Myriam HENRY

Le lycée hôtelier de Paray partenaire des Francos Gourmandes

Pour la deuxième année consécutive, l'école hôtelière a pris part au festival à Tournus. Partenariat gagnant sur toute la ligne. Formation | Myriam Henry | mercredi 2 mars 2016

Succès de la 'street food' pour les Francos Gourmandes

Pour la 4e édition de ce festival, 18 000 personnes ont fait le déplacement jusqu'à Tournus afin de déguster les plats préparés par 30 chefs, parmi lesquels dix femmes, dont Flora Mikula en qualité de marraine. Restauration | Myriam Henry | mardi 23 juin 2015

L'Éphémère, des dîners au coeur des vignes de Beaune

Transposer chaque été son restaurant dans un lieu inédit et fermé au public : c'est le concept imaginé par Cédric Bellot du Relais de Sainte-Marie. Restauration | Myriam Henry | mercredi 3 juin 2015

Retour d'expérience : reprendre un 3 étoiles avec un associé

En mars 2008, Éric Pras succède à Jacques Lameloise. Dix mois plus tard, c'est au tour de Frédéric Lamy d'entrer au capital du restaurant et d'en assurer la direction. Les deux hommes ne se connaissent pas mais l'association s'avère finalement fructueuse. Restauration | Myriam Henry | mercredi 13 avril 2016

Francos Gourmandes : une 4e édition qui casse les codes

Prévu les 12 et 13 juin prochains, le festival musical et culinaire brouille les repères. Le parrain qui devient marraine (Flora Mikula), des femmes qui endossent le tablier et une cuisine gastronomique concoctée en food trucks et planchas. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | jeudi 2 avril 2015

Corinne Hacquemand : "Les élèves doivent dépasser le maître"

Riche d'une histoire parsemée de rendez-vous manqués, l'enseignante maître d'hôtel en restauration au lycée Hyacinthe Friant de Poligny met aujourd'hui tout son énergie à bien aiguiller ses élèves. Formation | Myriam Henry | jeudi 22 janvier 2015

La Foire gastronomique de Dijon tournée vers l'avenir

Le bilan est positif pour cette édition 2014, qui a mis les jeunes talents et les futurs professionnels à l'honneur. Formation | Myriam Henry | vendredi 14 novembre 2014

ANPCR : revaloriser les diplômes et la profession

Les 25 et 26 octobre derniers, le CFA de Gevingey, nouvellement rénové, accueillait la 28e assemblée générale de l'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant (ANPCR). Une centaine de congressistes étaient présents. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | mercredi 29 octobre 2014

L'Umih 21 en croisade contre l'alcool

Beau succès pour l'assemblée générale qui s'est déroulée mercredi 2 avril devant 120 participants venus s'informer sur de nombreuses questions d'actualité, dont un sujet brûlant : l'alcoolisation des jeunes. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | mardi 8 avril 2014

L'Umih 58 en prise avec l'actualité

L'assemblée générale du 31 mars a été l'occasion pour Roland Heguy, président confédéral, de faire le point sur les dossiers au niveau national. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | vendredi 4 avril 2014

Un duo bourguignon champion de pizza due

Proposer une pizza sans fromage avec des produits non conventionnels au pays du jambon de Parme, c'était osé. En avril dernier, Pascal Poupon et Olivier Perrot ont remporté la première place dans la catégorie 'due'. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | jeudi 16 mai 2013

Holiday Inn Dijon Toison d'Or : un chantier titanesque

Vendredi 26 avril, Bruno et Christophe Massuco, propriétaires, ont officiellement lancé les travaux d'extension visant à ajouter une surface de 1 550 m2 à leur établissement. Un pari osé. Hôtellerie | Myriam Henry | vendredi 10 mai 2013

L'Umih 58 lance l'offensive anti-crise

Face à un climat économique tendu, l'organisation a choisi de ne pas sombrer dans le pessimisme. Lors de son assemblée générale du 12 avril au Casino de Pougues-les-Eaux, elle a donc proposé à ses membres une boîte à outils pour les aider à affronter la crise. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | vendredi 19 avril 2013

L'Umih 21 pousse à l'action

Lors de son assemblée générale, lundi 18 mars, l'organisation a prouvé qu'elle sait défendre les droits de ses adhérents et qu'elle est au fait des questions d'actualité en abordant celle de l'e-réputation. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | vendredi 22 mars 2013

Holiday'Inn Toison d'Or s'agrandit pour mieux séduire

Il est voué à devenir le plus grand complexe hôtelier de Bourgogne. Un géant 4 étoiles, sis à la périphérie de la ville qui, après 1 an de travaux, arborera fièrement : 145 chambres, deux restaurants et de multiples services. Portrait d'un géant. Hôtellerie | Myriam Henry | mercredi 17 octobre 2012

Isnard et Le Comte élargissent leur offre de restauration

Après avoir repris le Bistrot des Halles à Dijon en août dernier, les deux chefs de l'Auberge de la Charme à Prenois continuent de se diversifier avec l'acquisition toute récente de la Taverne des Halles. Restauration | Myriam Henry | mercredi 17 octobre 2012

En Bourgogne, vifs échanges autour de la TVA

Inquiets pour la profession, les représentants de l'Umih rencontraient le député Thomas Thévenoud, lundi 17 septembre pour débattre de l'augmentation éventuelle du taux en restauration. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | mardi 18 septembre 2012

Gilly : un Château cinq étoiles

Depuis le 16 juillet dernier, l'établissement est référencé cinq étoiles. Un positionnement idéal pour communiquer étant désormais le seul sur la Côte de Nuits à répondre aux critères imposés par le nouveau classement hôtelier. Hôtellerie | Myriam Henry | lundi 17 septembre 2012

Christophe Quéant : la vie de Château

Le chef s'offre le Château de Pommard pour abriter son nouveau restaurant. Un accord art-vin-gastronomie pour mettre tous les sens en éveil. Restauration | Myriam Henry | vendredi 24 août 2012

Un Spa Resort made in Meursault

Début septembre, le village de Bourgogne comptera dans ses murs un hôte d'envergure : l'Hôtel-Spa Resort La Cueillette. À l'origine de ce vaste complexe, deux médecins passionnés qui réalisent leur rêve. Hôtellerie | Myriam Henry | vendredi 7 septembre 2012

Bottigliero relance Sainte-Sabine

Jean-Louis Bottigliero croit aux symboles. Le 21 juin, jour de la renaissance de l'été, il ouvrait le Château de Sainte-Sabine en Bourgogne, petit bijou au coeur d'une synergie commerciale bien rodée. Hôtellerie | Myriam Henry | vendredi 27 juillet 2012

Une Folie si douce

Émilie Depierre et Julien Martinat ont niché leur restaurant au coeur d'une ancienne garçonnière sise face à l'île aux Plaisirs. Restauration | Myriam Henry | vendredi 27 juillet 2012

CFA La Noue en cure de rajeunissement

Changement de gouvernance et redynamisation du fonctionnement de l'établissement, amélioration des outils et des contenus d'apprentissage, réflexion sur la carte des formations : le CFA La Noue évolue pour s'ancrer dans l'avenir. Formation | Myriam Henry | mercredi 12 septembre 2012

Le Vaudésir : 100 % maison et local

Situé à la périphérie du centre historique d'Avallon, le Vaudésir a ouvert ses portes en janvier dernier après rénovation complète des lieux. Exit l'ancien restaurant ouvrier : place à un concept bistronomique qui, en quatre mois, a déjà séduit la clientèle locale. Restauration | Myriam Henry | lundi 21 mai 2012

L'Umih 58 appelle à l'engagement

Le syndicat nivernais poursuit ses actions auprès des professionnels tout en appelant à davantage de mobilisation. Concours - Salon - Syndicat | Myriam Henry | mercredi 2 mai 2012

Myriam HENRY

Le lycée hôtelier de Paray partenaire des Francos Gourmandes

Succès de la 'street food' pour les Francos Gourmandes

L'Éphémère, des dîners au coeur des vignes de Beaune

Retour d'expérience : reprendre un 3 étoiles avec un associé

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L'Umih 21 en croisade contre l'alcool

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Un duo bourguignon champion de pizza due

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