Jean-Claude OULÉ

Expert-comptable : comment bien le choisir ?

Il n'est pas possible de répondre à votre première question. En principe, c'est une lettre de mission qui fixe les conditions de rémunération. Pour le choix, mieux vaut privilégier la proximité pour faciliter les relations mais aussi parce que cela peut vous amener de la clientèle. Dans votre cas, ... Gestion - Marketing | dimanche 13 novembre 2016

Ouverture restaurant vente à emporter : où trouver des tableaux Excel pour concéder ce projet ?

Bonjour, Tous les tableaux Excel dont vous pourriez avoir besoin, soit pour le dossier de création d'entreprise, soit pour le contrôle de votre activité, sont téléchargeables sur le blog. Gestion - Marketing | mercredi 9 novembre 2016

Utilisation frauduleuse d'une carte bancaire : que faire ?

Je ne suis malheureusement pas spécialiste de ces questions... J'espère que vous trouverez une réponse dans ce blog. Gestion - Marketing | lundi 24 octobre 2016

Enregistrement comptable : à quoi correspond le compte 607 chocolaterie ?

Le compte 607 est utilisé quand la revente a lieu en l'état, dans une boutique d'hôtel ou de restaurant par exemple. Gestion - Marketing | lundi 24 octobre 2016

Analyse des prix : y a-t-il une mercuriale conseillée ?

Les sites des MIN (Marchés d'intérêt nationaux) proposent souvent des mercuriales de même que les grands distributeurs comme METRO. Gestion - Marketing | jeudi 13 octobre 2016

Audit - diagnostic interne hôtellerie : existe-t-il des modèles ?

L'audit interne en hôtellerie obéit aux mêmes règles et utilise les mêmes outils que l'audit en général. Cependant, l'analyse des risques conduit à accorder une attention particulière : 1) à l'audit des consommations de matières : décisions d'approvisionnement, contrôle de réception, stockage, ... Gestion - Marketing | lundi 3 octobre 2016

Évaluation chambre d'hôtes : existe-t-il un fichier Excel avec des ratios comme pour l'hôtellerie ?

J'ai cherché sans succès dans la documentation, notamment dans les données publiées par les éditions Francis LEBEBVRE. Désolé de ne pouvoir vous aider. Gestion - Marketing | samedi 1 octobre 2016

Révision emprunt bancaire : peut-on renégocier les taux d'intérêt ?

Généralement, la banque propose un remboursement anticipé refinancé par un nouveau prêt mais attention de bien intégrer les pénalités de remboursement anticipé dans le calcul. Ces pénalités peuvent aussi être négociées... Gestion - Marketing | jeudi 29 septembre 2016

Création de bons (cadeau) repas : quelles informations doivent y figurer ?

Je n'ai pas connaissance de dispositions légales pour rédiger ces bons. Il faut donc qu'ils vous permettent d'éviter toute contestation de la part des bénéficiaires en précisant notamment ce à quoi ils ont droit. J'ajoute que vous avez intérêt à préciser à quelle date ce bon peut être utilisé ... Gestion - Marketing | lundi 19 septembre 2016

Création de bons (cadeau) repas : quelles informations doivent y figurer ?

Merci de préciser le sens de "bon repas". Gestion - Marketing | dimanche 18 septembre 2016

Contrôle des coûts en hôtellerie : quel ouvrage consulter ?

L'essentiel figure dans le blog en suivant le lien suivant : Gestion - Marketing | lundi 12 septembre 2016

Contrôle de caisse au quotidien : où trouver des exemples de procédures ?

Voir mon post du 6 septembre : le document est téléchargeable sur le blog. Gestion - Marketing | mercredi 7 septembre 2016

Coût des fluides (électricité, eau et gaz) : comment l'estimer ?

Les statistiques sont peu pertinentes pour les comparaisons dans le cas des fluides en raison des différences considérables de matériel, de type d'énergie... On peut parfois obtenir un diagnostic gratuit de la consommation par un fournisseur qui permettra d'estimer un coût. Gestion - Marketing | mercredi 7 septembre 2016

Contrôle de caisse au quotidien : où trouver des exemples de procédures ?

Ce document très demandé est désormais disponible dans le blog. Voici le lien pour accéder à la page : Gestion - Marketing | mardi 6 septembre 2016

Contrôle de caisse au quotidien : où trouver des exemples de procédures ?

C'est fait. Gestion - Marketing | jeudi 18 août 2016

Commandes fournisseurs : quels logiciels permettent-ils de gérer les stocks au mieux ?

Ces logiciels existent bien sûr. Pour avoir un avis sur les meilleurs rapports qualité / prix, je vous suggère de poser la question sur e blog "Informatique et nouvelles technologies" Je réitère cependant mes réserves sur l'utilisation d'un second logiciel. Je crains que le bénéfice que vous allez ... Gestion - Marketing | dimanche 14 août 2016

Commandes fournisseurs : quels logiciels permettent-ils de gérer les stocks au mieux ?

Je pense que dans ce cas il faut utiliser MICROS quitte à acquérir un module supplémentaire ou simplement le paramétrer pour générer les commandes. Sinon, vous risquez des doubles saisies = pertes de temps. Gestion - Marketing | vendredi 12 août 2016

Commandes fournisseurs : quels logiciels permettent-ils de gérer les stocks au mieux ?

Ces logiciels existent mais il faut savoir que leur paramétrage est assez long. En effet, en l'absence d'économat qui pourrait saisir les entrées et les sorties de stocks, les logiciels prévoient que les sorties se font à partir des fiches techniques : les stocks sont mis à jour automatiquement à ... Gestion - Marketing | mardi 9 août 2016

Contrôle de caisse au quotidien : où trouver des exemples de procédures ?

C'est fait. Gestion - Marketing | mardi 26 juillet 2016

Coefficient multiplicateur : comment le calculer pour fixer un prix de vente ?

Réponse à Solange : Oui, ce sont les mêmes principes mais, depuis plusieurs années, l'offre du midi et du soir est très différenciée avec un prix moyen le plus souvent plus élevé. Gestion - Marketing | jeudi 21 juillet 2016

Coefficient multiplicateur : comment le calculer pour fixer un prix de vente ?

Le coefficient multiplicateur va déterminer la marge brute de votre restaurant, ce qui reste après paiement des matières premières pour couvrir tous les autres coûts. Il est variable selon les concepts mais on considère q'en moyenne il tourne autour de 3. Mais attention, il n'est pas le même pour ... Gestion - Marketing | jeudi 21 juillet 2016

Résidence tourisme : comment peut-on obtenir le ratio du loyer/CA et le taux de fréquentation annuel ?

Je n'ai pas trouvé les données précises que vous cherchez mais vous pouvez consulter utilement le lien suivant : Gestion - Marketing | mardi 12 juillet 2016

Ratio confondu en frais généraux : de combien est-il ?

Autour de 20%. Gestion - Marketing | vendredi 1 juillet 2016

Première ébauche du plan de financement : quels sont les coûts sur ces investissements ?

Mon conseil est que vous devriez faire réaliser des devis pour l'ensemble de ces constructions et aménagements pour obtenir une enveloppe globale. Vous pourriez alors : 1) essayer de la comparer avec des projets d'investissements équivaents. 2) construire votre prévisionnel en intégrant les ... Gestion - Marketing | lundi 6 juin 2016

Restaurant à ouverture saisonnière : que savoir sur les ratios, le nombre de personnel, etc. ?

Il n'y a pas de spécificité des ratios pour une ouverture saisonnière. Concernant le personnel, la très grande variété des concepts ne permet pas d'avoir des ratios de productivité moyens mais unesolution peut consister à raisonner àpartir du ratio : si votre objectif est unratio personnel de ... Gestion - Marketing | jeudi 26 mai 2016

Jean-Claude OULÉ

Expert-comptable : comment bien le choisir ?

Ouverture restaurant vente à emporter : où trouver des tableaux Excel pour concéder ce projet ?

Utilisation frauduleuse d'une carte bancaire : que faire ?

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