Francois PONT

Mon restaurant flotte au coeur de Paris

Amarrée sur les quais de Seine, La Dame de Canton est une jonque chinoise qui attire autant pour ses menus que pour son cadre insolite. Mais pour ses propriétaires, exercer leur activité sur le fleuve est devenu un casse-tête. Restauration | Francois Pont | lundi 31 octobre 2016

Les terrasses deviennent-elles des fardeaux ?

Obligation de fumer à l'extérieur, plaintes des riverains, sévérité des autorités, hyper alcoolisation des jeunes… : les cafetiers et restaurateurs font face à de nouveaux enjeux pour préserver leur extension sur le domaine public. Restauration | François Pont | jeudi 6 octobre 2016

Comment fleurir son hôtel

La plupart des hôtels font appel à un prestataire extérieur pour fleurir leur établissement. Hôtellerie | Francois Pont | lundi 3 octobre 2016

Un canular lourd de conséquences

Dans le climat actuel, une blague potache ou un voisin malveillant peuvent entraîner le déploiement de moyens considérables de la part des forces de l'ordre et générer d'importantes pertes d'activité pour les professionnels ciblés. Une hôtelière de Labège, victime d'une fausse alerte à la bombe, ... Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | mardi 20 septembre 2016

Le Terrass hôtel s'équipe d'une cabine photo Harcourt

Dans le hall de l'établissement montmartrois, on peut se faire tirer le portrait par un équipement signé du célèbre studio. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 20 juillet 2016

Marion Festraëts, scénariste de la série Chefs : "Nous nous sommes imprégnés de la réalité des grandes cuisines"

Après une première saison plébiscitée par 4,5 millions de téléspectateurs, la fiction va revenir sur France 2. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 30 juin 2016

Des restaurateurs parisiens une nouvelle fois victimes de dégradations lors des manifestations

Malgré les précautions prises, restaurants et commerces étaient en première ligne lors de la manifestation du 14 juin dernier contre la loi travail. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | mardi 21 juin 2016

Ça vous est arrivé : "Je dirige un 3 étoiles Michelin malgré la perte de l'usage d'un bras"

Victime d'un grave accident en 1982, Éric Beaumard a surmonté son handicap pour perdurer dans la restauration. À 52 ans, après un parcours plein d'audace, il dirige la salle de l'un des deux triples étoilés de l'année 2016, le Cinq. Restauration | Francois Pont | mardi 2 janvier 2018

Le naufrage de la restauration sur berges

Avec un pic à 6,10 m, la Seine a atteint son plus haut niveau depuis trente ans vendredi dernier. Les péniches-restaurants amarrées sur les quais ont vécu une semaine en enfer. Restauration | Francois Pont | mardi 7 juin 2016

Martinique : "Y aura-t il des moustiques pour le dîner ?"

La montée en gamme du tourisme dans cette île des Antilles est impactée par le virus zika. Des restaurateurs regrettent l'amalgame avec la situation sanitaire au Brésil et mettent en place des procédures, rassurantes et efficaces, de lutte contre les moustiques. Restauration | Francois Pont | lundi 25 avril 2016

Ex-otage, il rebondit grâce à son métier de cuisinier

Le 16 janvier 2013, le site gazier d'In Amenas, dans le désert algérien, est pris d'assaut par des djihadistes. Alexandre Berceaux, alors chef cuisinier sur la base vie, échappe par miracle à ses ravisseurs. La reprise de son métier de cuisinier, trois ans après l'attaque, est l'aboutissement d'une ... Restauration | Francois Pont | vendredi 27 mai 2016

Retour d'expérience : "Il est très compliqué d'être restaurateur sur un site classé"

La famille de Matthieu Gaulois exerce la profession d'hôtelier-restaurateur sur le Mont-Saint-Michel depuis un siècle. Comme tous les professionnels présents sur le rocher, elle fait avec des contraintes aussi stupéfiantes que méconnues. Restauration | Francois Pont | vendredi 15 avril 2016

Retour d'expérience : "En payant les heures supplémentaires, j'ai augmenté mon chiffre d'affaires de 20 %"

En 2005, Vincent Gordien rachète avec son associé le fonds de commerce de la brasserie Horesto. Ils mettent en place un système rigoureux de planning, où chaque heure supplémentaire est désormais payée. Les conséquences ont été inattendues. Restauration | Francois Pont | mercredi 11 mai 2016

Ça vous est arrivé : Top Chef et ses lendemains qui déchantent

Le concours culinaire de M6 a accroché un fils d'étoilé à son casting. Le fils de l'ex-triple étoilé Marc Meneau a pourtant quitté prématurément le programme, le 22 février dernier, avec une image sévèrement écornée. Restauration | Francois Pont | mercredi 13 avril 2016

Enquête sur le pourboire : témoignages

"Climat de suspicion" Franck Mazeno, 45 ans, a passé la moitié de sa vie dans les salles de restaurant où la répartition des pourboires ont souvent été un motif de friction : "À Cannes, je ... Restauration | Francois Pont | mercredi 6 avril 2016

Restaurateur, un métier vulnérable face à l'actualité

Chaque jour son flot d'événements : du plus insignifiant au plus dramatique, les hôteliers et les restaurateurs souffrent souvent de leurs conséquences. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 25 février 2016

Dans le secret des dîners d'État à l'Élysée

Il y a une adresse en France où l'on pratique un service d'exception avec une vaisselle si rare qu'elle est siglée et numérotée, dans un cadre où se fait l'histoire et se rencontrent les élites : le palais présidentiel. Restauration | Francois Pont | vendredi 12 février 2016

Top Chef, la grande espérance de Pierre Meneau

L'émission culinaire de M6 remet le couvert lundi prochain à 20 h 55. Ce jour-là, l'un des candidats fêtera ses trente ans : le fils de Marc Meneau, le célèbre chef du restaurant l'Espérance à Saint-Père. Restauration | Francois Pont | jeudi 11 février 2016

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Depuis 20 ans, j'ai toujours vu les collaborateurs se ramener entre eux"

Laurent Lutse dirige le domaine du Normandoux, dans la Vienne. Il préside également la branche café, bars, brasseries et monde de la nuit de l'Umih. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 21 janvier 2016

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "J'utilise la vidéosurveillance et je viens chercher ma femme"

Les époux Barachet possèdent deux restaurants, à 25 km de distance, en Charente-Maritime. En août 2014, le couple est réveillée à 5 h 30 du matin à son domicile, un fusil sous le nez. Le mari est frappé à coups de fer à repasser par des agresseurs qui cherchent la recette des restaurants. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 21 janvier 2016

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Une chambre d'hôtel est réservée en permanence pour le personnel"

Serge Gaillard exploite depuis vingt-deux ans un complexe de loisirs (restaurant, hôtel, bowling…) à Millau, dans l'Aveyron. En 1994, son associé termine dans le fossé à cause de la fatigue, un accident sans conséquences mais qui va pousser l'entrepreneur à s'inquiéter des trajets de ses ... Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 21 janvier 2016

Pour le monde de la nuit, le Réveillon ne paie plus

Ce fut longtemps l'une des plus belles soirées pour les restaurateurs, cafetiers et patrons de discothèque, mais depuis une dizaine d'années, le Jour de l'an se célèbre surtout dans les lieux privés, au grand désarroi de la profession. Café | Francois Pont | mercredi 13 janvier 2016

Les Toquards : l'agence tous risques du tapas

Six Parisiens se rencontrent en 2015 à l'occasion des cours du soir de cuisine traditionnelle organisés par la ville de Paris. À la fin du programme, CAP en poche, ils créent un collectif sur l'idée simple de fournir en tapas des bars parisiens ne disposant pas de fourneaux. Restauration | Francois Pont | jeudi 28 janvier 2016

École hôtelière et religion : une situation sereine malgré quelques incidents

Pourtant protégés par la motivation de ses élèves, les établissements de formation restent intrinsèquement exposés à la montée des revendications confessionnelles puisqu'on y enseigne la manipulation de l'un des dogmes religieux : la nourriture. Formation | Francois Pont | mardi 2 février 2016

Ça vous est arrivé : J'ai sauvé la vie d'un client

En mai dernier, à la table du restaurant le Concept, à Limoux, un client a été victime d'une 'fausse route'. Restauration | Francois Pont | mercredi 13 avril 2016

Francois PONT

Mon restaurant flotte au coeur de Paris

Les terrasses deviennent-elles des fardeaux ?

Comment fleurir son hôtel

Un canular lourd de conséquences

Le Terrass hôtel s'équipe d'une cabine photo Harcourt

Marion Festraëts, scénariste de la série Chefs : "Nous nous sommes imprégnés de la réalité des grandes cuisines"

Des restaurateurs parisiens une nouvelle fois victimes de dégradations lors des manifestations

Ça vous est arrivé : "Je dirige un 3 étoiles Michelin malgré la perte de l'usage d'un bras"

Le naufrage de la restauration sur berges

Martinique : "Y aura-t il des moustiques pour le dîner ?"

Ex-otage, il rebondit grâce à son métier de cuisinier

Retour d'expérience : "Il est très compliqué d'être restaurateur sur un site classé"

Retour d'expérience : "En payant les heures supplémentaires, j'ai augmenté mon chiffre d'affaires de 20 %"

Ça vous est arrivé : Top Chef et ses lendemains qui déchantent

Enquête sur le pourboire : témoignages

Restaurateur, un métier vulnérable face à l'actualité

Dans le secret des dîners d'État à l'Élysée

Top Chef, la grande espérance de Pierre Meneau

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Depuis 20 ans, j'ai toujours vu les collaborateurs se ramener entre eux"

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "J'utilise la vidéosurveillance et je viens chercher ma femme"

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Une chambre d'hôtel est réservée en permanence pour le personnel"

Pour le monde de la nuit, le Réveillon ne paie plus

Les Toquards : l'agence tous risques du tapas

École hôtelière et religion : une situation sereine malgré quelques incidents

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