Jean Gabriel DU JAIFLIN

Problème ventilation cuisine 18 m2 : comment s'organiser ?

Bonjour Philippe Vous pouvez bien évidement m'envoyer par mail : jgdj83@gmail.com Les éléments pour essayer de résoudre votre problème Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | mercredi 20 novembre 2013

Nombre d'employés dans un salon de thé restaurant de 45 places : quel est-il ?

Bonjour Anita Pour ma part, je pense que le fait d'avoir un personnel polyvalent est une très bonne chose. Voyez l'exemple des chaines de fast-food ou de restauration rapide. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | mardi 19 novembre 2013

Hotte : laquelle choisir pour cuisson au barbecue en intérieur ?

Bonjour Philippe Vous pouvez peut-être prévoir, suivant le décor de votre salle, par exemple un cylindre en acier peint d'un diamètre de 1m sur 80cm de hauteur dans lequel vous faîtes installer un capteur porte filtre en inox relié par des gaines à votre réseau d'extraction de la cuisine. Mais ... Équipement | mardi 19 novembre 2013

Salle de restaurant : peut-on encore y mettre de la moquette ?

Bonjour Badge59 A mon avis la moquette n'est plus d'actualité et d'un entretien fastidieux dans une salle de restaurant, peut-être dans des hôtels, et encore. L'idéal reste le carrelage, un revêtement moderne du type parquet stratifié, ou encore le béton ciré. Sachez que tous ces revêtements de ... Équipement | mardi 19 novembre 2013

Carrelage ou résine : lequel est le moins cher pour l'entretien d'une cuisine ?

Bonjour Anita Il existe une grande différence entre une peinture à base de résine époxy et un sol en résine mis en ?uvre par des entreprises spécialisées. Généralement ce sol en résine à 2 à 3mm d'épaisseur est incrusté de particules anti glissades. Vous pouvez, peut-être, puisque votre sol doit ... Équipement | mardi 19 novembre 2013

Carrelage ou résine : lequel est le moins cher pour l'entretien d'une cuisine ?

Bonjour Isabelle 38000 Voici à ma connaissance des produits qui peuvent vous convenir pour rénover votre cuisine. Pour le sol : http://www.altro-france.info/ pour les murs : Équipement | lundi 18 novembre 2013

Bacs GN d'occasion : existe-t-il des ventes aux enchères ?

Bonjour Amin Vous pouvez éventuellement contacter Monsieur Bonnard de ma part chez CHR Discount. http://www.chr-discount.com/ il pourra très certainement vous trouver une ... Équipement | dimanche 17 novembre 2013

Friteuse transfert (Gaz) occasion : où en trouver d'occasion ?

Bonjour Amin Vous pouvez éventuellement contacter Monsieur Bonnard de ma part chez CHR Discount. http://www.chr-discount.com/ il pourra très certainement vous trouver une ... Équipement | dimanche 17 novembre 2013

Renouvellement Titre Maître Restaurateur : ne faudrait-il pas changer la réforme de 2014 ?

Bonjour CP Je pense que vous devriez contacter l'organisme qui vous à audité pour l'octroi de ce titre afin de négocier le renouvellement de votre candidature. Quant à la notoriété des Maîtres Restaurateurs, de nombreux professionnels en sont, à ma connaissance, pleinement satisfaits. Jean ... Équipement | vendredi 15 novembre 2013

Extraction avec système DSO2002 : peut-on en mettre une quand pas d'autorisation ?

Bonjour Georges Comme je l'ai expliqué plusieurs fois les procédés comme le DSO2002 sont d'excellents destructeurs d'odeurs. Mais ces systèmes ne replacent pas l'extraction ainsi que le renouvellement d'air des cuisines. Si vous installez un système mécanique de ventilation, ce que je vous ... Équipement | vendredi 15 novembre 2013

Restaurants de tourisme : les sanitaires peuvent-ils être tout simplement deux WC handicapés ?

Bonsoir Anita et Laurent Anita, merci pour cette remarque « adaptées aux fauteuils roulants » qui est très justifiée. Laurent, de plus en plus de restaurants en rénovation optent pour un seul sanitaire H, F, PMR, plus le sas et cela semble convenir à de nombreuses commissions d?examen de ... Équipement | jeudi 14 novembre 2013

Reprise fonds de commerce + normes 2015 : est-on obligé de faire les travaux si la configuration ne s'y prête pas ?

Bonsoir Anita et Laurent Anita, merci pour cette remarque « adaptées aux fauteuils roulants » qui est très justifiée. Laurent, de plus en plus de restaurants en rénovation optent pour un seul sanitaire H, F, PMR, plus le sas et cela semble convenir à de nombreuses commissions d'examen de ... Équipement | jeudi 14 novembre 2013

Nombre d'employés dans un salon de thé restaurant de 45 places : quel est-il ?

Bonsoir Anita Si j'ai bien compris, vous êtes complet en permanence c'est déjà une très bonne nouvelle pour vous. Quant au nombre d'employé d'après votre message vous avez entre 4 et 9 personnes qui travaillent suivant l'affluence. Il semble difficile du fait que vous gérez déjà des emplois du ... Équipement | jeudi 14 novembre 2013

Porte entre le bar et la cuisine : doit-elle être coupe feu ?

Bonjour Yvan Comme le stipule CP dans son post. Il s'agit de cuisine « ouverte » et c'est l?ensemble salle/cuisine qui est coupe feu. Un écran de cantonnement des fumées sépare les deux locaux et c'est l'extracteur de la cuisine (Agréé 400°C /2heures) qui évacue les fumées en cas ... Équipement | jeudi 14 novembre 2013

Licence restaurant : peut-on servir un verre d'alcool à quelqu'un qui attend sa commande ?

Bonjour Curtis 74 Si vous disposez d'une grande licence restaurant vous pouvez effectivement servir un apéritif à un client assis, qui attend que son repas lui soit servi à table. Mais, je ne crois pas cela possible s'il s?agit d?un client qui attends son plat à emporter (pizza, burger) à moins ... Équipement | samedi 9 novembre 2013

Séparation plonge et cuisine : est-on obligé de complètement fermer ?

Bonjour Bruno. Effectivement le secteur plonge laverie / vaisselle peut être séparé par une simple cloison qui devrait avoir une hauteur de 1m80 environ. Vous devez éviter toutes projections d'eau vers les zones de cuisson ou de préparations alimentaires. Attention que le dessus soit facilement ... Équipement | vendredi 8 novembre 2013

Porte entre le bar et la cuisine : doit-elle être coupe feu ?

Il est très difficile de répondre à cette question, ne connaissant pas la configuration des lieux. Je vous conseille fortement de vous adresser au service de sécurité incendie de votre commune ou à la commission de sécurité. Car chaque cas est particulier. Si vous ne trouvez pas de réponse ... Équipement | vendredi 8 novembre 2013

Cuisine avec fenêtre : une hotte est-elle obligatoire ?

Bonjour Jérôme, Le renouvellement d'air peut se faire par les ouvrants (fenêtres, portes) les vapeurs grasses du four à pizza doivent êtres évacuées par extraction mécanique, tourelle ou moto ventilateur, en passant par une hotte équipée de filtres à graisses. La sortie de la gaine doit se trouver ... Équipement | dimanche 3 novembre 2013

Petits Plats Meunier 1874 : qu'en penser ?

Bonjour Louis Je connais le principe, mais je n'ai jamais eu de retour sur ce fournisseur. Peut-être qu'un hôtelier utilisateur pourra vous renseigner. Sinon vous pouvez éventuellement les contacter directement : 03 80 53 53 53 ou info@meunier1874.com Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | mercredi 30 octobre 2013

Vestiaire du personnel : doit-il y avoir des toilettes et une douche ?

Bonjour Franck Il s'agit d'une question récurrente dans ce blog. Dans le code du travail concernant la sous-section 2 : Installations sanitaires http://goo.gl/4qgUJO il est noté dans ... Équipement | mercredi 30 octobre 2013

Achat bar-brasserie : doit-on mettre aux normes les toilettes ?

Bonjour Romoub Comme vous dites « le mieux possible », c'est exactement le terme qui convient. En effet devant les difficultés techniques rencontrées par nombre de professionnels, la législation devient moins rigide. Néanmoins il s'agit de la responsabilité de chacun de répondre au plus près ... Équipement | mercredi 30 octobre 2013

VarioCooking Center 112 : quels sont les avis ?

Bonjour Bruno Je suis persuadé que c'est l'un des meilleurs appareils multifonction, à l'heure actuelle, sur le marché. Il permet de réaliser pratiquement toutes les sortes de cuissons rapidement. La formation dispensée et l'assistance permanente du fabricant est un atout indéniable pour la prise ... Équipement | lundi 28 octobre 2013

Installation d'une cuisine : est-ce préférable de le faire soi-même ou par un professionnel ?

Bonsoir Lamine Vous pouvez bien évidement me contacter lorsque vous le souhaitez au 06 22 53 06 25. Et merci à Dominique qui à su tirer profit de nos informations du blog des experts. Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | vendredi 25 octobre 2013

Certificats d'entretien de l'extraction : est-on obligé de les fournir lors de la vente du fonds de commerce ?

Bonjour Nicolas Effectivement, et ce professionnel doit signer le registre de sécurité avec ses remarques éventuelles en vous remettant sa facture. Dont vous devez bien entendu en conserver un double avec le registre. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | vendredi 25 octobre 2013

Problème ventilation cuisine 18 m2 : comment s'organiser ?

Nombre d'employés dans un salon de thé restaurant de 45 places : quel est-il ?

Carrelage ou résine : lequel est le moins cher pour l'entretien d'une cuisine ?

Petits Plats Meunier 1874 : qu'en penser ?

Installation d'une cuisine : est-ce préférable de le faire soi-même ou par un professionnel ?

Certificats d'entretien de l'extraction : est-on obligé de les fournir lors de la vente du fonds de commerce ?

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Hotte : laquelle choisir pour cuisson au barbecue en intérieur ?

Salle de restaurant : peut-on encore y mettre de la moquette ?

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Renouvellement Titre Maître Restaurateur : ne faudrait-il pas changer la réforme de 2014 ?

Extraction avec système DSO2002 : peut-on en mettre une quand pas d'autorisation ?

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Reprise fonds de commerce + normes 2015 : est-on obligé de faire les travaux si la configuration ne s'y prête pas ?

Nombre d'employés dans un salon de thé restaurant de 45 places : quel est-il ?

Porte entre le bar et la cuisine : doit-elle être coupe feu ?

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Séparation plonge et cuisine : est-on obligé de complètement fermer ?

Porte entre le bar et la cuisine : doit-elle être coupe feu ?

Rénovation de salles de bains : les points clés à connaître

Cuisine avec fenêtre : une hotte est-elle obligatoire ?

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Achat bar-brasserie : doit-on mettre aux normes les toilettes ?

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