Jean Gabriel DU JAIFLIN

Toutes ses publications : 265 articles | 2527 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Local sans extraction : quelle restauration est autorisée ?

Bonjour Pascal En principe, aucune activité qui demande de la cuisson de plats cuisinés. Donc salades et sandwiches, éventuellement si vous avez une bonne ventilation naturelle par les ouvrants (portes, fenêtres) ou une très bonne VMC, du réchauffage au bain marie, cuisson à l’eau bouillante ou à ... Équipement | jeudi 12 mai 2016

Broyeur : est-ce possible d'en mettre un au niveau de l'évacuation de la plonge ?

Bonjour Gwladys Hormis certaine dérogations accordées par le Préfet cette pratique est interdite. Voici ce que stipule le Guide Régional de la gestion des déchets de la région PACA Équipement | jeudi 12 mai 2016

Matériel : les bains-marie

Qu'est-ce qu'un bain-marie ? Le bain-marie à eau est la meilleure méthode pour garder au chaud des plats cuisinés, type plats en sauce, mais sans trop dénaturer le produit ou qu'il recuise. Il sert également à la remise en ... Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | mercredi 11 mai 2016

Cellule de refroidissement, armoire négative, congélateur : quelle est la différence entre tous ces appareils ?

Bonjour Mimi LC S’il est demandé différentes cellules réfrigérées pour le stockage, c’est avant tout que chaque denrée à des températures de conservation différentes. Puis pour éviter la contamination croisée des produits finis avec des produits bruts, généralement non épluchés ou dans des ... Équipement | lundi 9 mai 2016

Matériel de cuisine : quelle société de crédit-bail accepterait de le financer ?

Bonjour Mimi LC Pour répondre à votre question, après l’année de garantie due par votre installateur, vous pourrez sans problème choisir le dépanneur de votre choix. A mon avis, vous faîtes le bon choix avec les équipements de cette marque. Effectivement, il se peut qu’il y a certains ... Équipement | dimanche 8 mai 2016

Business plan : comment l'établir ?

Re bonjour Vous avez, si vous ne l'avez pas encore consulté ce site d'aide à la création: https://www.afecreation.fr/pid6222/mon-business-plan-en-ligne.htmlC=173&espace=1 Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | lundi 2 mai 2016

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Bonsoir Rodolphe En principe non, mais en ce qui concerne la sécurité incendie vous devez absolument contacter l’organisme de sécurité incendie (en principe les pompiers) de votre secteur avant de vous lancer dans quoique ce soit. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | dimanche 1 mai 2016

Business plan : comment l'établir ?

Bonjour Hoppy Hour Vous pourriez éventuellement contacter mon partenaire Laurent Pailhès : http://neoeng.com Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | dimanche 1 mai 2016

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Bonjour Rodolphe En général, dans les immeubles anciens, ces conduits de fumées sont destinés à l’évacuation des cheminées ou poêles destinés au chauffage des appartements individuels. Si vous utilisez votre conduit, après l’avoir fait testé et ramoné par un fumiste agréé, uniquement pour ... Équipement | dimanche 1 mai 2016

Plateaux repas et barquettes micro-ondables : où en trouver ?

Bonjour Jean Marie Votre idée est excellente et peut très certainement vous aider à pérenniser votre affaire. Vous pouvez éventuellement trouver chez ce fournisseur : http://urlz.fr/3toR des ... Équipement | jeudi 28 avril 2016

Sol cuisine : faut-il le prendre souple ou poser du carrelage ?

Bonsoir Nicolas C'est effectivement une excellente solution. (Mais ce n'était pas l'objet de la question de David). Toujours est-il que pour ce type de revêtement de sol il convient d'avoir un très très bon professionnel pour sa mise en oeuvre. Car j'ai quelquefois constaté des résultats ... Équipement | samedi 16 avril 2016

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Bonjour Rodolf Avez-vous interrogé le syndic de l’immeuble ? Normalement, si l’immeuble n’est pas trop ancien, il devrait avoir les plans de ce dernier sur lequel vous pouvez vérifier si tel ou tel conduit est destiné à tel ou tel commerce ou s’il s’agit d’un conduit commun aux autres ... Équipement | dimanche 10 avril 2016

Sol cuisine : faut-il le prendre souple ou poser du carrelage ?

Bonjour David Cela va dépendre de plusieurs facteurs. Si vous êtes pressé, vous pouvez opter après un nettoyage en profondeur de l’existant plus un ragréage correct pour un revêtement souple du type : Altro Stronghold antidérapant (http://www.altro.fr/Altro-Stronghold ) ou Tarasafe plus de chez ... Équipement | vendredi 8 avril 2016

Location ou achat d'une machine à café : cela se fait-il ou pas du tout ?

Bonjour Michael Je ne suis pas un grand spécialiste de sujet, à mon avis la location de ce type de machine permet d’avoir un contrat d’entretien performant, chaque renouvellement une machine neuve et plus moderne et enfin dans certain, cas des tarifs préférentiels sur la fourniture du café. Mais ... Équipement | vendredi 1 avril 2016

Cellule de refroidissement, armoire négative, congélateur : quelle est la différence entre tous ces appareils ?

Bonjour Céline En principe oui, si l’on se réfère aux commentaires ci-dessus. Sachez qu’il en existe des petites, même à poser sur table, idéales pour les bacs du Pacojet. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | jeudi 31 mars 2016

Passe-plat : où trouver des fournisseurs ?

Bonjour Jean-Bernard Vous pouvez trouver ce type d’équipement chez ce fournisseur : Équipement | mardi 29 mars 2016

Choix d'un four mixte vapeur : lequel choisir pour une petite cuisine ?

Bonjour Flore Pourquoi ne pas opter pour des fours de qualité et de fabrication Française ? Équipement | jeudi 24 mars 2016

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Bonjour Rodolf Il s’agit avant tout de savoir de quel type de conduit il s’agit. - Celui de la ventilation des sanitaires généralement commun avec tous les appartements. Dans ce cas c’est non. - Un conduit de fumées de chauffage (gaz ou feu de bois) dans ce cas, il doit être unique, ... Équipement | jeudi 24 mars 2016

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Bonjour Rodolf Milieu de semaine prochaine (je reponds viq mom telephone) Mais en attendant posez la question au Syndic qui gere l`immeuble. JGDJ Équipement | dimanche 20 mars 2016

Création d'un hôtel-restaurant haut de gamme : y a-t-il un nombre de couverts à ne pas dépasser ?

Bonjour Je suis actuellement à l'étranger. Je vous réponds dès mon retour. Cdt JGDJ Équipement | mercredi 16 mars 2016

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Bonsoir Rodolphe Je suis en déplacement à l'étranger. Je vous réponds dès mon retour. Jean Gabriel Du Jaiflin Équipement | lundi 14 mars 2016

Création brasserie : 400 m2 pour 37600 € HT, n'est-ce pas excessif ?

Bonjour Anne Pour le loyer, je ne peux m’avancer car il dépend de nombreux facteurs, l’emplacement, votre budget prévisionnel etc… A priori vous pourrez accueillir plus de 200 convives par service. Pour info, un budget global sur un local « brut de béton » travaux et équipements peut tourner ... Équipement | mercredi 9 mars 2016

Maintien en température : le bain-marie convient-il ?

Bonjour Flore Pour les plats en sauces, pas de problème pour le bain-marie, les légumes non plus d'ailleurs. Mais étant donné que pour ces derniers le volume est plus important, vous pouvez peut-être les laisser dans une casserole, ou si vous avez un four mixte, en fonction humidificateur. ... Équipement | mercredi 9 mars 2016

Installation de sèche-cheveux : quelle est la distance minimum avec le point d'eau ?

Bonjour Bic ch J’ignore s’il existe une longueur réglementaire mais une telle rallonge n’est guère esthétique. Pourquoi ne pas placer dans la chambre un miroir avec une tablette pour poser, brosse, bombe de laque, sèche cheveux… ? Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mercredi 9 mars 2016

Plancha : comment choisir son revêtement ?

Bonsoir Antony Choisissez pour un usage intensif, de préférence un dessus en acier doublé d’une plaque d’inox épais, en veillant à ce que la surface soit polie le plus finement possible. La fonte émaillée, si elle n’est pas d’une excellente qualité, aura tendance à être fragile. Jean Gabriel Du ... Équipement | mardi 8 mars 2016

...

32 33 34 35 36 37 38 39

...

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Local sans extraction : quelle restauration est autorisée ?

Broyeur : est-ce possible d'en mettre un au niveau de l'évacuation de la plonge ?

Matériel : les bains-marie

Cellule de refroidissement, armoire négative, congélateur : quelle est la différence entre tous ces appareils ?

Matériel de cuisine : quelle société de crédit-bail accepterait de le financer ?

Business plan : comment l'établir ?

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Business plan : comment l'établir ?

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Plateaux repas et barquettes micro-ondables : où en trouver ?

Sol cuisine : faut-il le prendre souple ou poser du carrelage ?

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Sol cuisine : faut-il le prendre souple ou poser du carrelage ?

Location ou achat d'une machine à café : cela se fait-il ou pas du tout ?

Cellule de refroidissement, armoire négative, congélateur : quelle est la différence entre tous ces appareils ?

Passe-plat : où trouver des fournisseurs ?

Choix d'un four mixte vapeur : lequel choisir pour une petite cuisine ?

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Création d'un hôtel-restaurant haut de gamme : y a-t-il un nombre de couverts à ne pas dépasser ?

Conduit de cheminée de copropriétaires : peut-on l'utiliser pour les paninis et pizzas ?

Création brasserie : 400 m2 pour 37600 € HT, n'est-ce pas excessif ?

Maintien en température : le bain-marie convient-il ?

Installation de sèche-cheveux : quelle est la distance minimum avec le point d'eau ?

Plancha : comment choisir son revêtement ?

Espace Candidat