Jean-Philippe BARRET

Toutes ses publications : 190 articles | 397 questions-réponses

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Indice de pénétration du marché (MPI)

Dans un contexte de demande volatile, il est important de s’appuyer sur des indicateurs clés de performance qui permettent de suivre les évolutions du marché et de sa part de marché. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | lundi 20 juin 2022

Les capitaux propres

Toutes les entreprises doivent en fin d’exercice comptable, présenter leur bilan comptable, c’est-à-dire le document représentant leur patrimoine (ensemble des biens, droits ainsi que des dettes). Ce document de synthèse obligatoire est présenté en deux parties : l’actif et le passif. Les capitaux ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | lundi 20 juin 2022

Formation à distance

La crise sanitaire a démultiplié les offres de formation en distanciel. Ces formations peuvent être réalisées uniquement en distance ; suivies à distance pour ceux qui ne peuvent y assister en présentiel ; ou encore hybrides par association entre une formation en présentiel et une formation en ... Formation - Validation des acquis - VAE | Jean-Philippe Barret | jeudi 25 mai 2023

Écarts sur chiffre d’affaires

Tout gestionnaire se doit d’élaborer des prévisions : il assigne ainsi à son équipe des objectifs de réalisation (mesure des performances) et cela permet de faire des comparaisons de résultats sur des périodes de référence (mois, années) antérieures. La confrontation entre les données réelles et ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Attestation HACCP : pourquoi plusieurs organismes appellent en proposant un emploi et la demande ?

Bonjour, La formation hygiène alimentaire (HACCP) est obligatoire depuis le 1er octobre 2012. Les responsables d'établissements de restauration doivent avoir au moins une personne justifiant d'une formation en matière d'hygiène alimentaire dans leur effectif. C'est pour quoi les recruteurs sont ... Formation - Juridique | dimanche 24 octobre 2021

Attestation HACCP : pourquoi plusieurs organismes appellent en proposant un emploi et la demande ?

Nonjour, La formation hygiène alimentaire (HACCP) est obligatoire depuis le 1er octobre 2012. Les responsables d'établissements de restauration doivent avoir au moins une personne justifiant d'une formation en matière d'hygiène alimentaire dans leur effectif. C'est pour quoi les recruteurs sont ... Formation - Juridique | dimanche 24 octobre 2021

Formation à l'étranger : faut-il une convention spéciale ?

Frédéric, S'il s'agit d'un échange de services (formation réciproque) sans but lucratif, vous devez faire une convention de services en précisant notamment les parties, l'objet du contrat, la durée des formations, le lieu, le financement de l'achat des matières premières Bous pourrez trouver ... Formation - Juridique | samedi 2 octobre 2021

Formation à l'étranger : faut-il une convention spéciale ?

Bonjour Frederic, Il faut une convention. Cette formation est-elle gratuite ? payante ? Cordialement. Formation - Juridique | samedi 2 octobre 2021

Formation : les obligations de l’employeur

L’employeur a des obligations en matière de formation professionnelle : - l’adaptation des salariés au poste de travail ; - le maintien dans l’emploi des salariés en tenant compte de l’évolution des emplois, des technologies et ... Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret | lundi 17 octobre 2022

Congés de conversion, mobilité et reclassement

Dans le cadre d’une procédure de licenciement économique, les salariés peuvent bénéficier de divers congés pour leur permettre de suivre une formation. Formation - congés - Validation des acquis - VAE | Jean-Philippe Barret | mercredi 12 avril 2023

Plan de départ volontaire et formation

Il s’agit d’une solution qui n’est pas règlementée par le code du travail. Elle est donc plus souple que la mise en œuvre d’un plan de sauvegarde de l’emploi (PSE). Le principe est de réduire les effectifs, de manière amiable, sans licenciement. Formation - congés | Jean-Philippe Barret | vendredi 15 juillet 2022

Devenir formateur en CHR : où trouver une formation donnant un diplôme ?

Bonjour, Il existe plusieurs formations possibles en fonction de votre lieu d'habitation. Vous pouvez vous renseigner sur un Master MEEF Hôtellerie-Restauration. Voir par exemple, les informations publiées par l'Université de Toulouse : Formation - Juridique | samedi 28 août 2021

Stock en cuisine collective : où trouver une mercuriale complète ?

Bonjour, Vous pouvez utiliser les informations disponibles sur le marché de Rungis. Ex : https://rnm.franceagrimer.fr/prix?M0123:MARCHE Vous pouvez aussi consulter le travail de J. Lamarque ... Gestion - Marketing | samedi 24 juillet 2021

Fiche pratique : créer un tableau de bord des ventes en restauration

Disposer de statistiques permet d'avoir une vision claire de son activité, car l'analyse des données sert à identifier les actions à mettre en place. Quels indicateurs sont à privilégier pour réaliser un tableau de bord sur les ventes en restauration ? Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | jeudi 5 août 2021

Fiche pratique : créer un tableau de bord des réservations en restauration

Disposer de statistiques fiables permet d'avoir un éclairage nécessaire sur son activité. Se focaliser sur les données extraites peut être un moyen efficace pour comprendre ce qui s'est passé et prendre des décisions dans le futur. Quels sont les indicateurs à privilégier pour créer un tableau de ... Gestion - Marketing - réservation | Jean-Philippe Barret | lundi 23 août 2021

Tableau de bord : les réservations en restauration

Disposer de statistiques fiables permet d’avoir un éclairage nécessaire de son activité. Se focaliser sur les données extraites de la restauration peut se révéler efficace pour comprendre ce qui s’est passé et prendre des décisions dans le futur. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Le compte professionnel de prévention (C2P)

Le compte professionnel de prévention a établi des seuils d'exposition pour six facteurs de pénibilité. L'employeur doit alors déclarer tout salarié, dont le contrat de contrat de travail est d'au moins un mois, exposé à au moins un facteur de risque qui dépasse le seuil. Formation - prévention | Jean-Philippe Barret | jeudi 8 juillet 2021

Ressources humaines : serait-il mieux de faire une licence ou une licence professionnelle ?

Bonjour Alexandra, Vous avez raison de vouloir continuer à vous former. Une licence professionnelle en apprentissage est effectivement une bonne solution. Il est probablement plus facile d'être acceptée en licence professionnelle hôtellerie qu'en ressources humaines. A vous de trouver une ... Formation - Juridique | dimanche 23 mai 2021

Bilan fonctionnel : les indicateurs clés

Le bilan fonctionnel permet de mieux comprendre la structure financière de son modèle économique. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Fiche pratique : les indicateurs clés du bilan fonctionnel

Le bilan fonctionnel permet de mieux comprendre la structure financière de son modèle économique. Le fonds de roulement (FR ou FRNG) Mode de calcul: les ressources stables – les emplois stables C’est ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mercredi 5 mai 2021

Tarif des chambres : doit-il être affiché dans chaque chambre ?

Bonjour, L'affichage de la tarification n'est plus obligatoire dans les chambres. Voir l’arrêté du 18 décembre 2015 : Gestion - Marketing | mardi 4 mai 2021

Le conseil en évolution professionnelle

Le conseil en évolution professionnelle (CEP) est un dispositif qui donne aux salariés et aux indépendants la possibilité d'avoir accès à une prestation de conseil en évolution professionnelle. Formation | Jean-Philippe Barret | vendredi 18 juin 2021

Le compte engagement citoyen

Le compte engagement citoyen (CEC) a pour objectif de recenser et valoriser les activités citoyennes. Il permet, en conséquence, d'acquérir des droits à la formation. Formation | Jean-Philippe Barret | jeudi 10 juin 2021

Comment postuler au titre de Maître restaurateur

Le titre de Maître restaurateur, le seul décerné par l'État pour la restauration, distingue les professionnels qualifiés. C'est une démarche volontaire de la part du restaurateur qui souhaite l'obtenir, s'il respecte certaines conditions. Formation - MaitreRestaurateur | Jean-Philippe Barret | mardi 18 mai 2021

Devenir professeur de cuisine : par quoi commencer ?

Bonjour, Pour devenir professeur de cuisine, il existe deux grandes possibilités : - démarcher les établissements (CFA et autres écoles) pour négocier un CDD ou un CDI. Voir la rubrique "formation-écoles" pour connaître les différents établissements de votre département. - passer un concours ... Formation - Juridique | samedi 1 mai 2021

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Bilan fonctionnel : les indicateurs clés

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