Jean BERNARD

Pour la 23e édition de Toques et Clochers, des chefs français ambassadeurs du Brésil

Claude Troisgros et Roland Villard partageaient la présidence de la vente aux enchères avec Roberta Sudbrack. Leurs plats ont été servis au cours du dîner de gala. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 5 avril 2012

Menée par Gérard Hampartzoumian, l'Umih 30 se relance

Avec une hausse de 20 % du nombre d'adhérents, le syndicat gagne en représentativité auprès de professionnels qui trouvent à ses côtés des réponses aux dossiers les plus complexes. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 17 avril 2012

Michelin 2012 : "Ce ne devait plus être une obsession"

Franck Putelat - Le Parc Franck Putelat - Carcassonne (11) Espoir 2 étoiles pendant deux ans, Franck Putelat a gagné en régularité. Il a également lancé deux nouveaux projets, l'aménagement de huit chambres dans son restaurant et l'ouverture, à l'automne, d'une brasserie. Restauration | Jean Bernard | jeudi 26 avril 2012

Arles : une vraie politique de groupe pour le Plaza et l'Atrium

Propriétaire des ces deux établissements, Dominique Escarra, poursuit les travaux de rénovation et mise sur la complémentarité. Hôtellerie | Jean Bernard | mercredi 11 avril 2012

Michelin 2012 : L'équilibre enfin trouvé

Cyril Attrazic - Restaurant Cyril Attrazic - Aumont-Aubrac (48) L'étoile reçue en 2007, puis perdue en 2010 est de retour cette année. Une satisfaction pour ce chef attaché à ses racines lozériennes et défenseur des produits de l'Aubrac. Restauration | Jean Bernard | vendredi 20 avril 2012

Jean-Luc Rabanel voit toujours plus grand

Le chef arlésien a ouvert une extension avec un bar à champagne. Deux appartements d'hôtes suivront en mai et deux autres quelques mois plus tard. Restauration | Jean Bernard | vendredi 6 avril 2012

Olympiades des métiers : l'école hôtelière d'Avignon mobilisée

La sélection Provence pour le service en salle a réuni cinq candidats qui devront attendre jusqu'au 6 avril le résultat des épreuves. Formation | Jean Bernard | lundi 25 juillet 2016

Le groupe Sport Hôtels mise désormais sur la gastronomie

À la tête de trois hôtels de luxe, Josep Areny a convaincu deux chefs étoilés catalans de prendre possession des cuisines de l'Hermitage. Les premiers résultats sont convaincants. Hôtellerie | Jean Bernard | jeudi 22 mars 2012

Avignon capitale internationale des Disciples d'Escoffier

Pendant deux jours, le Vaucluse a accueilli les Rencontres internationales notamment marquées par l'arrivée de Régis Marcon à la présidence et l'organisation d'un concours à l'école hôtelière. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 15 mars 2012

Avec Le Lounge, les propriétaires de L'Odalisque s'offrent un double

Christopher Rousset et Julie Paulet, mis à l'honneur par un Bib Gourmand, ont acquis Le lounge, sur la place la plus animée de la cité de la Blanquette. Restauration | Jean Bernard | mercredi 14 mars 2012

'En catimini', mais surtout en famille

Catherine, Herminie et Philippe Sandrin ont transformé leur petit château audois en un coquet restaurant où les femmes sont en cuisine. Restauration | Jean Bernard | lundi 19 mars 2012

Pascal Sanchez met le cap sur Montpellier

Complice de Pierre Gagnaire depuis 1996 et premier défenseur de son image à Londres et maintenant à Las Vegas, ce cuisinier va retrouver la France et ouvrir son restaurant en septembre. Restauration | Jean Bernard | mardi 6 mars 2012

Les Bistrots de pays de la Drôme s'offrent un deuxième réseau

Après le succès du réseau Drôme provençale, sept établissements sont désormais réunis au sein de celui Vallée de la Drôme et Diois. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 16 mars 2012

Philippe Vogel et Gabriel Angermaier, lauréats du trophée des vins du Jura

Les sommeliers, élèves et professionnels, étaient en compétition à l'occasion de la Percée du vin jaune organisée à Ruffey-sur-Seille. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 9 mars 2012

Reine Sammut partenaire des Femmes vignes Rhône

La chef de La Fenière s'est laissé tenter par ce défi au féminin et proposait des paniers pique-nique à l'occasion du salon Vinisud. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 28 février 2012

Les sommeliers ont préparé Toques et Clochers

En présence de leur président national, Michel Hermet, et d'élèves du lycée hôtelier de Toulouse, ils étaient les hôtes de Sieur d'Arques. Boissons - Produit | Jean Bernard | mardi 21 février 2012

Un séjour en Irlande pour gagner en confiance

Les élèves du CFA de la CCI de Nîmes ont travaillé en cuisine et en salle dans divers établissements de Sligo et franchi ainsi la barrière de la langue. Formation | Jean Bernard | lundi 12 mars 2012

La Cale à bière : 400 références et un restaurant

Victime d'un incendie criminel à l'automne, ce lieu qui propose également des soirées à thème a trouvé ses marques en périphérie de Nîmes. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 2 mars 2012

Les Disciples d'Escoffier ont sélectionné leur jeune talent

Adrien Morello, apprenti du CFA d'Avignon, représentera la France lors des rencontres internationales organisées à la mi-mars dans la Cité des papes. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 16 février 2012

Hôtel 111 : six mois d'existence, déjà 5 étoiles

Si ce projet a pris plus de temps que prévu, son classement en 5 étoiles fut rapide. Il est le deuxième établissement de la cité audoise à le décrocher et le cinquième en Languedoc-Roussillon. Hôtellerie | Jean Bernard | jeudi 16 février 2012

Bientôt un hôtel pour Franck Putelat

Le 3 septembre prochain, Franck Putelat assistera au début des travaux qui lui permettront, quelques mois plus tard, de proposer huit chambres à sa clientèle de gastronomes. Hôtellerie | Jean Bernard | mercredi 8 février 2012

Marc de Passorio va exporter la Provence en Nouvelle-Zélande

Le chef étoilé du Vallon de Valrugues a été conquis par le pays et va confier à son équipier, Vincent Rimmely, le soin de mettre en musique sa cuisine aux antipodes. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 10 février 2012

Sommeliers : deux titres en jeu cette année

La succession de Fabrice Sommier (Master of Port) et de Benjamin Roffet (Meilleur sommelier de France) est ouverte. Verdicts en juin puis en octobre. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 3 février 2012

Avec S comme…, les frères De Bosscher forcent leur destin

Adossé au Château de Palaja, hôtel ouvert il y a deux ans, Irvic et Cédric De Bosscher ont ouvert un restaurant. Un complément qu'ils veulent aussi faire vivre de façon indépendante. Restauration | Jean Bernard | mercredi 15 février 2012

Un atelier de la Fondation Bocuse au CFA d'Alès

Cette structure destinée à initier les jeunes aux métiers de cuisinier, pâtissier et boulanger est la première créée hors de la région Rhône-Alpes. Formation | Jean Bernard | jeudi 2 février 2012

Jean BERNARD

Pour la 23e édition de Toques et Clochers, des chefs français ambassadeurs du Brésil

Menée par Gérard Hampartzoumian, l'Umih 30 se relance

Michelin 2012 : "Ce ne devait plus être une obsession"

Arles : une vraie politique de groupe pour le Plaza et l'Atrium

Michelin 2012 : L'équilibre enfin trouvé

Jean-Luc Rabanel voit toujours plus grand

Olympiades des métiers : l'école hôtelière d'Avignon mobilisée

Le groupe Sport Hôtels mise désormais sur la gastronomie

Avignon capitale internationale des Disciples d'Escoffier

Avec Le Lounge, les propriétaires de L'Odalisque s'offrent un double

'En catimini', mais surtout en famille

Pascal Sanchez met le cap sur Montpellier

Les Bistrots de pays de la Drôme s'offrent un deuxième réseau

Philippe Vogel et Gabriel Angermaier, lauréats du trophée des vins du Jura

Reine Sammut partenaire des Femmes vignes Rhône

Les sommeliers ont préparé Toques et Clochers

Un séjour en Irlande pour gagner en confiance

La Cale à bière : 400 références et un restaurant

Les Disciples d'Escoffier ont sélectionné leur jeune talent

Hôtel 111 : six mois d'existence, déjà 5 étoiles

Bientôt un hôtel pour Franck Putelat

Marc de Passorio va exporter la Provence en Nouvelle-Zélande

Sommeliers : deux titres en jeu cette année

Avec S comme…, les frères De Bosscher forcent leur destin

Un atelier de la Fondation Bocuse au CFA d'Alès

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