Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Jérôme Schilling, nouveau 2 étoiles Michelin 2022

Le chef vient d'obtenir une seconde étoile pour sa cuisine au Château Lafaurie-Peyraguey - Lalique, dans le vignoble du Sauternes. Pour élaborer ses menus, le chef construit s'inspire des produits issus de la vigne, de la vinifications (sarment, pépins de raisin…) et des saveurs de ce vin ... Restauration - Jerome Schilling - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 28 avril 2022

Aurélien Largeau, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef de l'Hôtel du Palais décroche l'étoile pour sa cuisine aux accents basques et iodés, au restaurant La Rotonde - la Table d'Aurélien Largeau. Le guide rouge a également décerné le prix Passion Dessert à son chef pâtissier, Aleksandre Oliver. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 26 avril 2022

Nouveau CFA à Pau-Lescar : un dispositif unique et adapté

Dans le Béarn, le CFA de Pau-Lescar propose des formations courtes en alternance dont le rythme est adapté aux besoins des professionnels, notamment ceux fonctionnant en saison. Formation - Rechercher une alternance - apprenti - CFA | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 28 mars 2022

#Attractivité : susciter l'implication des salariés (3/3)

Impliquer ses collaborateurs dans le projet de l'entreprise permet d'innover, d'améliorer la productivité, de les responsabiliser et de renforcer un sentiment d'appartenance et de reconnaissance. Comment faire ? Des professionnels racontent ce qu'ils ont mis en place. Emploi - attractivité | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 23 mars 2022

Le Garage, boutique-hôtel avec vue mer et luxe décontracté

Près du phare de Biarritz, ce nouvel hôtel se veut un lieu de vie joyeux et atypique. Les propriétaires ont misé sur une décoration en clin d'oeil au passé du bâtiment mais aussi contemporaine et colorée. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 15 mars 2022

#Attractivité : l'impact des avantages financiers (2/3)

Si la rémunération n'est plus le critère numéro 1 des salariés, elle reste évidemment importante. Et outre le salaire, d'autres avantages peuvent faire la différence pour des collaborateurs, actuels ou futurs : intéressement, primes, mutuelle, comité d'entreprise externalisé… diverses possibilités ... Emploi - attractivité - salaire | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 23 mars 2022

Ganache, le restaurant qui ne manque pas de panache

Dans le centre de la cité girondine, ce nouvel établissement surprend par sa décoration singulière et son concept associant restaurant et chocolaterie. Mais ici pas de plats à base de chocolat : c'est avant tout un lieu épicurien, doté d'un bar et ouvert tous les jours. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 14 mars 2022

Les Terrasses de Mériadeck, futur pôle de restauration bordelais

Au coeur de Bordeaux, le quartier d’affaires Mériadeck accueillera en 2023 un nouvel espace de restauration. Baptisé les Terrasses de Mériadeck, le pôle de restauration sera réparti sur deux étages au niveau du centre commercial Mériadeck et dans une passerelle existante, située au dessus des ... Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 8 mars 2022

#Attractivité : aménager le temps de travail (1/3)

Aménager les horaires pour les collaborateurs ayant des enfants en bas âge, donner des jours de congés consécutifs, former une équipe du soir et une du matin… Nous avons interrogé des restaurateurs sur ce qu'ils ont mis en place pour fidéliser leurs équipes, en nous intéressant, pour ce premier ... Emploi - attractivité - temps de travail - travail | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 23 mars 2022

Recruter, fidéliser : les nouvelles méthodes de management

L'école hôtelière Vatel Bordeaux a organisé la seconde édition du Futurum H&R, proposant une série de workshops et de conférences sur le futur du secteur du CHR. Celle consacrée au management a rassemblé de nombreux élèves. Emploi - Formation - Management - Vatel | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 11 février 2022

Bâtir le futur des métiers de l'hôtellerie

Lors de l'événement Futurum H&R, organisé fin janvier par l'école hôtelière Vatel Bordeaux, la question des métiers de demain s'est imposée. La transition numérique est évidement au coeur des prochaines évolutions. Digital - Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 14 février 2022

Zéphirine, nouvelle auberge urbaine à Bordeaux

Après treize années passées à cuisiner au sein de palaces, le chef Romain Corbière a créé, avec des membres de sa famille, un restaurant-épicerie. Il y sert une cuisine goûteuse à partager dans un lieu chaleureux. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 février 2022

Avec Maison Nouvelle, Philippe Etchebest vise les étoiles

Au coeur du quartier des Chartrons, le chef veut accueillir ses hôtes "comme à la maison" dans son nouveau restaurant. Dans ce lieu intimiste, à la décoration pointue et personnalisée mettant en valeur l'artisanat local, le chef compose un menu gastronomique unique, autour de produits locaux et de ... Restauration | Laetitia Bonnet | mardi 15 février 2022

Profiter d'événements sportifs pour remplir son hôtel

De nombreux événements sportifs se déroulent hors saison : une belle occasion pour les hôtels de faire le plein - et pour le personnel de vivre une nouvelle expérience, auprès d'une clientèle ayant parfois des exigences spécifiques. Différents paramètres entrent en compte pour attirer cette ... Gestion - Marketing - sport | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 13 janvier 2022

Vendéeprho, nouveau salon professionnel pour le secteur CHR en Vendée

La première édition de ce salon professionnel de l'hôtellerie, la restauration et les métiers de l'alimentation, se tiendra les 14 et 15 mars 2022 au parc des expositions de la Roche-sur-Yon. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 11 janvier 2022

La nouvelle proposition de restauration du Château Malromé

Le Château renouvèle son offre autour de la gastronomie végétale du chef Sébastien Piniello, et d'activités bien-être. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 5 janvier 2022

En Vendée, un CAP cuisine en trois ans pour les migrants mineurs

L'Umih 85 et le Greta CFA de Vendée ont mis en place un CAP spécifique pour les mineurs non-accompagnés, avec une année supplémentaire pour l'apprentissage des fondamentaux comme le français. Ce dispositif est unique en France. Formation - CAP - UMIH | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 24 décembre 2021

Un nouveau groupe hôtelier à Cognac

Deux associés ont créé la holding François Premier Hospitality dans le but constituer une force commerciale autour d'hôtels et de restaurants haut de gamme sur ce marché local spécifique. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 29 décembre 2021

Philippe Etchebest inaugure son nouveau restaurant

Après trois ans de travaux, le chef Philippe Etchebest ouvre, le 21 décembre, Maison Nouvelle, son second restaurant à Bordeaux. Une adresse gastronomique élégante, accessible uniquement sur réservation. Restauration - Philippe Etchebest | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 20 décembre 2021

Exp'hôtel Bordeaux 2021 : des retrouvailles heureuses, sur fond d'inquiétude

La cinquième édition du salon s'est déroulée du 28 au 30 novembre au parc des expositions de Bordeaux. Les professionnels ont répondu présent en nombre, pour un moment de partage et de découvertes de nouveautés. Concours - Salon - Syndicat - bilan - exphotel | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 8 décembre 2021

Félicien Dreillard, vainqueur du concours Jeunes Talents – Maîtres Restaurateurs 2021

Le jeune homme, commis au restaurant le Saint-James à Bouliac (une étoile Michelin), a remporté la finale de ce grand concours national de cuisine, mettant en avant les talents de demain. Concours - Salon - Syndicat - MaitreRestaurateur | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 7 décembre 2021

Exp'hôtel : Héloïse Aguesse, lauréate du concours consacré à la salle

La jeune femme, en formation à l'école de la CCI Dordogne à Boulazac, a remporté le premier prix du nouveau concours L'Expérience restaurant, porté par l'Umih 33. Concours - Formation - exphotel | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 3 décembre 2021

Exp'hôtel Bordeaux : Alexandre Kao remporte le Trophée Philippe Etchebest

Le premier chef de partie au restaurant étoilé le Pressoir d'argent (2 étoiles Michelin, InterContinental Bordeaux – le Grand Hôtel) est le lauréat 2021 du concours dont le niveau ne cesse de s'élever. Concours - Salon - Syndicat - Philippe Etchebest - exphotel - trophée | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 30 novembre 2021

Un premier hôtel Moxy à Bordeaux

À proximité de la Cité du vin, le groupe Marriott a ouvert en juin dernier deux hôtels ciblant des clientèles différentes. Avec Moxy hôtel, le groupe espère séduire les jeunes entre 20 et 30 ans, les familles mais aussi les locaux. Hôtellerie - Marriott - Moxy | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 26 novembre 2021

Yooma Urban Lodge Bruxelles : un hôtel dédié à la bande dessinée

Fondée par Pierre Beckerich, la marque d'hôtels se développe avec l'ouverture d'un nouvel établissement à Bruxelles. L'univers de la bande dessinée franco-belge y est représenté partout, des chambres à la salle de jeu en passant par le restaurant. Un concept qui attire une clientèle variée. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 29 novembre 2021

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Jérôme Schilling, nouveau 2 étoiles Michelin 2022

Aurélien Largeau, nouvel étoilé Michelin 2022

Nouveau CFA à Pau-Lescar : un dispositif unique et adapté

#Attractivité : susciter l'implication des salariés (3/3)

Le Garage, boutique-hôtel avec vue mer et luxe décontracté

#Attractivité : l'impact des avantages financiers (2/3)

Ganache, le restaurant qui ne manque pas de panache

Les Terrasses de Mériadeck, futur pôle de restauration bordelais

#Attractivité : aménager le temps de travail (1/3)

Recruter, fidéliser : les nouvelles méthodes de management

Bâtir le futur des métiers de l'hôtellerie

Zéphirine, nouvelle auberge urbaine à Bordeaux

Avec Maison Nouvelle, Philippe Etchebest vise les étoiles

Profiter d'événements sportifs pour remplir son hôtel

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La nouvelle proposition de restauration du Château Malromé

En Vendée, un CAP cuisine en trois ans pour les migrants mineurs

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Félicien Dreillard, vainqueur du concours Jeunes Talents – Maîtres Restaurateurs 2021

Exp'hôtel : Héloïse Aguesse, lauréate du concours consacré à la salle

Exp'hôtel Bordeaux : Alexandre Kao remporte le Trophée Philippe Etchebest

Un premier hôtel Moxy à Bordeaux

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