Francois PONT

Les cabanes à huîtres sont-elles des restaurants déguisés ?

Le succès et la multiplication des cabanes de dégustation ostréicole sont vécus par des restaurateurs comme une véritable concurrence déloyale, ce dont les producteurs se défendent. Dès le 1er janvier prochain, un arrêté préfectoral doit réguler et encadrer les activités de dégustation d'huîtres ... Restauration - huitre | Francois Pont | mardi 20 octobre 2020

Face aux perspectives de faillites, le retour des vautours

Après plus de deux mois de confinement, les nouvelles mesures de fermeture des restaurants et des bars aggravent une situation déjà très précaire. L'hôtellerie est bien entendu concernée, et certains opportunistes voient dans cette crise l'occasion de fondre sur des actifs en grande difficulté. Hôtellerie - faillite | Francois Pont | mercredi 30 septembre 2020

Insolite en France : MagicBus, l'hôtel itinérant

Le 25 septembre sera inauguré les premières croisières routières du Magic Bus. Un projet original porté par une jeune toulousaine de 27 ans à la détermination sans failles. Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 24 septembre 2020

Ces établissements qui résistent à la crise

Sans nier la gravité de la situation économique et le manque de perspectives, des hôteliers et des restaurateurs traversent la période actuelle en limitant la casse, en développant même parfois leur chiffre d'affaires grâce à des initiatives ou simplement des positionnements singuliers et ... Restauration | Francois Pont | jeudi 17 septembre 2020

Après les grèves et le Covid, les guêpes jouent les trouble-fête

Alors que les cafetiers et restaurateurs comptaient sur l'extension des droits de terrasses et les beaux jours pour se refaire une trésorerie au lendemain du déconfinement, voilà que l'envahissement des espaces ouverts par des colonies de guêpes ajoute une nouvelle difficulté aux restaurateurs. Restauration | Francois Pont | mercredi 9 septembre 2020

La vie bouleversée du restaurateur aux 30 millions de vues

Une vidéo de quatre minutes et dix-neuf secondes, produite par la journaliste gastronomique Emmanuelle Jary, sur le restaurant francilien d'Erwan Botrel en avril 2019 a été vue plus de 30 millions de fois sur Facebook. La vie du restaurateur comme celle de ses auteurs en ont été bouleversées. Restauration - Erwan Botrel | Francois Pont | lundi 21 septembre 2020

La florissante hôtellerie de Tchernobyl

Cela peut paraître étonnant mais la zone d'exclusion qui entoure, dans un rayon de trente kilomètres, la centrale nucléaire ukrainienne, dispose d'une offre hôtelière pour les travailleurs de la zone mais aussi pour les touristes, de plus en plus nombreux. Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 10 septembre 2020

Insolite : en Suède, le plus petit restaurant du monde

Ouvert le 10 mai dernier, le restaurant 'Bord för en' a affiché complet pendant un trimestre avant de mettre, comme prévu, la clé sous la porte. Il faut dire que l'établissement suédois comptait un unique couvert en plein air. Restauration - Covid19 - insolite | Francois Pont | mercredi 9 septembre 2020

Bientôt la fin des hôtels d'autoroutes ?

Depuis les années 2000, la division par deux des durées de concessions accordées aux hôteliers par les sociétés d'autoroutes a douché l'enthousiasme des investisseurs. Le nombre d'hôtels en bordure des grands axes autoroutiers a presque été divisé par deux en vingt ans. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 1 septembre 2020

Insolite en France : l'hôtel traversé par trois frontières

C'est une situation unique au monde affirme le propriétaire, Alexandre Peyron. L'hôtel jurassien L'Arbezie Franco-Suisse est au croisement de non pas deux, mais trois frontières ! Une situation qui rend son gérant intarissable en anecdotes... Hôtellerie | Francois Pont | lundi 24 août 2020

Insolite: l'hôtel pour nager dans les nuages d'Île-de-France

Projet phare du Grand Paris, la tour Pleyel devrait accueillir, fin 2023, un hôtel de 700 chambres avec piscine perchée à 130 m de hauteur. Hôtellerie | Francois Pont | lundi 17 août 2020

Insolite : un étoilé installé sur un ancien lanceur de missiles nucléaires

Sur le plateau d'Albion, ancien site de lancement de la force de dissuasion nucléaire perché sur le sommet le plus élevé du Vaucluse, le chef Lloyd Tropeano exploite son incroyable table étoilée dans les murs authentiques d'un ancien bunker. Restauration - Régis Marcon | Francois Pont | mardi 11 août 2020

Insolite en France : dormir dans des châteaux perchés au sommet des arbres

Loin de la cabane rustique, les constructions en bois proposées au Domaine de Puybeton, en Dordogne, reproduisent fidèlement des châteaux de la région et offrent des prestations luxueuses. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 4 août 2020

Insolite en France : Les nuits miraculeuses de l'hôtel Sozo

Logé dans une authentique chapelle du XIXe siècle, l'établissement conserve la spiritualité d'un lieu classé aux monuments historiques grâce à un design totalement respectueux de l'essence religieuse du lieu. Confort absolu, design immaculé et cadre mystique et vibratoire font des nuits dans cet ... Hôtellerie - insolite | Francois Pont | lundi 27 juillet 2020

Manger seul : une tendance et une aubaine pour les restaurateurs

30 % des repas serait consommés en solitaire selon une étude de NPD Group. En France, contrairement à beaucoup de pays étrangers, la prise en charge de ces clients n'est pas toujours bien valorisée. Un tort alors que les visiteurs individuels sont de plus en plus nombreux et qu'ils contribuent à la ... Restauration - Bernard Boutboul - bento | Francois Pont | lundi 20 juillet 2020

En 2020, les menus pour dames sont-ils encore acceptables ?

Partagés entre les clients qui exigent des menus sans prix au titre d'une certaine idée de la galanterie et ceux qui voient dans ces cartes 'muettes', traditionnellement délivrées aux femmes, une symbolique patriarcale d'un autre âge, les restaurateurs doivent éviter de froisser leur clientèle. Restauration - menu - prix | Francois Pont | jeudi 23 juillet 2020

Paris : la vidéo d'une limace dans une assiette serait une grossière machination

La restauratrice Aniça Timur dénonce un coup monté suite à la plainte d'un couple de clients qui affirment avoir trouvé une limace dans leur assiette, puis à la diffusion d'une vidéo sur les réseaux sociaux. Restauration | Francois Pont | mardi 30 juin 2020

#Réouverture : Les buffets face aux contraintes sanitaires

L'épidémie de Covid-19 a rappelé l'importance des gestes barrières lorsque des plats en libre-service sont proposés à la clientèle tant dans les hôtels que les restaurants. Sans renoncer à ces formats de restauration plébiscités par leurs visiteurs, hôteliers et restaurateurs doivent adapter leur ... Restauration - Louis Privat - buffet - Covid19 | Francois Pont | jeudi 2 juillet 2020

En smoking, les extras de la restauration manifestent

“Lors d’une manifestation statique au Trocadéro où nous étions 400, les services de renseignement sont venus nous féliciter pour l’élégance de nos actions. Notre comportement, tout en retenue, est à l’image de la position respectueuse que nous avons lors des réceptions”, explique ... Restauration | Francois Pont | mardi 23 juin 2020

Alain Ducasse présente ses solutions anti-coronavirus au Bistrot Allard

Le chef multi-étoile expose dans son restaurant parisien des barrières physiques (paravents et centre de tables) additionnées d'un système de traitement de l'air ingénieux. Une installation imaginée par une équipe d'une dizaine de spécialistes et validée scientifiquement. Restauration - Alain Ducasse - Patrick Jouin - Covid19 | Francois Pont | lundi 15 juin 2020

Mettre ses étoiles Michelin en retrait pour mieux redémarrer

L'épidémie de Covid-19 a forcé les chefs à repenser leur métier. Ainsi, nombre d'étoilés ont mis leurs ambitions gastronomiques entre parenthèses, pour mener à bien des projets différents, soit temporairement, soit à plus long terme. Restauration - Alexandre Mazzia | Francois Pont | mercredi 24 juin 2020

À Paris, la guerre froide des terrasses

Alors qu'en régions, les restaurateurs sont confrontés à des problèmes de nuisances ou de non-respect des règles sanitaires, dans la capitale, toujours en zone orange, la situation est plus délicate puisque les terrasses demeurent l'unique moyen d'exercer, à ce jour, le métier de restaurateur, dans ... Restauration - Covid19 - ouverture - terrasse | Francois Pont | vendredi 12 juin 2020

Au Havre, l'hôtel des Gens de mer "accueille les visiteurs dont personne ne veut"

L'établissement 2 étoiles reçoit aussi volontiers des migrants, des mineurs non accompagnés, des marins, des ouvriers que des touristes à la découverte de la Normandie. Un mélange des genres entretenu, avec finesse et empathie, par un directeur à la fibre sociale, Laurent Lozano. Cette diversité de ... Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 4 juin 2020

#Réouverture : "Nous étions complets avant que la pluie et le froid nous tombent dessus"

Au printemps dernier, Laurent Magnin et son épouse déménageaient leur restaurant étoilé, L’Arcane (Paris, XVIIIe), dans l’ancien restaurant étoilé d’Edouard Carlier, au 52 de rue Lamarck. Ils y ont gagné notamment une précieuse terrasse de 26 places, ... Restauration - ouverture | Francois Pont | mercredi 10 juin 2020

#Réouverture : "On ne s'emballe pas. On va voir comment ça se passe"

Thierry Campion, propriétaire de la brasserie Mascotte, à Montmartre, a pu reprendre son activité uniquement à l'extérieur comme l'imposent les règles de déconfinement pour l'Île-de-France. Mais la météo capricieuse qui n'incite pas les clients à s'installer en terrasse. Restauration - ouverture | Francois Pont | mardi 9 juin 2020

Francois PONT

Les cabanes à huîtres sont-elles des restaurants déguisés ?

Face aux perspectives de faillites, le retour des vautours

Insolite en France : MagicBus, l'hôtel itinérant

Ces établissements qui résistent à la crise

Après les grèves et le Covid, les guêpes jouent les trouble-fête

La vie bouleversée du restaurateur aux 30 millions de vues

La florissante hôtellerie de Tchernobyl

Insolite : en Suède, le plus petit restaurant du monde

Bientôt la fin des hôtels d'autoroutes ?

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Manger seul : une tendance et une aubaine pour les restaurateurs

En 2020, les menus pour dames sont-ils encore acceptables ?

Paris : la vidéo d'une limace dans une assiette serait une grossière machination

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En smoking, les extras de la restauration manifestent

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Mettre ses étoiles Michelin en retrait pour mieux redémarrer

À Paris, la guerre froide des terrasses

Au Havre, l'hôtel des Gens de mer "accueille les visiteurs dont personne ne veut"

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#Réouverture : "On ne s'emballe pas. On va voir comment ça se passe"

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