Dorisse PRADAL

À Lire : La Sincérité sans détour, d'Aziz Mokhtari

Dans son premier livre, le chef des P'tits Fayots à Toulouse - prix Vanel 2016 et Grand de demain en 2020 - laisse entrevoir sa personnalité et toute l'étendue de son talent. Restauration | Dorisse Pradal | mardi 29 juin 2021

L'Ostalas, un nouvel hôtel 100 % bien-être

Brigitte Durand et François Ludemann ont ouvert leur premier hôtel à Lafrançaise, dans le Tarn-et-Garonne. Ils ont imaginé un concept dédié au bien-être, incluant nuitées et activités. Hôtellerie | Dorisse Pradal | mardi 15 juin 2021

Green sur mesure, une première franchise à Toulouse

L'histoire de Sébastien Malzac, c'est celle d’une reconversion réussie dans la restauration rapide. Le chef d’entreprise a quitté le secteur du bâtiment - il était conducteur de travaux - pour prendre les rênes d’une franchise Green sur mesure à Toulouse Borderouge, un quartier ... Snacking - franchise | Dorisse Pradal | mercredi 12 mai 2021

La vallée de Loudenvielle accueille son premier hôtel

Le groupe HIS, Hôtels Invest Sport, déjà aux commandes du Mercure de Saint-Lary et de 17 autres établissements, prépare l'ouverture d'un nouvel établissement. Son offre et ses équipements doivent lui permettre d'attirer des clients toute l'année. Coût de l'investissement : 8 M€. Hôtellerie - Accor - Mercure - montagne - ouverture - ski | Dorisse Pradal | mardi 22 décembre 2020

Au Chalet de Beauregard, Paul Fontvieille multiplie les initiatives

Bar à huîtres, pataterie, livraison de plats en motoneige... Le chef, dont l'établissement est situé dans une station ariégeoise, tente par tous les moyens de sauver sa saison. Restauration - initiative | Dorisse Pradal | lundi 28 décembre 2020

L'Aparté : une boutique et des menus à emporter

Entre la vente à emporter et la boutique ouverte il y a quelques mois près de son restaurant à Montrabé, le chef étoilé Jérémy Morin a trouvé le bon équilibre pour traverser la crise. Restauration - vente à emporter | Dorisse Pradal | mercredi 25 novembre 2020

Pango, nouvelle plateforme de click and collect

C'est un sérieux coup de pouce aux restaurateurs que proposent Basile Agay et Mathieu Renault, qui développent une solution fiable pour la vente à emporter, avec un taux de commission très réduit. Digital - Restauration - plateforme | Dorisse Pradal | jeudi 19 novembre 2020

Ortus : naissance d'une belle adresse à Toulouse

Confort, accueil et une vue incroyable sur la Garonne sont les atouts majeurs de cet hôtel 4 étoiles, repris par Oscar Garcia et Julie Pons. Hôtellerie | Dorisse Pradal | mardi 17 novembre 2020

Le Daroles à Auch : une formule qui marche

La brasserie, installée en plein coeur de la capitale gersoise, est ouverte du petit déjeuner au dîner. Marie-Perle et Guillaume Manchado y adaptent les bases de la gastronomie à l'univers de la brasserie. Restauration | Dorisse Pradal | mardi 22 septembre 2020

Esprit Pergo à Toulouse : une longueur d'avance

Créé en 2009, le groupe toulousains compte aujourd'hui six établissements, 87 salariés et prévoit un chiffre d'affaires de 8 M€ pour 2020. Pour optimiser son développement, il joue la carte de la diversification et innove en ouvrant une unité de préparation et de production au MIN de Toulouse. Restauration | Dorisse Pradal | mardi 21 juillet 2020

L'Auberge de la Forge vend des pâtisseries pour garder le contact avec ses clients

Claire Cames et Théo Fernandez ont ouvert leur restaurant en février dernier, un mois à peine avant le confinement. Pour garder leur activité et se faire connaître, ils ont choisi de faire de la pâtisserie à emporter chaque week-end. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 20 mai 2020

Les restaurateurs toulousains préparent l'après-Covid-19

Les professionnels s'interrogent sur les conditions de la reprise et demandent un agrandissement significatif de leurs terrasses. La réouverture des restaurants est prévue le 2 juin, sous réserve du maintien du département en zone verte. Concours - Salon - Syndicat - Covid19 | Dorisse Pradal | lundi 18 mai 2020

À Lourdes, l'activité hôtelière en suspend jusqu'au 15 juillet

L'interdiction des rassemblements prolongée jusqu'au 15 juillet gèle l'activité de la cité mariale, deuxième ville de France en capacité hôtelière avec 11 000 chambres, et qui peut accueillir jusqu'à 40 000 visiteurs. Hôtellerie - Covid19 | Dorisse Pradal | mercredi 15 avril 2020

Balthazar Gonzalez, nouvel étoilé Michelin 2020

Le chef de l'Hédone a réussi à casser les codes traditionnels du service. Sa singularité a séduit les clients ainsi que les inspecteurs du guide rouge. Restauration - Michelin | Dorisse Pradal | lundi 18 mai 2020

L'Auberge du poids public reste incontournable

Céline Taffarello a succédé à son père, resté trente ans dans l'établissement. Si le cassoulet, plat emblématique, est resté à la carte, la chef apporte aussi des idées neuves. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 8 juillet 2020

Smahrt 2020 à Toulouse : promesses tenues

Les restaurateurs, hôteliers et professionnels des métiers de bouche sont venus de tout le Sud-Ouest pour la 6e édition du salon toulousain. Retour sur cet événement devenu incontournable. Concours - Salon - Syndicat - Franck Putelat - smahrt | Dorisse Pradal | vendredi 31 janvier 2020

L'Hôtel du Barry Resort & Spa, un 4 étoiles très attendu au pied des Pyrénées

L'histoire s'écrit en famille dans ce nouvel établissement de standing et respectueux de la nature, situé entre Toulouse et Luchon. Aux commandes : Jeremy Lasserre, qui a passé quatorze ans à l'étranger avant de revenir s'installer en France. Hôtellerie | Dorisse Pradal | jeudi 30 janvier 2020

Chéri Chéri, un voyage entre New York et l'Italie

Olivier Bouscatel et Louis Ferrer se sont installés dans l'ancien conservatoire de Toulouse pour y créer un restaurant animé, proposant cocktails, pizzas et burgers jusqu'à 23 h 30. Restauration | Dorisse Pradal | lundi 3 février 2020

À lire : Ma Cuisine classique fiction

Franck Putelat, 2 étoiles Michelin à Carcassonne, se dévoile dans Ma Cuisine classique fiction aux Éditions Privat. Il raconte son parcours autour de ses recettes. “Quand j’ai eu 50 ans, je me suis dit que c’était le moment d’écrire un livre, de ... Recette | Dorisse Pradal | vendredi 20 décembre 2019

Le Sud-Ouest à l'honneur au Smahrt 2020 à Toulouse

Le chef Franck Putelat est le parrain de cette 6e édition, qui se déroulera du 26 au 29 janvier au parc des expositions de Toulouse. Concours - Salon - Syndicat - Franck Putelat - smahrt | Dorisse Pradal | mardi 31 décembre 2019

À Toulouse, La Cocotte fleurie cultive la cool attitude

La simplicité est à la carte de cette nouvelle adresse toulousaine, qui propose une cuisine traditionnelle française à petits prix. Restauration | Dorisse Pradal | jeudi 12 décembre 2019

L'union fait la force des hôteliers de l'ouest toulousain

Le Novotel-Purpan, l'hôtel indépendant Palladia et le Residhome Tolosa ont uni leurs forces commerciales pour se préparer à l'ouverture du nouveau parc des expositions de la Ville rose. Leur objectif : mettre en avant leur proximité et leurs équipements pour attirer ces futurs clients. Hôtellerie - Novotel | Dorisse Pradal | mardi 19 novembre 2019

ET, restaurant engagé pour la planète

Dans leur restaurant aveyronnais, Émilie et Thomas Roussey ont pour ambition d'arriver à ne générer aucun déchet. Une bonne dose de créativité couplée à une excellente organisation leur permettent de toucher au but. Restauration - environnement - zéro déchet | Dorisse Pradal | mercredi 13 novembre 2019

M by Mo Bachir, nouvelle adresse toulousaine

Dix ans après s'être fait connaître grâce un son cassoulet en verrine et après un passage en région parisienne. le chef toulousain revient dans sa ville . Restauration | Dorisse Pradal | mardi 5 novembre 2019

L'Umih 31 crée le label Établissement refuge pour sécuriser la vie nocturne

Toute personne se sentant menacée pourra se réfugier dans les bars, restaurants et hôtels partenaires de l'opération, a annoncé Ivo Danaf, qui vient d'être reconduit à la tête du syndicat. Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Dorisse Pradal | vendredi 25 octobre 2019

Dorisse PRADAL

À Lire : La Sincérité sans détour, d'Aziz Mokhtari

L'Ostalas, un nouvel hôtel 100 % bien-être

Green sur mesure, une première franchise à Toulouse

La vallée de Loudenvielle accueille son premier hôtel

Au Chalet de Beauregard, Paul Fontvieille multiplie les initiatives

L'Aparté : une boutique et des menus à emporter

Pango, nouvelle plateforme de click and collect

Ortus : naissance d'une belle adresse à Toulouse

Le Daroles à Auch : une formule qui marche

Esprit Pergo à Toulouse : une longueur d'avance

L'Auberge de la Forge vend des pâtisseries pour garder le contact avec ses clients

Les restaurateurs toulousains préparent l'après-Covid-19

À Lourdes, l'activité hôtelière en suspend jusqu'au 15 juillet

Balthazar Gonzalez, nouvel étoilé Michelin 2020

L'Auberge du poids public reste incontournable

Smahrt 2020 à Toulouse : promesses tenues

L'Hôtel du Barry Resort & Spa, un 4 étoiles très attendu au pied des Pyrénées

Chéri Chéri, un voyage entre New York et l'Italie

À lire : Ma Cuisine classique fiction

Le Sud-Ouest à l'honneur au Smahrt 2020 à Toulouse

À Toulouse, La Cocotte fleurie cultive la cool attitude

L'union fait la force des hôteliers de l'ouest toulousain

ET, restaurant engagé pour la planète

M by Mo Bachir, nouvelle adresse toulousaine

L'Umih 31 crée le label Établissement refuge pour sécuriser la vie nocturne

Espace Candidat