Francois PONT

Un tour du monde des triples étoilés Michelin en 180 jours

109 adresses à visiter en six mois, pour la modique somme de 218 000 € pour deux personnes, c'est le voyage de rêve que propose l'agence Holidaysplease. Restauration | Francois Pont | mercredi 27 novembre 2013

Les compagnies de croisières fluviales recrutent

La première compagnie fluviale européenne de bateaux à cabines est française. Basée à Strasbourg, CroisiEurope embauche 400 personnes chaque année, principalement des hôteliers. Emploi | Francois Pont | jeudi 21 novembre 2013

Évolution de carrière : la tentation de l'exil ?

La possibilité de partir à l'étranger reste l'un des aspects les plus attractifs des métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Mais cette envie de voyager ne serait-elle pas devenue, avec la crise, une obligation ? Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | lundi 21 octobre 2013

Une journée à bord d'un food truck

Le travail à bord d'un camion de restauration ne s'organise pas sur le même rythme que dans un établissement traditionnel. La preuve avec Jordan Feilders, créateur du Cantine California, l'un des premiers véhicules de ce type dans la capitale. Snacking | Francois Pont | jeudi 5 septembre 2013

Une formation pour les hôteliers au pied marin

L'Association de formation pour la coopération et la promotion professionnelle méditerranéenne (ACPM) propose une formation unique en France à destination des professionnels de l'hôtellerie-restauration qui souhaitent exercer en mer. La prochaine session débutera en novembre. Formation | Francois Pont | jeudi 8 août 2013

En Paca, des formations courtes portées par le Fafih

Ces stages sont ouverts à tous les professionnels du secteur : demandeurs d'emploi, extras, salariés, saisonniers, dirigeants. Formation | Francois Pont | mardi 6 août 2013

Un nouveau bateau et une centaine d'embauches pour la Compagnie du Ponant

Un quatrième navire viendra rejoindre en juillet la flotte de la Compagnie du Ponant. L'unique armateur français de bateaux de croisières a engagé depuis février un programme de recrutement d'une centaine de navigants pour l'arrivée du 'Soléal'. Emploi | François Pont | jeudi 30 mai 2013

Le secteur de la croisière en Europe maintient le cap en 2012

Le marché européen de la croisière aura doublé en huit ans et dépasse aujourd'hui les 6 millions de passagers. Pourtant, le rêve d'une croissance à deux chiffres se heurte désormais à la réalité de la crise. Hôtellerie | Francois Pont | vendredi 26 avril 2013

Les hôteliers dans la roue du centième Tour de France

La Grande Boucle partira le 29 juin prochain de Corse. Comme chaque année, l'événement devrait créer plus de 60 000 nuitées, gérées en collaboration avec Amaury Sport Organisation pour les professionnels, les observateurs et les partenaires du Tour. Hôtellerie | Francois Pont | lundi 6 mai 2013

Un concierge français à bord des plus gros paquebots du monde

François Roux est le plus ancien concierge en poste sur la Royal Caribbean International (RCI), la deuxième plus grande compagnie de bateaux de croisière au monde. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 3 avril 2013

CIS déploie ses hôteliers aux quatre coins du monde

Philippe Pichon, 40 ans et Maureen Bertaud, 24 ans, travaillent à l'autre bout de la planète pour la société marseillaise CIS (Catering International & Service), l'un des leaders mondiaux de la gestion de base-vie. Ces deux Français ont pour mission d'apporter le confort là où il n'y en pas. Emploi | Francois Pont | vendredi 8 mars 2013

Pourquoi les femmes plébiscitent le métier de cuisinier

De nombreuses raisons expliquent le récent engouement féminin pour cette filière qui, il y a encore peu, n'attirait que les hommes. Restauration | François Pont | jeudi 11 avril 2013

Un bar où l'on mange son verre après l'avoir bu

Au printemps prochain devrait ouvrir le Wikibar. Actuellement en rodage expérimental, l'établissement proposera des boissons et de la nourriture servis dans des emballages consommables. Café | Francois Pont | jeudi 6 novembre 2014

Les lycées hôteliers sont-ils confrontés à la violence scolaire ?

Selon la dernière étude en date de l'Éducation nationale, les lycées professionnels concentrent le plus fort taux d'incidents violents. La filière hôtelière est-elle concernée par ce phénomène ? Formation | Francois Pont | mercredi 30 janvier 2013

Les hôteliers de l'extrême

Des hôteliers apportent aux gens qui travaillent en milieu hostile (plate-forme pétrolière, région désertique, pays en guerre…) le gîte et le couvert. Régis Arnoux, le président de la société marseillaise CIS Catering, explique en quoi consiste la gestion de bases-vie. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 30 janvier 2013

À lire : Au bon temps des wagons-restaurants

Le livre retrace avec nostalgie la formidable épopée des plus petites cuisines du monde, celles en mouvement à bord des trains, en France, jusqu'en 1994. Restauration | Francois Pont | mercredi 30 janvier 2013

A Paris, renaissance du carrefour Barbès

Une brasserie branchée devrait voir le jour dans les cendres du magasin Vano, victime d'un incendie en juin 2011 à Barbès. Restauration | Francois Pont | lundi 7 janvier 2013

Comment l'hôtellerie et la restauration luttent contre l'illettrisme ?

Deux études de l'Insee ont mesuré l'ampleur de l'illettrisme en France : selon la dernière en date, ils seraient 7 % des Français âgés de 18 à 65 ans à lire, écrire, compter avec difficulté, voire pas du tout. Formation | Francois Pont | vendredi 15 février 2013

Des hôteliers sur les plates-formes pétrolières

Les postes de cuisinier et d'intendant à bord d'une plate-forme pétrolière s'adressent à des hôteliers baroudeurs. Les entreprises françaises sont bien placées sur ce marché de la gestion de base-vie 'offshore'. Emploi | Francois Pont | vendredi 4 janvier 2013

Des Français enseignent l'organisation de dîners d'État en Afrique

La société genevoise For Events fait appel à des professionnels français de la restauration pour former et encadrer des hôteliers en Afrique à l'occasion de sommets internationaux. Formation | Francois Pont | vendredi 15 février 2013

Les restaurants éphémères dans la roue des food trucks

Célèbre pour ses camions de restauration, le chef français Ludovic Lefebvre est surtout connu aux États-Unis pour ses 'pop-up restaurants', des établissements ouverts pour quelques semaines seulement. Un concept basé sur la mutualisation des charges, qui a explosé avec la crise économique. Restauration | François Pont | mardi 4 décembre 2012

Le maraîcher des chefs qui parlait à ses légumes

D'origine japonaise, Asafumi Yamashita, réserve la totalité de sa production francilienne à huit chefs triés sur le volet. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 29 novembre 2012

Devenir cuisinier sur un yacht

Exercer comme cuisinier dans le yatching se révèlera à coup sûr très rémunérateur. Pourtant, dans ce microcosme dominé par les Anglo-saxons, il faut connaître certaines règles et bien choisir sa monture. Formation | Francois Pont | vendredi 15 février 2013

Raphaël Sauleau, du cabinet V.ships : "Il est aussi compliqué de trouver un cuisinier qu'un chef mécanicien"

Depuis quatorze ans, il a recruté des centaines d'hôteliers français pour travailler sur des bateaux. Le 'Crew Operations Director' du cabinet monégasque nous explique ce qui a changé dans le monde de la croisière, du côté de la porte de service. Emploi | Francois Pont | jeudi 18 octobre 2012

Financer son restaurant grâce au 'crowdfunding'

Les banques peinent à prêter en particulier pour des concepts originaux. C'est donc sur internet que les porteurs de projets doivent se tourner là où se trouvent les solutions de financement participatif, comme sur le site Ulule. conjoncture | Francois Pont | lundi 15 octobre 2012

Francois PONT

Un tour du monde des triples étoilés Michelin en 180 jours

Les compagnies de croisières fluviales recrutent

Évolution de carrière : la tentation de l'exil ?

Une journée à bord d'un food truck

Une formation pour les hôteliers au pied marin

En Paca, des formations courtes portées par le Fafih

Un nouveau bateau et une centaine d'embauches pour la Compagnie du Ponant

Le secteur de la croisière en Europe maintient le cap en 2012

Les hôteliers dans la roue du centième Tour de France

Un concierge français à bord des plus gros paquebots du monde

CIS déploie ses hôteliers aux quatre coins du monde

Pourquoi les femmes plébiscitent le métier de cuisinier

Un bar où l'on mange son verre après l'avoir bu

Les lycées hôteliers sont-ils confrontés à la violence scolaire ?

Les hôteliers de l'extrême

À lire : Au bon temps des wagons-restaurants

A Paris, renaissance du carrefour Barbès

Comment l'hôtellerie et la restauration luttent contre l'illettrisme ?

Des hôteliers sur les plates-formes pétrolières

Des Français enseignent l'organisation de dîners d'État en Afrique

Les restaurants éphémères dans la roue des food trucks

Le maraîcher des chefs qui parlait à ses légumes

Devenir cuisinier sur un yacht

Raphaël Sauleau, du cabinet V.ships : "Il est aussi compliqué de trouver un cuisinier qu'un chef mécanicien"

Financer son restaurant grâce au 'crowdfunding'

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