Jean-Philippe BARRET

Toutes ses publications : 190 articles | 396 questions-réponses

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Le conseil en évolution professionnelle (CEP)

Le conseil en évolution professionnelle (CEP) est un dispositif qui donne à chaque salarié la possibilité d’avoir accès à une prestation de conseil en évolution professionnelle. ► Quel est l’objectif ? L’objectif est de favoriser l’évolution et la ... Formation | Jean-Philippe Barret | lundi 4 février 2019

Le compte professionnel de prévention (C2P)

Le compte professionnel de prévention est rattaché au compte personnel d'activité. Il permet aux salariés qui travaillent dans des conditions difficiles d'obtenir des droits supplémentaires. Formation - prévention | Jean-Philippe Barret | vendredi 25 janvier 2019

Conseil en évolution professionnelle (CEP)

Le conseil en évolution professionnelle (CEP) est un dispositif qui donne aux salariés et aux indépendants la possibilité d’avoir accès à une prestation de conseil en évolution professionnelle. Formation - Validation des acquis - VAE | Jean-Philippe Barret | jeudi 1 septembre 2022

Compte engagement citoyen (CEC)

Le compte engagement citoyen (CEC) a pour objectif de recenser et valoriser les activités citoyennes. Il permet, en conséquence, d’acquérir des droits à la formation. Formation | Jean-Philippe Barret | mercredi 12 avril 2023

Compte professionnel de prévention (C2P)

Le compte professionnel de prévention (C2P) permet aux salariés qui travaillent dans des conditions difficiles d’obtenir des droits supplémentaires. Formation | Jean-Philippe Barret | mercredi 14 septembre 2022

Projet de transition professionnelle

Le projet de transition professionnelle est également nommé CPF de transition. Il remplace le congé individuel de formation (CIF) depuis le 1er janvier 2019. Formation | Jean-Philippe Barret | lundi 17 octobre 2022

Gestion d'un restaurant : quelle formation effectuer ?

Bonjour Larissa, Il existe des formations pour adultes afin de concrétiser la reconversion professionnelle. Les formations peuvent vous permettre d'obtenir un diplôme, comme le CAP cuisine et d'acquérir les compétences de base en cuisine (même si vous n’envisagez pas de tenir le rôle de chef de ... Formation - Juridique | mercredi 12 décembre 2018

Gilets jaunes : Quelles mesures d'accompagnement pour les entreprises ?

Le ministre de l'Économie et des Finances, Bruno Le Maire, a annoncé la mise en oeuvre de mesures concrètes d'accompagnement pour les entreprises confrontées à des difficultés financières liées aux mouvements sociaux actuels. Ces mesures concernent la Cotisation foncière des entreprises (CFE) et ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | lundi 10 décembre 2018

Comment calculer le taux de coulage ?

"Comment calculer le taux de coulage pour une fondation qui ne fait pas de chiffre d'affaires. En effet, notre prestataire de restauration nous casse beaucoup d'assiettes." Letitia Mebaleh Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 13 novembre 2018

Calculer le coût matières du petit déjeuner

Le petit déjeuner est un service stratégique pour un hôtelier car il permet de finaliser la bonne impression générale de l’établissement. Ce service est d’ailleurs souvent cité en positif ou en négatif, dans les commentaires sur les principales plateformes d’avis. Il est nécessaire d’en déterminer ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Taux de coulage : comment le calculer ?

Bonjour, Le coulage représente la perte due à un vol ou un acte de négligence. Le coulage en restauration porte sur les matières premières et les boissons. On peut appliquer ce principe au matériel disparu ou cassé. Dans votre cas, on peut se focaliser sur un type de matériel, à savoir les ... Gestion - Marketing | dimanche 4 novembre 2018

Fiche pratique : calculer le coût matières du petit déjeuner

Le petit déjeuner est un service stratégique pour un hôtelier car il permet de finaliser la bonne impression générale de l'établissement. Ce service est d'ailleurs souvent cité, en positif ou en négatif, dans les commentaires sur les principales plateformes d'avis. Il permet également d'obtenir, ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 6 novembre 2018

Concurrence : comment connaître le taux d occupation ?

Bonjour, Vous pouvez consulter gratuitement des observatoires mensuels hôtelier par grande région. Voir In Extenso : Gestion - Marketing | mardi 30 octobre 2018

Formation pour reprendre un hôtel bureau : quelle est-elle ?

Bonjour Marie-Ange, Le Congé Individuel de Formation (CIF) disparaîtra au 1er janvier 2019, en vertu de la loi Avenir Professionnel du 5 septembre 2018. Il deviendra le Projet de Transition Professionnel (PTP). Jusqu’à la fin de l’année 2018, les actions de formation de longue durée peuvent ... Formation - Juridique | mardi 23 octobre 2018

Clients extérieurs et clients d'hôtels : comment calculer le nombre de petits déjeuners servis ?

Bonjour, Il s'agit de comptabiliser le nombre de petits déjeuners en distinguant la clientèle hébergée de la clientèle extérieure. Cordialement. Gestion - Marketing | mardi 23 octobre 2018

Petit déjeuner : ratio et marge directe

Le ratio matières du petit déjeuner est un indicateur à suivre comme le ratio matières premières du restaurant. Il permet d’évaluer la proportion de matières premières dans le chiffre d’affaires de ce service. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Fiche pratique : calculer le taux de captage du petit déjeuner

Le petit déjeuner est un centre de profit qui peut se révéler très rentable, mais peut aussi bien devenir un foyer de pertes en cas de mauvaise gestion. Pour mesurer la performance de ce service, il est nécessaire de se doter d'outils ... Gestion - Marketing - petit déjeuner | Jean-Philippe Barret | jeudi 11 octobre 2018

Coefficients multiplicateurs : où les trouver pour la profession ?

Bonjour, Il est préférable de consulter le compte de résultat et le bilan pour se faire une idée de "la santé d'une entreprise". Voici quelques indicateurs simples pour une première approche à partir du compte de résultat : - suivre l'évolution du chiffre d'affaires d'une année sur l'autre, ... Gestion - Marketing | dimanche 7 octobre 2018

Coefficients multiplicateurs : où les trouver pour la profession ?

Bonjour, Il est difficile d'énoncer des ratios à ne pas dépasser en général, alors que le contexte doit être pris en compte. Toutefois, il est généralement recommandé de viser un ratio coût principal (Matières premières et frais de personnel) de 65 % et d'éviter un loyer supérieur à 10% du ... Gestion - Marketing | vendredi 5 octobre 2018

Taxes : de quel type d'impôts les professionnels sont-ils redevables ?

"Je souhaiterais savoir de quels impôts, type taxe foncière ou taxe d'habitation, sont redevables les professionnels de l'hôtellerie-restauration et comment faire une évaluation dans un budget de charges ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mercredi 26 septembre 2018

Radisson Blu : où trouver l'adresse des ressources humaines ?

Bonjour Guillaume, Vous pouvez postuler : sur le site de Radisson : https://careers.radissonhotels.com/opportunities via le réseau professionnel linkedIn : https://www.linkedin.com/company/radissonblu/ ou directement auprès de l'hôtel qui vous intéresse à Bordeaux, Lyon, ... Formation - Juridique | vendredi 21 septembre 2018

Rachat salon de thé pâtisserie : doit-on faire une formation de pâtissier ?

Bonjour, Je vous recommande de suivre une formation préalable au rachat du salon de thé. Il ne me parait pas judicieux de dépendre d'un pâtissier salarié qui pourrait donner sa démission quelques jours ou quelques semaines après l'ouverture. Si vous achetez un établissement qui fonctionne bien, ... Formation - Juridique | jeudi 13 septembre 2018

CAP cuisine : quelle formation adulte pour acquérir la technique pratique du métier ?

Votre motivation est un vrai moteur de réussite. Bon courage pour la préparation du CAP cuisine. Cordialement. Formation - Juridique | vendredi 7 septembre 2018

Taux de transformation ou réactivité (drop through) : comment parvient-on à ces taux de retour entre N/N-1 et budget ?

Bonjour, Précisez moi votre adresse mail pour que je puisse communiquer ensuite avec vous. Cordialement. Gestion - Marketing | jeudi 6 septembre 2018

CAP cuisine : quelle formation adulte pour acquérir la technique pratique du métier ?

Bonjour, Effectivement, il existe d'autres formations. Il faut faire attention au coûts et aux épreuves préparées. Ex : le CNED. Il dépend du ministre de l'Education nationale. Le CNED prépare à l'ensemble des épreuves. Coût visible sur le catalogne en ligne : 850 € L'Atelier des chefs ne ... Formation - Juridique | jeudi 6 septembre 2018

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