Jean Gabriel DU JAIFLIN

Caisse-enregistreuse Sharp XE-A213 : comment y insérerle nouveau taux de TVA ?

Bonjour Eva Je me suis renseigné auprès d'un spécialiste de l'encaissement Sharp. Votre machine semble obsolète par rapport aux nouvelles règles. Vous devriez recontacter votre revendeur pour plus d'informations. Jean Gabriel Du Jaiflin Équipement | mercredi 5 février 2014

Coût achat vaisselle : quel est-il pour un restaurant d'hôtel de 60 couverts ?

Bonsoir Daniel Afin que je puisse vous envoyer ce document merci de me communiquer votre adresse mail, ou de l?envoyer via : jgdj83@gmail.com Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | jeudi 30 janvier 2014

Reprise d'un restaurant avec licence III : est-elle automatiquement transférée ?

Bonjour Izarpean En principe, la licence n'est pas transférée automatiquement, vous devez contacter la mairie de votre commune. Pour une licence IV vous ne pouvez pas la créer vous devez en acquérir une avec l'aide d?un cabinet spécialisé par exemple : Équipement | mercredi 29 janvier 2014

Porte sur l'extérieur : pourquoi ne peut-on en mettre une dans la zone de cuisson ?

Bonsoir David Effectivement, pour respecter la marche en avant une porte donnant sur la zone de cuisson ne doit pas ouvrir directement vers l'extérieur. En effet si ce sont les denrées, elles doivent passer par une zone de déboitage, décartonnage, voir légumerie avant d'être cuisinées. Les ... Équipement | mardi 28 janvier 2014

Ouverture pub/brasserie : comment calculer le nombre d'employés selon les qualifications ?

Bonsoir Sébastien Effectivement j'ai omis les 2 chefs de rangs et bien souvent nous avons recours à du temps partiel en cas d'affluence programmée. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | vendredi 24 janvier 2014

Ouverture pub/brasserie : comment calculer le nombre d'employés selon les qualifications ?

Bonjour Sébastien Pour le même type d'établissement sur Paris voici ce que j'avais prévu : 1 directeur (trice)/manager, 1 ou une Chef de cuisine, 1 Second (e), 2 Aides ou Commis (e) de cuisine, 2 Plongeurs (euses), 1 ou une responsable de salle, 2 Serveurs(veuses) + 1 renfort ou Commis (e) 1 ... Équipement | vendredi 24 janvier 2014

Ventilation/extraction dans un salon de thé : faut-il en avoir une ?

Bonjour Léocadie Pour trouver des confrères, vous pouvez aller sur ce site http://www.cinov.fr/annuaire/restauconcepteurs vous en avez plusieurs qui officient dans ... Équipement | vendredi 24 janvier 2014

Ventilation/extraction dans un salon de thé : faut-il en avoir une ?

Bonjour Léocadie Ne pas confondre VMC Ventilation Mécanique Contrôlée des locaux et extraction des vapeurs grasses produites par la cuisson des aliments. Dans ce cas vous devez filtrer l'air rejeté à l'aide de filtres à graisses (tricot ou à choc) placés, avec ou sans casquette (hotte) dans un ... Équipement | jeudi 23 janvier 2014

Ouverture d un restaurant mexicain type burritos : comment bien l'agencer avec une cuisine ouverte ?

Bonjour Errouchi Je veux bien vous proposer un croquis d'implantation de ce type de restaurant. Pour ce faire, pouvez-vous m'envoyer un plan des locaux à cette adresse : jgdj83@gmail.com. Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | lundi 20 janvier 2014

Lave-mains dans les toilettes handicapés : est-il obligatoire en sachant qu'il y en a un dans le sas ?

Bonjour Tl50 Non, si la vasque se trouve à > < 70cm du sol et que les genoux d'une personne en fauteuil puissent passer dessous. Sinon un lave-mains conforme doit se trouver dans les WC. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | samedi 18 janvier 2014

Chambre froide restaurant avec des carreaux de carrelage descellés : comment y remédier ?

Désolé, Le lien est http://www.fibrolab.fr et non http://www.fribolab.fr Jean Gabriel Équipement | vendredi 17 janvier 2014

Chambre froide restaurant avec des carreaux de carrelage descellés : comment y remédier ?

Bonjour KBG Vous pouvez, une fois votre chambre froide laissée à l'arrêt un certain temps, nettoyée en profondeur et dégraissée avec des produits chimiques adéquates (attention de bien ventiler les locaux). Y poser des plaques du type Fibrolab® 2.5mm, ou similaire, avec une colle spéciale, plinthe ... Équipement | vendredi 17 janvier 2014

Décoration et agencement de brasseries : où trouver des cabinets spécialisés ?

Bonjour Comptarungis Sur ce sujet j'ai écrit 2 articles le premier Architecte réside sur Marseille, Équipement | mercredi 15 janvier 2014

Qu'est-ce que la SAS ?

Merci Philippe De m'avoir signalé cette grossière erreur. La modification est en cours. Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | mardi 14 janvier 2014

Bar à salade dans bowling : quel type d'extraction est nécessaire ?

Bonjour Jérémie Un écran de cantonnement n'est pas indispensable dans votre cas, mais préférable tout comme une hotte. Au moins une sortie d'air vers l?extérieur pour ventiler votre local. Je vous recommande la lecture de ce post d'il y a deux jours : Équipement | jeudi 9 janvier 2014

Marché de l'occasion : cela existe-t-il ?

Bonsoir Gribouille Naturellement entre autre et régulièrement dans les colonnes des petites annonces de votre journal L?Hôtellerie-Restauration. Chez les cuisinistes ou les installateurs de cuisines professionnelles, puis sur le net en effectuant des recherches sur Google. Mais attention je ... Équipement | mercredi 8 janvier 2014

Licence restaurant avec un restaurant-bar : comment cela se passe-t-il avec l'ouverture d'un karaoké dans la même commune ?

Bonjour P.Peynet Je ne suis pas du tout certain que l'on puisse exploiter, même avec la même entité juridique et dans la même ville une licence IV à deux adresses différente. Je vous conseille fortement de vous renseigner auprès de votre mairie, administration qui gère désormais ce type de ... Équipement | mercredi 8 janvier 2014

Restaurant bulle : est-il en vogue en France ou à l'étranger ?

Bonjour Effectivement : http://www.hotelwolf.info/ Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | mercredi 8 janvier 2014

onglet cellule de refroidissement ne fonctionne pas

Bonsoir Gribouille 33 Effectivement, merci pour cette info, je vais en avertir le service concerné. Sachez que vous pouvez retrouver cette fiche à cette adresse : Équipement | mardi 7 janvier 2014

Sans extraction vers l'extérieur : quelle hotte mettre au-dessus du piano ?

Bonjour Didier Pas d'extraction, pas de hotte donc pas de piano?..Vous ne pouvez pas travailler en vase clos! En tant que professionnel vous devez rejeter l'air pollué par votre activité vers l'extérieur. Que ce soit celui de votre système de chauffage (gaz, bois, charbon), de vos sanitaires ou ... Équipement | mardi 7 janvier 2014

Ouvrir son restaurant en France : est-ce vraiment rentable ?

Bravo Emmanuel Pour votre analyse très judicieuse concernant votre conclusion. Effectivement la gestion d'un restaurant est désormais relativement difficile : Gestion des règles d'hygiène, d'accessibilité, de sécurité alimentaire et des personnes. Sans oublier les parties administratives de ... Équipement | vendredi 3 janvier 2014

Séparation plonge et cuisine : est-on obligé de complètement fermer ?

Attention revêtement plastique anti glissant et dérapant. Jean Gabriel Équipement | jeudi 2 janvier 2014

Normes incendie et accessibilité : quels sont les établissements concernés ?

Bonjour Julie Désolé pour cette réponse tardive. Effectivement vous semblez ne pas exploiter un ERP. Néanmoins je vous conseille de tenir un registre de sécurité avec les factures des extincteurs, des ramonages/nettoyages de vos conduits d'extraction. Et éventuellement de vous rapprocher de la ... Équipement | jeudi 2 janvier 2014

Séparation plonge et cuisine : est-on obligé de complètement fermer ?

Bonjour Romoub C'est effectivement des travaux assez délicats. Tout dépend de ce qu'il y a sous ces vieilles poutres. Sans être certain du résultat, vous pouvez dégager au maximum l'espace à réparer, y mettre une feuille de Polyane épaisse, débordant largement de chaque cotés. Y verser du sable ... Équipement | jeudi 2 janvier 2014

Sanitaires : est-on obligé d'en prévoir et pour les femmes et pour les hommes ?

Bonjour Annierelais Effectivement, si vous avez moins de 50 places assises dans votre restaurant vous pouvez n'avoir qu'un seul WC Hommes, femmes, personnel et personnes à mobilité réduite (PMR). Par contre ces toilettes doivent être séparées de la salle par un sas accessible également aux ... Juridique | jeudi 2 janvier 2014

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Caisse-enregistreuse Sharp XE-A213 : comment y insérerle nouveau taux de TVA ?

Coût achat vaisselle : quel est-il pour un restaurant d'hôtel de 60 couverts ?

Reprise d'un restaurant avec licence III : est-elle automatiquement transférée ?

Porte sur l'extérieur : pourquoi ne peut-on en mettre une dans la zone de cuisson ?

Ouverture pub/brasserie : comment calculer le nombre d'employés selon les qualifications ?

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Ventilation/extraction dans un salon de thé : faut-il en avoir une ?

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Chambre froide restaurant avec des carreaux de carrelage descellés : comment y remédier ?

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Qu'est-ce que la SAS ?

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onglet cellule de refroidissement ne fonctionne pas

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Séparation plonge et cuisine : est-on obligé de complètement fermer ?

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