand Comptoir qui a ouvert ses portes mi-mars. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 12 avril 2013

Coup de projecteur sur les nouveaux métiers de l'hôtellerie de luxe

Trois étudiantes du lycée Albert de Mun ont organisé un colloque sur le thème de leur projet tuteuré. Au programme : nouvelles technologies, communication, déco, bien-être… et une douzaine d'experts pour en débattre. Formation | Anne Eveillard | lundi 11 janvier 2021

Les Best Western des Pays de la Loire passent au vert

Dix hôtels de l'enseigne ont décroché la certification Ecolabel, de Saumur à Guérande, en passant par Saint-Nazaire et La Baule. Une initiative qui tombe bien : Nantes est capitale verte européenne jusqu'à la fin 2013. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 2 avril 2013

Que faire après une licence pro ?

Ils sont en licence pro et hésitent à se lancer dans la vie active une fois leur diplôme en poche. Par peur, par manque de confiance en eux. Master ou premier CDI après un bac + 3 ? Professeurs et étudiants répondent. Formation | Anne Eveillard | lundi 6 mai 2013

Nantes a son Boudoir

Ouvert depuis février, l'établissement s'est déjà fait une place parmi les tables de référence de la ville. Le chic de la déco et le choc de la cuisine de Victor Guillamet séduisent une clientèle plutôt féminine. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 mars 2013

Michelin 2013 : Ludovic Le Forestier redore le blason du Montaigu

Le chef vient de récupérer l'étoile perdue par son prédécesseur en 2011, au Domaine de La Bretesche, en Loire-Atlantique. Une récompense bien méritée pour ce Breton inspiré par la mer. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 22 mars 2013

Livre de cuisine : la méthode Gilles Charles

Le professeur du lycée Jacques-Coeur vient de publier 'La Cuisine simplifiée', un livre qui fait déjà référence grâce à sa pédagogie et sa pertinence. Formation | Anne Eveillard | vendredi 22 février 2013

Un nouveau président à la tête de l'Umih Nantes-Loire-Atlantique

Yves Pebay-Arnauné vient d'être élu président de l'organisation syndicale. Elle compte aujourd'hui quelque 200 adhérents et souhaite passer à 350 d'ici à la fin de l'année. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | vendredi 29 mars 2019

Cholet accueille son premier hôtel Mercure

Doté de 68 chambres, l'établissement vient d'être inauguré. Seul 4 étoiles de la ville, sa salle de réception se situe dans un ancien théâtre et son bar à vins ouvrira fin mars. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 5 février 2013

Mathieu Olek : "Brioche Dorée compte 94 % de collaborateurs en CDI"

Chargé de recrutement pour Brioche Dorée, Mathieu Olek recommande aux futurs postulants d'être curieux et de "rester soi-même ". Car le naturel est un atout. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 février 2013

Julien Léguillon (Groupe Flo) : "Une culture d'entreprise à la fois sympathique, généreuse et de qualité"

Responsable développement aux ressources humaines du Groupe Flo, Julien Léguillon rappelle que 80 % des encadrants sont issus de la promotion interne. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 février 2013

Pascale Vincent (Quick) : "Nous développons l'insertion via l'apprentissage"

Responsable des ressources humaines chez Quick, Pascale Vincent explique l'importance de l'accompagnement par la formation. Une clé pour progresser. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | vendredi 15 février 2013

Hôtellerie de luxe : les nouveaux métiers font débat

Trois étudiantes en licence professionnelle au lycée Albert de Mun consacrent leur projet tutoré aux nouveaux métiers de l'hôtellerie de luxe. Elles organisent un débat sur ce thème le 3 avril prochain. Formation | Anne Eveillard | mardi 29 janvier 2013

De Masterchef à la Table des Roy

Arrivé huitième lors de la dernière édition de l'émission culinaire sur TF1, Pascal Roy ouvrira son premier restaurant le 31 janvier. Une nouvelle vie pour cet ancien directeur commercial de 55 ans. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 23 janvier 2013

Deux restaurants en cours de métamorphose à Angers

La concession du Mail vient d'être confiée à Frédéric Riolino et Tony Berthelot, qui souhaitent redorer le blason de cette table en vue. Quant à l'étoilé Pascal Favre d'Anne, il crée un hôtel au-dessus de son restaurant VF. Restauration | Anne Eveillard | mardi 15 janvier 2013

Salon des vins de Loire : des nouveautés pour le cru 2013

Du 4 au 6 février prochains, Angers accueille la 27e édition de ce rendez-vous incontournable réservé aux professionnels. Revue de détails. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | lundi 14 janvier 2013

Quatre directeurs d'hôtel reviennent sur leurs débuts

Qu'ils dirigent palaces, 3 étoiles de centre-ville ou hôtels de bord de mer, ils sont tous arrivés dans le métier par passion. Même lorsque c'était sur le tard, après d'autres expériences professionnelles. Confidences. Emploi | Anne Eveillard | mardi 20 septembre 2016

Premier job : les jeunes en parlent avec enthousiasme

Jeunes diplômés, ils viennent de décrocher leur premier contrat. Ils racontent leur parcours, leur motivation, leur détermination, sans langue de bois, sans voir tout en rose, ni tout en noir. Emploi | Anne Eveillard | mardi 20 septembre 2016

Cinq chefs étoilés racontent leur première embauche

Ils s'en souviennent encore de leur premier job. Un pied à l'étrier pour certains, un coup de pouce qui va doper une carrière pour d'autres. Tous regardent dans le rétro avec émotion et un brin de nostalgie aussi. Emploi | Anne Eveillard | mardi 20 septembre 2016

Premier job : les conseils de cinq spécialistes des ressources humaines

Entretien, période d'essai, premiers pas dans un établissement au sein duquel on n'a encore aucun repère… Comment trouver ses marques ? Se positionner ? S'affirmer ? Cinq experts en ressources humaines nous répondent. Emploi | Anne Eveillard | mardi 20 septembre 2016

Pénibilité au travail : des pistes pour y remédier

Comment faciliter le quotidien des salariés de l'hôtellerie-restauration ? La problématique préoccupe les managers du secteur. Et ce d'autant que la réforme des retraites la prend en compte. Emploi | Anne Eveillard | mardi 20 septembre 2016

Pep's poursuit son développement à Nantes

En marge de la vente de petits plats en bocaux, l'enseigne assure désormais un service de livraison au bureau et chez les particuliers. En 2013, une nouvelle adresse verra aussi le jour à La Chapelle-sur-Erdre. Snacking | Anne Eveillard | mardi 18 décembre 2012

Anne EVEILLARD

Les cocottes ont la cote à Angers

L'Imhi fête ses 30 ans

24 heures avec une étudiante en licence professionnelle

Le nouveau visage de la restauration à l'aéroport de Nantes

Coup de projecteur sur les nouveaux métiers de l'hôtellerie de luxe

Les Best Western des Pays de la Loire passent au vert

Que faire après une licence pro ?

Nantes a son Boudoir

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Livre de cuisine : la méthode Gilles Charles

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Cholet accueille son premier hôtel Mercure

Mathieu Olek : "Brioche Dorée compte 94 % de collaborateurs en CDI"

Julien Léguillon (Groupe Flo) : "Une culture d'entreprise à la fois sympathique, généreuse et de qualité"

Pascale Vincent (Quick) : "Nous développons l'insertion via l'apprentissage"

Hôtellerie de luxe : les nouveaux métiers font débat

De Masterchef à la Table des Roy

Deux restaurants en cours de métamorphose à Angers

Salon des vins de Loire : des nouveautés pour le cru 2013

Quatre directeurs d'hôtel reviennent sur leurs débuts

Premier job : les jeunes en parlent avec enthousiasme

Cinq chefs étoilés racontent leur première embauche

Premier job : les conseils de cinq spécialistes des ressources humaines

Pénibilité au travail : des pistes pour y remédier

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