Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Comment faire rimer hôtellerie et écologie

La consommation de ressources par les hôtels est importante, mais il est possible d'agir à son échelle, sans compromis sur le confort des clients. Des hôteliers parlent de leurs actions, petites ou grandes. Hôtellerie - écologie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 3 juin 2021

Réouverture du 19 mai : des ajustements permanents

Les restaurateurs disposant d'une terrasse se préparent à la réouverture. Les clients ont commencé à réserver en nombre dès les annonces fin avril. Suite aux dernières précisions du Gouvernement, les professionnels doivent de nouveau s'adapter et se préparer en un temps très court, avec de ... Restauration - ouverture - terrasse | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 18 mai 2021

Reprise : rassurer ses équipes

La reprise approche et pour les salariés, qui parfois n'ont pas travaillé depuis plusieurs mois, ce retour est source de joie mais aussi d'anxiété. Comment les rassurer ? Quelques gérants livrent leur façon de procéder. Emploi - Management - ouverture | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 18 mai 2021

Emploi : bien réussir son entretien par visio-conférence

La période est au recrutement. En ces temps de crise sanitaire, il est fort probable que les recruteurs proposent un premier entretien par visio-conférence, qui permet notamment de voir la capacité d'adaptation d'un candidat. Rappel des règles pour bien s'y préparer... Emploi - recrutement - visioconférence | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 mai 2021

Israël : quel bilan deux mois après la réouverture ?

Après la campagne de vaccination massive menée dans le pays, la vie a repris son cours et les clients continuent de venir nombreux dans les bars et restaurants. Cependant, pour le secteur des CHR, la situation actuelle ne reflète pas la réalité d'une vraie reprise, les établissements manquant ... Restauration - ouverture | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 30 avril 2021

De nouveaux modèles de consommation s'installent

Une très forte envie des Français de revenir au restaurant, et l'ancrage de nouveaux modes de consommation : c'est, entre autres, ce que souligne la sixième Revue stratégique Food service & Covid 19, publiée par le cabinet de conseil et d'études Food Service Vision, dédié au marché de la ... conjoncture - couvre feu - Covid19 - crise - foodservicevision - livraison - vente à emporter | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 20 avril 2021

Tik Tok, le prochain eldorado des restaurateurs ?

Si les chefs sont très présents sur des réseaux sociaux comme Instagram ou Facebook, ils sont encore peu nombreux à explorer cette application de partage de vidéos, très appréciée des plus jeunes. Pourtant, de l'avis de ceux ayant franchi le pas, cette plateforme possède de grands atouts, dont sa ... Gestion - Marketing - Xavier Pincemin - TikTok - vidéo | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 12 avril 2021

Let it Brie : un restaurant de fromages en Vendée

Après avoir ouvert leur table en septembre 2020, Jérémy Jozelon et Angélique Richard ont dû très vite s'adapter pour faire face à la période de fermeture. Restauration - fromage | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 15 avril 2021

L'hôtellerie monte en gamme à Arcachon

Plusieurs projets hôteliers de catégories 4 et 5 étoiles sont en cours dans cette ville balnéaire réputée de Gironde, ce qui lui pourrait donner une nouvelle dimension. Hôtellerie - luxe | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 2 avril 2021

Hôtellerie : un studio TV pour accueillir les événements professionnels des clients

Des groupes hôteliers se sont associés à des spécialistes de l'audiovisuel dans le but de proposer aux entreprises une offre complète pour réaliser leurs évènements digitaux au sein des hôtels. Une solution nouvelle et premium, qui répond aux besoins actuels… et montre l'agilité des professionnels. Gestion - Marketing - Intercontinental | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 8 avril 2021

Israël : les restaurants rouvrent grâce au passeport vert

En Israël, les restaurants, bars et cafés ont rouvert - sous conditions - le 7 mars, provoquant une affluence record dans les établissements. Si le soulagement et la joie sont au rendez-vous, quelques problématiques subsistent ou émergent, notamment en matière de recrutement. Restauration - ouverture | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 29 mars 2021

Guillaume Veyssière, nouvel étoilé Michelin 2021

Pour son nouveau restaurant, les Sources de Fontbelle, ouvert début 2020, le chef Guillaume Veyssière a mis les grands moyens. Un pari gagné, avec une cuisine moderne revisitant des plats typiques, basés sur des ingrédients ultra-locaux. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 7 avril 2021

Alexandre Baumard, nouvel étoilé Michelin 2021

À Bordeaux, le jeune chef se voit récompensé pour sa cuisine à L'Observatoire, le restaurant gastronomique du Gabriel, après seulement un mois d'ouverture. Ses plats audacieux s'articulent autour des produits de la mer. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 25 mars 2021

Face à la crise, les hôteliers de Pau se regroupent

Les hôteliers de la ville de Pau (Pyrénées-Atlantiques) et de l'agglomération se sont regroupés pour avoir plus de visibilité et de poids dans le but de se faire entendre des autorités locales. Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 26 février 2021

Les systèmes de chat boostent le taux de conversion

Outil désormais incontournable, cette interface conversationnelle - automatisée ou pas - permet de répondre aux questions des internautes. Différents systèmes existent : trois hôteliers détaillent leur choix. Équipement | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 26 février 2021

Retour d'expérience : "Nous avons cumulé Covid et incendie la première année d'exploitation de notre hôtel"

L'hôtel Napoléon est le seul de l'ile d'Aix (Charente-Maritime). Les nouveaux propriétaires, qui ont repris l'établissement fin 2019, ont dû affronter le premier confinement, puis un arrêt brutal de la saison avec l'incendie de leur cuisine mi-septembre. Ils restent optimistes malgré tout et ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 23 février 2021

Marc-Antoine Lepage, nouvel étoilé Michelin 2021

En décembre 2019, le jeune chef Marc-Antoine Lepage a pris les rênes du restaurant gastronomique Les Foudres, au coeur de l'hôtel Chais Monnet et Spa à Cognac (Charente). Conquis par l'identité du lieu et son potentiel, il explore le terroir charentais - en n'oubliant pas ses origines bretonnes. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 24 février 2021

Café Joyeux projette d'ouvrir son CFA

L'entreprise de restauration rapide Café Joyeux, qui forme et emploie des personnes en situation de handicap, ouvrira son propre centre de formation des apprentis (CFA) d'ici quelques mois. Le but : associer diplôme et CDI. Formation - Café Joyeux - CFA - Emploi et handicap | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 15 janvier 2021

Les fonds d'urgence locaux, une (petite) bouffée d'oxygène pour les professionnels

Suite au premier confinement, les départements et les régions se sont mobilisés pour aider les professionnels du tourisme, en débloquant notamment des fonds d'urgence. De nombreux hôtels et restaurants ont ainsi pu bénéficier d'une subvention bienvenue pour leurs besoins en trésorerie. Concours - Salon - Syndicat - aides | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 7 décembre 2020

#LaBonneIdée - Frédéric Coiffé lance sa gamelle à casse-croûte®

Le chef, propriétaire de trois restaurants à Bordeaux, lance un concept de gamelle en métal personnalisable pour la vente à emporter. Une idée simple qui remporte un franc succès. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 30 novembre 2020

Leprince Hôtel, premier hôtel-spa du Mans

Au coeur du Mans (Sarthe), Leprince Hôtel et Spa bénéficie d'un cadre exceptionnel dans un site historique. Il mise notamment sur son spa et son concept de beauté globale pour attirer une clientèle locale. Hôtellerie - Spa - BestWestern | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 26 novembre 2020

Les boulangeries Ange ouvrent leurs vitrines aux restaurateurs

Le réseau de boulangeries Ange, qui compte 170 points de vente en France, a décidé d'ouvrir une partie de ses vitrines salées à des restaurateurs locaux chaque jour, entre 16 heures et 20 heures. Ce geste d’entraide se déploie actuellement au niveau national. À La Teste-de-Buch, sur le ... Snacking - solidarité - vente à emporter | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 12 novembre 2020

Chef sur une île... et unique habitant

Sur la petite île de Patiras, dans l'estuaire de Gironde, le cuisinier François Foutrier accueille ses clients-croisiéristes le temps d'un déjeuner sur l'herbe. À l'été 2020, crise sanitaire oblige, le concept a été repensé, mais la saison, même écourtée, a été bonne. Restauration - buffet | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 29 janvier 2021

Le groupe Marriott s'implante à Bordeaux

Le groupe Marriott International ouvrira ses deux premiers hôtels dans la ville au printemps 2021 : l'un sous la marque Moxy, et l'autre sous la marque Renaissance. Hôtellerie - Marriott - Moxy - renaissance | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 octobre 2020

Vienne : un hôtel de luxe racheté par un producteur américain

Fermé au printemps 2019, le Château de Curzay-sur-Vonne, hôtel-restaurant de luxe dans la Vienne, vient d'être racheté par un producteur américain. Celui-ci envisage un projet très haut de gamme. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 20 octobre 2020

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Comment faire rimer hôtellerie et écologie

Réouverture du 19 mai : des ajustements permanents

Reprise : rassurer ses équipes

Emploi : bien réussir son entretien par visio-conférence

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De nouveaux modèles de consommation s'installent

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L'hôtellerie monte en gamme à Arcachon

Hôtellerie : un studio TV pour accueillir les événements professionnels des clients

Israël : les restaurants rouvrent grâce au passeport vert

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Alexandre Baumard, nouvel étoilé Michelin 2021

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Café Joyeux projette d'ouvrir son CFA

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Les boulangeries Ange ouvrent leurs vitrines aux restaurateurs

Chef sur une île... et unique habitant

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