Jean BERNARD

Gérard Basset toujours attaché à l'Union de la sommellerie française

Le meilleur sommelier du monde 2010, sous les couleurs britanniques, a été honoré à Wimereux par la famille de la sommellerie française. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 24 juillet 2012

De Santa Monica à Cliousclat, le parcours de Pierre-Jean Lattier

Le chef drômois, longtemps voyageur et complice du chef Michel Chabran, s'enracine dans ce village où les potiers ont encore toute leur place. Restauration | Jean Bernard | jeudi 19 juillet 2012

Le lycée Marie Curie en pleine restructuration

Le plan de restructuration du lycée Marie Curie est en bonne voie. Un nouveau bâtiment, associé à une démarche environnementale a permis de regrouper l'ensemble du pôle nourriture. Le réaménagement de l'internat va suivre. Formation | Jean Bernard | lundi 25 juillet 2016

Au Castellas, une Légion d'honneur chargée de sens

Chantal Aparis a été décorée pour son action à la direction d'un établissement qu'elle a d'abord imaginé avant de ne cesser de le faire évoluer. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 5 juillet 2012

Les élèves sommeliers méritants à l'honneur

Les enseignants de mention complémentaire ont salué à leur façon l'engagement et l'esprit affiché par certains de leurs élèves en leur remettant le trophée Bouvet-Le Calvez. Formation | Jean Bernard | mardi 3 juillet 2012

Micro-trottoir : "Quelle conséquence va avoir la hausse du smic de 2 % sur votre activité ?"

Joël De Bellis, directeur général du groupe Panattoni à Avignon (84) Concours - Salon - Syndicat | J. B. | vendredi 29 juin 2012

L'Hostellerie Le Castellas accueille 'Tous en cuisine'

Le concours Tous en cuisine, parrainé par l'École de cuisine Alain Ducasse, TV Magazine et Châteaux & Hôtels Collection, a fait étape dans les cuisines de Jérôme Nutile. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 28 juin 2012

La Demeure de Grâne s'est refait une beauté

Six ans après le rachat de l'hôtel-restaurant la Demeure de Grâne, de la Drôme provençale (26), David et Joan Soulier améliorent sans cesse leur établissement. Des efforts qui portent leurs fruits. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 26 juin 2012

Le château de Montcaud fête ses vingt ans

Ce Relais & Châteaux niché dans les Côtes du Rhône marque l'événement avec une série de manifestations et le concours d'un chef passionné par le travail des épices. Restauration | Jean Bernard | lundi 25 juin 2012

Bertrand Bijasson remporte le 15e Master of Port

Le bordelais, en sommelier entêté n'a jamais renoncé après avoir échoué à trois reprises en demi-finale. Cette fois il tient son titre. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 19 juin 2012

Christian Etienne, chef de renom et élu local

Etoilé depuis vingt-cinq ans, ce spécialiste des variétés de tomates anciennes est aussi adjoint au maire d'Avignon en charge du tourisme. Un quotidien au rythme soutenu que le cuisinier vit avec passion. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 15 juin 2012

Bernard Coloma, vainqueur final des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Le chef du Mas de l'Amarine et les lauréats des autres sélections étaient réunis pour valoriser les produits de saison et travailler sur les accords mets et vins. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 15 juin 2012

Le Domaine de Barres remis sur les rails

Après une période d'observation, Roland et Iona Coudray ont pris en gérance cet établissement qui compte aussi un golf et une chasse privée. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 12 juin 2012

Travaux pratiques pour revaloriser les métiers de la salle

Une classe de seconde du lycée Marie Curie a découvert, de l'intérieur, les Demeures du Ranquet et a profité d'un exercice autour du fromage et du vin. Formation | Jean Bernard | lundi 11 juin 2012

Baptiste Gillet Delrieu remporte le grand prix Chapoutier

Trente élèves de mention complémentaire sommellerie étaient aux prises. C'est le futur salarié du Bristol qui s'est imposé devant Amandine Pastourel et Hugues Picot. Formation | Jean Bernard | mercredi 16 mai 2012

Epithèque, espace convivial et créatif de Baptiste Poinot

Le chef valentinois a créé un deuxième établissement à l'ambiance bistrot qui est alimenté par la même cuisine que 'Flaveurs', son restaurant étoilé depuis 2009. Restauration | Jean Bernard | mardi 22 mai 2012

Franck Moreau meilleur sommelier d'Asie – Océanie

Originaire de Mâcon, le Français travaille depuis 2004 en Australie. Arrivé second lors de ce même concours il y a trois ans, il prépare désormais le mondial prévu au Japon en 2013. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 18 mai 2012

Un troisième restaurant pour l'enseigne AOC Bar à vins

Le concept proposant une belle carte de vins et une cuisine de l'instant réalisée devant le client a conquis Avignon. Le nouveau-né met l'accent sur les produits de la mer. Restauration | Jean Bernard | vendredi 11 mai 2012

Meilleur sommelier de France : le verdict de la sélection

A l'issue des épreuves organisées à Paris, neuf candidats ont été retenus. Ils ont rendez-vous à la mi-octobre, à Marseille pour la suite d'un marathon qui s'achèvera au Palais du Pharo. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 26 avril 2012

Un restaurant pour le Splendid Hôtel Camargue

Alors que s'achèvent les travaux de création de 16 nouvelles chambres, la direction de l'établissement a repris en gestion directe le restaurant et confié à la cuisine à un chef néerlandais expérimenté. Restauration | Jean Bernard | mercredi 9 mai 2012

Laurent Deconninck finaliste des Rencontres de Vaudieu

Le chef de l'Oustalet rejoint Bernard Coloma et Julien Drouot pour le dernier concours qui sera placé sous le signe des produits de l'été. Restauration | Jean Bernard | mercredi 2 mai 2012

L'Économe veut faire bon et pas cher

Arlette Chavanieu, journaliste reconvertie en chef, a ouvert un deuxième point de restauration basé sur la pomme de terre, les légumes et le développement durable. Snacking | Jean Bernard | lundi 7 mai 2012

Avec La Tantina, la restauration rapide se fait gourmande

Stéphane Castaing, le chef de Tantine et Tonton, crée un nouvel établissement qui accueillera aussi des cours de cuisine et de pâtisserie. Snacking | Jean Bernard | lundi 23 avril 2012

Le Rotary soutient les élèves de l'école hôtelière d'Avignon

Dix-sept élèves méritants ont chacun reçu un chèque pour les aider et les encourager dans la poursuite de leurs études. Formation | Jean Bernard | jeudi 26 avril 2012

Michel del Burgo : retour à la case Carcassonne

Avec beaucoup d'ambition, le chef a décidé de se poser dans la ville où il s'est révélé. Il rejoint l'Hôtel 111 où le restaurant portera son nom. Restauration | Jean Bernard | mardi 10 avril 2012

Jean BERNARD

Gérard Basset toujours attaché à l'Union de la sommellerie française

De Santa Monica à Cliousclat, le parcours de Pierre-Jean Lattier

Le lycée Marie Curie en pleine restructuration

Au Castellas, une Légion d'honneur chargée de sens

Les élèves sommeliers méritants à l'honneur

Micro-trottoir : "Quelle conséquence va avoir la hausse du smic de 2 % sur votre activité ?"

L'Hostellerie Le Castellas accueille 'Tous en cuisine'

La Demeure de Grâne s'est refait une beauté

Le château de Montcaud fête ses vingt ans

Bertrand Bijasson remporte le 15e Master of Port

Christian Etienne, chef de renom et élu local

Bernard Coloma, vainqueur final des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Le Domaine de Barres remis sur les rails

Travaux pratiques pour revaloriser les métiers de la salle

Baptiste Gillet Delrieu remporte le grand prix Chapoutier

Epithèque, espace convivial et créatif de Baptiste Poinot

Franck Moreau meilleur sommelier d'Asie – Océanie

Un troisième restaurant pour l'enseigne AOC Bar à vins

Meilleur sommelier de France : le verdict de la sélection

Un restaurant pour le Splendid Hôtel Camargue

Laurent Deconninck finaliste des Rencontres de Vaudieu

L'Économe veut faire bon et pas cher

Avec La Tantina, la restauration rapide se fait gourmande

Le Rotary soutient les élèves de l'école hôtelière d'Avignon

Michel del Burgo : retour à la case Carcassonne

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