Francois PONT

Toutes ses publications : 396 articles | 17 questions-réponses

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À Rouen, l'activité est revenue à la normale pour les restaurateurs

Paradoxalement, les restaurants les plus proches du site Seveso, au sud de l'usine Lubrizol, ont été moins impactés par l'incendie du 26 septembre que d'autres situés 30 kilomètres au nord, en raison des vents. Tous ont cependant repris une activité normale. Restauration | Francois Pont | mercredi 29 janvier 2020

Les dîners en suite privatisée, ou comment soigner sa clientèle et sa marge

L'organisation de repas en suite, le soir de la Saint-Valentin par exemple, permettrait d'augmenter au moins d'un tiers les revenus des établissements proposant ce type de prestation. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 14 janvier 2020

Autour de Notre-Dame, les cafetiers et restaurateurs au purgatoire

Installés à proximité de la cathédrale ravagée par un incendie en avril dernier, restaurateurs et cafetiers voient leur activité mise en danger. Problème de pollution au plomb, absence de touristes et grèves... Le chiffre d'affaires de certains a chuté de 50 % en fin d'année et d'autres ont dû ... Concours - Salon - Syndicat - GNI | Francois Pont | vendredi 24 janvier 2020

Cala, le premier restaurant parisien entièrement robotisé

Un trio d'entrepreneurs inaugurera, au cours du premier trimestre 2020, un établissement servant des box de pâtes fraîches dont la cuisine sera tenue par un robot. Restauration - Robot - startup | Francois Pont | mardi 31 décembre 2019

Chantage aux punaises de lit : comment s'en débarrasser

Bonsoir, Il n'existe pas, à ce jour, d'encadrement juridique pour ce type d'attestation. Cependant cette certification produite par Dogscan, recevable en justice, assure que l'hôtelier répond à son obligation de moyen pour lutter contre les punaises de lit. 'Lorsque notre certification est ... Hôtellerie | jeudi 12 décembre 2019

Chantage aux punaises de lit : comment s'en débarrasser

Il ne s'agit pas d'un phénomène de masse mais d'une nouvelle tendance qui se dessine. Les plaintes évoquant l'infestation d'hôtels par les punaises se multiplient sur les sites de commentaires en ligne. Bien souvent, c'est un prétexte pour alléger la note. Pour éviter la perte de réputation, des ... Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 12 décembre 2019

Remplacement d'un dirigeant au pied levé : des solutions existent

Maladie, besoin de souffler, de s'accorder quelques jours de congés… les hôteliers et les restaurateurs rechignent très souvent à s'accorder le repos dont ils ont besoin. Il est pourtant possible de faire temporairement appel à des professionnels pour prendre le relais. Emploi - maladie | Francois Pont | mercredi 11 décembre 2019

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Et aussi cet article très important : https://m.lhotellerie-restauration.fr/journal/salon-concours-syndicat-association/2019-11/l-exoneration-de-la-taxe-forfaitaire-de-10-euros-dans-le-projet-de-loi-de-finances.htm Juridique | vendredi 15 novembre 2019

Ça vous est arrivé : "Témoins des attentats du 13 novembre 2015, nous avons quitté Paris pour nous reconstruire"

Le 13 novembre 2015, Cécile Helleu et Nicolas Sfintescu sont en plein service dans leur restaurant lorsqu'une fusillade vise la terrasse voisine de l'établissement La Bonne Bière et fait cinq morts. Une vingtaine de personnes ont trouvé refuge dans leur restaurant. Un souvenir traumatisant pour le ... Restauration | Francois Pont | vendredi 15 novembre 2019

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Bonjour, Pour les demandeurs d'emploi, le premier volet est en application depuis le 1er novembre, le deuxième (changement du mode de calcul) sera appliqué au 1er avril prochain. Pour les employeurs, la surtaxation des CDD-U a fait l'objet d'un décret applicable au 1er janvier (taxe forfaitaire ... Juridique | jeudi 14 novembre 2019

Professionnels des CHR, que pensent-ils de la surtaxation des contrats courts ?

Quatre professionnels du secteur font part de leur expérience et de leurs craintes suite aux réformes concernant les contrats courts. Juridique | Francois Pont | jeudi 24 octobre 2019

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Le recours aux contrats courts dans les CHR va faire l'objet d'une double taxation pour les employeurs. L'objectif officiel serait de favoriser des embauches pérennes. Dans les faits, le Gouvernement cherche, avec ce dispositif aux conséquences délétères pour les hôteliers et les restaurateurs, à ... Juridique | Francois Pont | jeudi 24 octobre 2019

Le chef mange dans son restaurant, l'Urssaf le redresse de 14 000 euros

Un gérant majoritaire dans une entreprise de restauration a l'obligation de déclarer les repas pris sur place. L'administration l'a rappelé au cuisinier Arnaud Bloquel avec une sévérité qui laisse pantois. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | mardi 22 octobre 2019

"Les étoilés vont créer des restaurants fantômes"

Soutenus par les poids lourds de la livraison à emporter, les cuisines baptisées Dark Kitchen, qui alimentent des restaurants virtuels, sans adresse, sans tables ni serveurs, fleurissent outre-Atlantique et arrivent en France. Pour les restaurateurs, la perspective d'améliorer leur rentabilité à ... Restauration - Côme de Cherisey | Francois Pont | mercredi 16 octobre 2019

Neuf morts dans un hôtel au bord de la mer Noire

L'hôtel Tokyo Star à Odessa a été ravagé par un incendie dans la nuit du 16 au 17 juin. Neuf personnes sont décédées, prises au piège dans un établissement sans fenêtres et sans alarmes. Hôtellerie - incendie | Francois Pont | lundi 19 août 2019

Insolite : Espagne, le restaurant où l'on cuisine sur la lave d'un volcan

Lanzarote, l'île la plus orientale de l'archipel des Canaries, offre des paysages volcaniques à l'ambiance lunaire. Dans le parc national Timanfaya, existe un restaurant où l'on cuisine à même la chaleur du volcan. Restauration - insolite | Francois Pont | lundi 26 août 2019

Insolite : une nuit dans une grotte en Turquie

Dans la région turque de Cappadoce, certaines maisons troglodytes sont devenues des hôtels de standing. Un concept d'hébergement unique entre prestations hôtelières aussi luxueuses que modernes et lieu insolite à l'histoire millénaire. Hôtellerie - insolite | Francois Pont | jeudi 8 août 2019

Insolite : En Belgique, les repas dans le vide prennent de la hauteur

Fondée en mai 2006, l'entreprise Dinner in the sky propose des dîners à bord d'une nacelle, à 50 mètres de hauteur, dans les plus beaux lieux de la planète. La plupart du temps, Dinner in The Sky fait appel à des chefs étoilés du lieu où se déroulent les agapes suspendues. L'enthousiasme des ... Restauration - insolite | Francois Pont | mardi 13 août 2019

Un poste de cuisinier à pourvoir au service de la reine d'Angleterre

Jusqu'au 28 juillet prochain, il est possible de postuler en ligne pour un job royal, celui de demi-chef de partie dans les cuisines de la reine Elisabeth II. Emploi | Francois Pont | mardi 23 juillet 2019

Le curé était chef dans un palace

Le père Stéphane Esclef a longtemps été cuisinier, notamment au Royal Monceau (Paris, VIIIe), avant de se voir confier la paroisse de Saint-Jean-Baptiste-de-Belleville (Paris, XIXe). Restauration - Royal Monceau | Francois Pont | lundi 2 septembre 2019

Enseigner la cuisine française aux étrangers : un danger ou un honneur ?

La gastronomie est devenue un enjeu pour promouvoir le tourisme, industrie stratégique pour la France. Cependant, de nombreux chefs étrangers aiment notre cuisine et viennent se former ou se perfectionner dans nos écoles. Formation - Restauration - Côme de Cherisey | Francois Pont | mercredi 11 septembre 2019

Insolite : Une nuit dans le Fort-Boyard britannique

Plusieurs forts maritimes voulus, au XIXe siècle, par Lord Henry Palmerston pour protéger la rade de Portsmouth sont toujours à flot. L'un d'entre eux, le No Man's Land Fort, est devenu un hôtel avec des prestations de nature à bousculer les plus flegmatiques des Anglais. Hôtellerie | Francois Pont | lundi 15 juillet 2019

Insolite : Le Giger bar, de trouille et d'os

S'inspirant de l'oeuvre inquiétante de l'artiste HR Giger, inventeur des décors et de la créature du film Alien, le bar est l'un des plus étonnants d'Europe. Il donne l'impression aux visiteurs de se rafraîchir dans l'abdomen d'une créature, sous une voûte d'os. Café | Francois Pont | lundi 8 juillet 2019

L'abondance de classements gastronomiques nuit-elle ?

C'est un marronnier bien connu de la presse : les Français plébiscitent les palmarès : le meilleur hôpital, les meilleures écoles… et bien entendu les meilleurs restaurants. Dans cette pléthore de classements gastronomiques qui fleurissent de partout, ne frise-t-on pas l'indigestion ? Restauration - classement - guide | Francois Pont | vendredi 21 juin 2019

Verra-t-on un jour un grand cuisinier au Gouvernement ?

Les chefs français bénéficient d'une nouvelle position sociale. Ils côtoient désormais les élites et s'expriment sur des sujets qui vont au-delà des problématiques gastronomiques. Devenus médiatiques, leur parole porte et les responsabilités politiques leur tendent les bras. Concours - Salon - Syndicat - Côme de Cherisey - Thierry Marx - gouvernement | Francois Pont | lundi 3 juin 2019

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Francois PONT

À Rouen, l'activité est revenue à la normale pour les restaurateurs

Les dîners en suite privatisée, ou comment soigner sa clientèle et sa marge

Autour de Notre-Dame, les cafetiers et restaurateurs au purgatoire

Cala, le premier restaurant parisien entièrement robotisé

Chantage aux punaises de lit : comment s'en débarrasser

Chantage aux punaises de lit : comment s'en débarrasser

Remplacement d'un dirigeant au pied levé : des solutions existent

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Ça vous est arrivé : "Témoins des attentats du 13 novembre 2015, nous avons quitté Paris pour nous reconstruire"

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Professionnels des CHR, que pensent-ils de la surtaxation des contrats courts ?

La grande imposture de la réforme des contrats courts

Le chef mange dans son restaurant, l'Urssaf le redresse de 14 000 euros

"Les étoilés vont créer des restaurants fantômes"

Neuf morts dans un hôtel au bord de la mer Noire

Insolite : Espagne, le restaurant où l'on cuisine sur la lave d'un volcan

Insolite : une nuit dans une grotte en Turquie

Insolite : En Belgique, les repas dans le vide prennent de la hauteur

Un poste de cuisinier à pourvoir au service de la reine d'Angleterre

Le curé était chef dans un palace

Enseigner la cuisine française aux étrangers : un danger ou un honneur ?

Insolite : Une nuit dans le Fort-Boyard britannique

Insolite : Le Giger bar, de trouille et d'os

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