Jean Gabriel DU JAIFLIN

Dossier d'aménagement pour ouverture dans centre commercial : faut-il prendre un maître d'ouvrage ?

Bonjour Corinne Le Maître d'Ouvrage c?est vous. Le Maître d'?uvre est le spécialiste qui travaille pour vous dans la conception et la matérialisation de votre projet. Vous trouverez très certainement pour la restauration et suivant votre région dans ce listing, la personne compétente qui saura ... Équipement | jeudi 22 mai 2014

Cuisson au charbon de bois en cuisine ouverte à Paris intra-muros : comment procéder ?

Bonjour Merry Vous pouvez contacter de ma part Vincent Fernandez directeur de la société AVSYSTEMS au 07 61 67 17 00. Il installe les fours à charbon de bois JOSPER et il pourra très certainement vous renseigner sur cette question. Cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | lundi 19 mai 2014

Four à pizza électrique : une extraction est-elle obligatoire ?

Bonjour Bastien En tant que restaurateur et une pizzeria est un restaurant, vous devez rejeter l'air pollué par votre activité vers l'extérieur. Que ce soit celui de votre système de chauffage (gaz, bois, charbon), la VMC de vos sanitaires ou et de votre salle, et bien entendu de vos cuisines. ... Équipement | samedi 17 mai 2014

Mises aux normes extraction : quelles sont-elles ?

Bonsoir Le Chef Non, et heureusement ce n'est pas interdit. Mais plus la gaine est large, moins il y a de bruit. Le sifflement de l'air à grande vitesse dans un tuyau étroit risque de gêner le voisinage. Si depuis l'existence de ce restaurant cela n'a pas posé de problèmes, vous devriez être ... Équipement | vendredi 16 mai 2014

Mises aux normes extraction : quelles sont-elles ?

Re bonjour Le Chef En principe il s'agit du Service Départemental d'Incendie et de Secours (SDIS) en fait, les pompiers de votre secteur. A qui vous pouvez demander en tant ERP (Etablissement Recevant du Public) quelles sont vos obligations locales en cas de sinistre. Normalement votre vendeur ... Équipement | jeudi 15 mai 2014

Mises aux normes extraction : quelles sont-elles ?

Bonjour Le Chef Tout d?abord merci pour la description complète de votre question. (À part le chapeau qui je présume doit être en tôle ;=)). Sinon, votre extraction semble être conforme, pour le caisson en RDC pas de soucis, hormis de vérifier seulement si la commission de sécurité le demande, ... Équipement | jeudi 15 mai 2014

Justificatifs de recettes : faut-il absolument un double des factures clients ?

Bonjour Nicaragua En effet vous devez avoir le double des facturations effectuées pour votre clientèle. Factures (ou les notes restaurant hôtel) clients et/ou fournisseurs 10 ans à compter de la clôture de l?exercice comptable : Article L. 123-22 alinéa 2 du Code de commerce. Je ne connais pas ... Équipement | lundi 12 mai 2014

Normes cuisine : peut-on carreler 1 mur en placo et polystyrène ?

Bonjour Luc Vous pouvez effectivement recouvrir d'un placoflam, puis carreler. Mais à ce moment là, pourquoi ne pas mettre directement en place du Fibrolab ? Équipement | lundi 5 mai 2014

Les oreillers et les couettes : plus de précisions ?

Bonjour Monsieur Lesaffre Je ne suis pas comme vous, un spécialiste de la protection des équipements de literie pour les professionnels de l'hôtellerie. Je le suis plutôt en équipements pour restaurateurs. Mais écrivant un article sur l'aménagement d'une chambre d'hôtel, j'avais jugé utile de ... Équipement | vendredi 2 mai 2014

Extracteur externe apparemment non conforme : que faire ?

Bonjour Patrick L'extracteur fonctionne peut-être correctement mais il n?y a pas assez de renouvellement d'air dans votre cuisine. Le Code du travail art. R. 232-5 stipule : Dans les locaux fermés où le personnel est appelé à séjourner, l'air doit être renouvelé de façon à : ? Maintenir un ... Équipement | lundi 28 avril 2014

Four mixte injection ou chaudière : quel choix faire ?

Bonjour Berdenis Actuellement les deux formules, gaz ou électrique sont d?une fiabilité remarquable chez de nombreux constructeurs. Si vous avez par exemple une cuisine avec un service à la carte la fonction chaudière sera plus efficace. La réserve de vapeur vous permet d'avoir de la puissance ... Équipement | dimanche 27 avril 2014

Carrelage mur cuisine : sur quelle hauteur doit-on le mettre ?

Bonjour Philippe Quelques informations complémentaires concernant le Fibrolab®. Sachez qu'il peut être posé en laissant un vide derrière permettant de passer gaines techniques et câbles électriques sans endommager votre mur. Vous pouvez également demander à ce fournisseur de faire prendre des ... Équipement | samedi 26 avril 2014

Extraction : quelle est la réglementation ?

Bonjour Vallet Vous retrouverez à travers cet article de nombreuses réponses : Équipement | mardi 22 avril 2014

Barbecue central dans la cuisine : est-ce compatible avec les règles d'hygiène et de sécurité ?

Bonjour Fréderic Je pense que oui, mais pas en central, plutôt dans un espace où la manipulation du charbon de bois ne risque pas de polluer les autres postes de travail de votre cuisine. Il existe des sacs de charbons de bois que l'on place directement dans le barbecue et qui ne dégagent pas ou ... Équipement | lundi 21 avril 2014

Carrelage mur cuisine : sur quelle hauteur doit-on le mettre ?

Bonjour Philippe L'idéal est quand même un carrelage, ou un revêtement facilement nettoyable pouvant être facilement désinfecté, toute hauteur dans votre cuisine. De nombreux contrôleurs acceptent le carrelage à 1m80. A mon avis vous pouvez donc carreler effectivement 1m au dessus de vos plans de ... Équipement | samedi 19 avril 2014

Contrat d'exclusivité avec un fournisseur : où en trouver en Bretagne ?

Bonjour Gaudin Des spécialistes de ce type de prestations existent dans pratiquement toutes les régions. Ils vous accompagnent dans votre projet et effectivement peuvent vous aider, voir vous prêter du matériel pour exploiter votre établissement. En passant un contrat avec ces entreprises vous ... Équipement | samedi 19 avril 2014

Logiciel de fiche de paie : que choisir ?

Bonjour Anita Je ne saurais trop vous conseiller sur un logiciel de paie, il y en a de nombreux sur le marché, peut-être qu'un lecteur pourrais vous guider. Sinon une piste qui semble intéressante ; Équipement | lundi 14 avril 2014

Rénovation de chambre : où trouver un contrat type rédigé par des indépendants ?

Bonjour Je ne suis pas familiarisé avec ce type de contrat. Vous pouvez demander conseil à mon ami et collègue spécialisé dans l'hôtellerie; Daniel Gillot: sirius-conseil@wanadoo.fr, il pourra peut-être vous aider. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | lundi 14 avril 2014

Création petit hôtel : quels doivent être le nombre et le type de toilettes (personnel et clients) ?

Bonsoir Emil. Effectivement vous pouvez n'avoir dans les parties communes de votre hôtel qu'un seul toilette PMR. Il s'agit d'une dérogation des textes en vigueur. Mais pour le personnel il est spécifié dans l'article R232-2-1 Abrogé par Décret n°2008-244 du 7 mars 2008 - art. 9 (V) « Les ... Équipement | dimanche 13 avril 2014

Vivier : où en trouver ?

Bonjour Jean-Marie et Tatsiana L'une n'est pas plus obligatoire que l'autre, elles ont en standard toutes les deux les mêmes caractéristiques techniques. Seule l'épaisseur change elles vont du BA 13 au BA 18. Il en existe peut-être en BA 10 (BA veut dire Bords Amincis et BD bords droits) Chez ... Équipement | vendredi 11 avril 2014

Eléments de cuisson : est-ce préférable sur coffre ou sur table ?

Bonsoir Robert Dans le catalogue Bron Coucke : http://www.bron-coucke.com/ Vous trouverez de nombreux accessoires pour couper les fromages Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | lundi 7 avril 2014

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonjour Grisou43 Pour ce faire, merci de me communiquer votre adresse mail. Si vous ne souhaitez pas qu'elle soit publiée écrivez-moi directement à : jgdj83@gmail.com Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | samedi 5 avril 2014

Reprise ancien hôtel : peut-on aménager des chambres d'hôte et y ouvrir un restaurant ?

Bonjour Placebo Pour le restaurant c'est tout à fait possible. Avec une mise aux normes des locaux concernant l'hygiène, la sécurité et l'accessibilité. Concernant les chambres d'hôte, j'ai posé la question à mon ami et spécialiste Daniel Gillot sirius-conseil@wanadoo.fr qui nous communique ... Équipement | vendredi 4 avril 2014

Hotte avec extraction et copropriété : quels sont les retours sur toutes les solutions ?

Bonjour Laurent Ce problème à déjà été évoqué à maintes reprises sur le blog et fait l'objet de plusieurs articles dont celui-ci : La gestion des odeurs Sachez pour rassurer les représentants de votre copro que vous pouvez ... Équipement | vendredi 4 avril 2014

Normes incendie et accessibilité : quels sont les établissements concernés ?

Bonsoir Bousquet Cela dépends de votre type d'ERP (Etablissement Recevant du Public) et de votre local, l'idéal est de vous adresser à une entreprise spécialisée comme celle-ci : Équipement | jeudi 3 avril 2014

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Dossier d'aménagement pour ouverture dans centre commercial : faut-il prendre un maître d'ouvrage ?

Cuisson au charbon de bois en cuisine ouverte à Paris intra-muros : comment procéder ?

Four à pizza électrique : une extraction est-elle obligatoire ?

Mises aux normes extraction : quelles sont-elles ?

Mises aux normes extraction : quelles sont-elles ?

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Les oreillers et les couettes : plus de précisions ?

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Carrelage mur cuisine : sur quelle hauteur doit-on le mettre ?

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Vivier : où en trouver ?

Eléments de cuisson : est-ce préférable sur coffre ou sur table ?

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Reprise ancien hôtel : peut-on aménager des chambres d'hôte et y ouvrir un restaurant ?

Hotte avec extraction et copropriété : quels sont les retours sur toutes les solutions ?

Normes incendie et accessibilité : quels sont les établissements concernés ?

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