Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Toutes ses publications : 435 articles | 9 questions-réponses

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Cession de fonds de commerce en Île de France : un marché pluriel

Si certains quartiers de Paris continuent d’attirer des investisseurs dans le secteur CHR, la proche banlieue tire son épingle du jeu, notamment dans les Hauts-de-Seine ou le Val-de-Marne. Jérôme Guillotin, dirigeant des agences Century 21 Horeca de Paris, Versailles (Yvelines) et ... Fonds de Commerce - affaires - brasserie - Century21 - chiffre d'affaires - commerce - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 8 avril 2024

Baromètre Century 21 - janvier 2024 : dans le Finistère, l’attraction du cœur de ville

Depuis quelques années – et encore plus après chaque épisode caniculaire – la Bretagne a le vent en poupe. Un intérêt qui se ressent également au niveau des transactions immobilières dans le secteur CHR. Jean-Luc Dornic, qui dirige les agences Century 21 Ouest Commerces Finistère de Brest et ... Fonds de Commerce - bar - baromètre - Century21 - murs - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 26 janvier 2024

Hôtel du Palais : une blague potache aurait-elle été le prétexte au licenciement du chef ?

Que s’est-il réellement passé dans les cuisines de l’hôtel du Palais ? L’affaire révélée par le journal Sud Ouest ne serait en réalité qu’une blague entre collègues, qui aurait pris une tournure dramatique. Aurélien Largeau, chef étoilé aujourd’hui licencié par le groupe Hyatt, prépare sa défense - ... chaines hotelières - Hyatt - Michelin - palace - Vie professionnelle | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 3 janvier 2024

Exp’hôtel 2023 : Florian Renaux, du Château Trolong Mondot, remporte le trophée Klésia

Le sous-chef au sein du restaurant étoilé Les Belles Perdrix du Château Troplong Mondot (premier grand cru classé de Saint-Emilion, en Gironde) remporte le trophée Excellence Klésia, qui s’est déroulé le 20 novembre lors du salon Exp’hôtel. Présidé par le chef Stéphane Carrade, ce concours ... Concours - Salon - Chef - exphotel - Gastronomie - Michelin | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 22 novembre 2023

Le Cercle Guiraud, la nouvelle adresse de Yoann Amado

L'ancien chef du restaurant étoilé de La Maison Claude Darroze à Langon, a pris en juillet les rênes du nouveau restaurant Le Cercle Guiraud, au sein du Château Guiraud à Sauternes. Le chef y propose une cuisine inspirée de la gastronomie française et modernisée – avec des références aux vignobles ... Restauration - Yoann Amado - Fait Maison - Gastronomie - patissier - terrasse | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 14 novembre 2023
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