Dorisse PRADAL

Retour d'expérience : On ferme le samedi soir

À Paris comme en province, de plus en plus de restaurateurs ont décidé de s'accorder leur week-end. Un choix de vie qui ne se répercute pas forcément sur le chiffre d'affaires. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 13 avril 2016

Ouverture du premier hôtel Hyatt Place à Taghazout

Gautier Py prend la direction de ce nouvel établissement 5 étoiles, premier-né d'un vaste complexe touristique qui comptera, en 2020, 7 500 lits et emploiera 20 000 personnes. Hôtellerie | Dorisse Pradal | jeudi 21 mai 2015

Le Yéti se mobilise pour le Népal

Les propriétaires du restaurant de spécialités tibétaines et népalaises ont décidé d'organiser des repas caritatifs pour soutenir les victimes du séisme. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 6 mai 2015

Ça vous est arrivé : Faute de personnel, j'ai failli ne pas ouvrir mon établissement

Trouver des employés qualifiés est un véritable casse-tête pour les restaurateurs et les hôteliers. La saison est courte et chacun sait que le client peut lui échapper si la qualité n'est pas au rendez-vous. De bons recrutements sont la clé de la survie d'un établissement. Concours - Salon - Syndicat | Dorisse Pradal | mercredi 13 avril 2016

Copains comme cochons : une association d'épicuriens

Emmenée par le chef Georges Camuzet, une bande de copains restaurateurs vient d'éditer un carnet d'adresses à partager. Une nouvelle façon de travailler en réseau et de mettre en avant la génération montante de cuisiniers toulousains. Concours - Salon - Syndicat | Dorisse Pradal | mardi 19 mai 2015

L'Air de famille, une cuisine qui va à l'essentiel

Soutenu par Michel Sarran, Georges Camuzet compte bien faire bouger les lignes la gastronomie toulousaine. Restauration | Dorisse Pradal | lundi 11 mai 2015

À la Pomarède, la créativité du chef s'exprime aussi en salle

Le restaurant étoilé de Marjorie et Gérald Garcia a pour maîtres mots simplicité et rigueur avec un service élégant et ludique. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 8 avril 2015

Toulouse accueille une école de management dédiée au vin

Une convention a été signée entre la Toulouse Business School (TBS) et l'Interprofession des vins du Sud-Ouest (IVSO). La première école de management des vins du Sud-Ouest ouvrira en septembre. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 2 mars 2016

Ca roule pour les camions trinqueurs

Après avoir ouvert les Trinquettes, à Paris puis à Bruxelles, Olivier, Arnaud Granel et Jean-Baptiste Bru ont décidé de revenir aux sources au volant de leur premier wine-truck. Snacking | Dorisse Pradal | jeudi 26 mars 2015

Le Nez rouge entre en piste à Toulouse

Jean-Baptiste Monticciolo a ouvert son premier restaurant à deux pas de la place des Carmes. Il y sert une cuisine à l'ancienne, réalisée avec des produits frais du marché. Restauration | Dorisse Pradal | jeudi 26 mars 2015

La Compagnie des Pergos s'associe à Skandi Traiteur

De la restauration au snacking en passant par l'hôtellerie, Thomas Fantini connaît la recette pour mener à bien ses projets. Il ne lui manquait plus que le pôle traiteur. C'est maintenant chose faite. Restauration | Dorisse Pradal | lundi 9 mars 2015

Le restaurant Les Enfants terribles ravagé par les flammes

L'incendie, a priori accidentel, s'est déclaré dans les cuisines, dans la nuit du 25 au 26 février. Les dégâts sont très importants. Restauration | Dorisse Pradal | lundi 9 mars 2015

Au Bibent, un bon timing en salle pour faire la différence

Jean-François Sceber est directeur de salle depuis que Christian Constant a repris l'établissement il y a quatre ans. Il a mis en place une organisation optimale pour gagner en efficacité et servir les 250 couverts quotidiens. Concours - Salon - Syndicat | Dorisse Pradal | mercredi 25 février 2015

Le lycée d'Occitanie à Toulouse manifeste contre la réforme du bac technologique

Les enseignants et élèves de l'établissement font part depuis hier de leur mécontentement. Une journée nationale d'action est prévue le 13 janvier et une pétition est en ligne. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 2 mars 2016

Philippe Galindo s'amuse à l'Almandin

Dans le restaurant de L'Île de la Lagune, boutique-hôtel 5 étoiles, le chef propose une cuisine innovante et créative. Restauration | Dorisse Pradal | jeudi 8 janvier 2015

Ambassade Cabinet Conseil, une aide au recrutement

En France mais aussi à l'international, Julien Deyrat et ses associés, Laetitia Brethon, Matthieu Besozzi se sont spécialisés dans le recrutement en hôtellerie et restauration. Emploi | Dorisse Pradal | mercredi 31 décembre 2014

Les gouvernantes d'hôtel, essentielles pour l'image d'un établissement

Rapides, efficaces mais souvent dans l'ombre, ces professionnelles sont, avec les femmes de chambre, les garantes du bien-être des clients. Rencontre avec Emmanuelle Moya, gouvernante générale à l'hôtel Les Flamants roses à Canet-en-Roussillon. Emploi | Dorisse Pradal | mardi 6 janvier 2015

Le Goût des Autres, grand lauréat du prix Lucien Vanel

Coup double pour Maxime Delbosc qui a remporté le prix de l'académie et le prix coup de coeur du public, devant André Daguin, parrain de la soirée. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 10 décembre 2014

La chaîne chinoise A WU choisit Toulouse pour s'implanter en France

C'est un jeune chef chinois de 24 ans qui assure la promotion de la cuisine traditionnelle chinoise dans le Ville rose. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 3 décembre 2014

L'ESPE Midi-Pyrénées développe son expertise à l'international

L'école supérieure du professorat et de l'éducation a reçu des enseignants algériens pour les former aux nouvelles techniques culinaires et aux réglementations. Formation | Dorisse Pradal | vendredi 28 novembre 2014

Alain Ducasse parraine la 8e promotion de concierges d'hôtel du lycée d'Occitanie

La seule formation en France reconnue par l'Union nationale des concierges d'hôtels (UNCH) et l'association des Clefs d'or accueille douze étudiants cette année. Formés en alternance, ils sont appelés à rejoindre les plus grands hôtels en France et à l'international. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 2 mars 2016

Taco : ça roule pour Spatule Prod' à Toulouse

L'agence qui conseille les restaurateurs dans la gestion et la commercialisation de leur établissement s'est associée au promoteur immobilier Pacfa pour ouvrir son premier food truck. Snacking | Dorisse Pradal | mardi 25 novembre 2014

Cuisine authentique et produits locaux au Chante-Coq à Loudenvielle

Installé dans un petit village de montagne dans la vallée du Louron, l'établissement de Didier et Gwen-aël Raynaud affiche complet tous les week-ends. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 12 novembre 2014

L'offre hôtelière se renforce autour de l'Oncopole à Toulouse

Un nouvel établissement 3 étoiles, signé Jean-Paul Viguier, devrait ouvrir en septembre 2015, pour un investissement estimé à 9 M€. Hôtellerie | Dorisse Pradal | mardi 4 novembre 2014

À L'Amphitryon, le service comme un ballet

Dans le restaurant 2 étoiles Michelin de Yannick Delpech, la directrice de salle, Magali Quijo, signe une mise en scène soigneusement orchestrée. Restauration | Dorisse Pradal | vendredi 31 octobre 2014

Dorisse PRADAL

Retour d'expérience : On ferme le samedi soir

Ouverture du premier hôtel Hyatt Place à Taghazout

Le Yéti se mobilise pour le Népal

Ça vous est arrivé : Faute de personnel, j'ai failli ne pas ouvrir mon établissement

Copains comme cochons : une association d'épicuriens

L'Air de famille, une cuisine qui va à l'essentiel

À la Pomarède, la créativité du chef s'exprime aussi en salle

Toulouse accueille une école de management dédiée au vin

Ca roule pour les camions trinqueurs

Le Nez rouge entre en piste à Toulouse

La Compagnie des Pergos s'associe à Skandi Traiteur

Le restaurant Les Enfants terribles ravagé par les flammes

Au Bibent, un bon timing en salle pour faire la différence

Le lycée d'Occitanie à Toulouse manifeste contre la réforme du bac technologique

Philippe Galindo s'amuse à l'Almandin

Ambassade Cabinet Conseil, une aide au recrutement

Les gouvernantes d'hôtel, essentielles pour l'image d'un établissement

Le Goût des Autres, grand lauréat du prix Lucien Vanel

La chaîne chinoise A WU choisit Toulouse pour s'implanter en France

L'ESPE Midi-Pyrénées développe son expertise à l'international

Alain Ducasse parraine la 8e promotion de concierges d'hôtel du lycée d'Occitanie

Taco : ça roule pour Spatule Prod' à Toulouse

Cuisine authentique et produits locaux au Chante-Coq à Loudenvielle

L'offre hôtelière se renforce autour de l'Oncopole à Toulouse

À L'Amphitryon, le service comme un ballet

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