Tiphaine CAMPET

À L'ARDOISE : Fleurs de courgettes farcies de bar, brunoise de légumes, infusion safran (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 6,83 euros

Recette | Tiphaine Campet, auteur de SOS Experts | mercredi 27 mai 2020

À L'ARDOISE : Langoustines snackées à la plancha, makis de chou aux petits légumes et asperges blanches, infusion safran (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 7,85 euros

Recette | Tiphaine Campet, auteur de SOS Experts | mercredi 29 avril 2020

Kits boissons fraîches

Une recette extraite de Zéro Gaspi Zéro déchets, aux éditions Flammarion. Boissons - Recette | Tiphaine Campet | mercredi 11 mars 2020

Mix à macarons rustiques amande-tonka

Une recette extraite de Zéro Gaspi Zéro déchets, aux éditions Flammarion. Recette | Tiphaine Campet | mercredi 4 mars 2020

À L'ARDOISE : Sauté de faisan aux noisettes, purée de topinambours et salade de mâche (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 3,75 euros

Recette | Tiphaine Campet, auteur de SOS Experts | mercredi 26 février 2020

Quel crumble réaliser pour accompagner un plat de poisson ?

"Auriez-vous des suggestions pour réaliser un crumble avec une garniture simple mais originale pour accompagner un pavé de cabillaud rôti ?" Recette | Tiphaine Campet | jeudi 27 février 2020

Mélange Nuty pour crumble

Une recette extraite de Zéro gaspi, zéro déchets , aux éditions Flammarion. Recette | Tiphaine Campet | mercredi 26 février 2020

Bocal d'aspic

Une recette extraite de Zéro gaspi, zéro déchets , aux éditions Flammarion. Recette - oeuf | Tiphaine Campet | mercredi 19 février 2020

Pâte de praliné et yaourt au miel de châtaignier

Une recette extraite de Zéro gaspi, zéro déchets , aux éditions Flammarion. Recette | Tiphaine Campet | mercredi 12 février 2020

À lire : Zéro gaspi, zéro déchets

Aujourd’hui, se mettre au vrac, passer au bio, s’informer sur la nature de ce que l’on consomme est devenu une nécessité. Cette démarche globale implique des considérations d’ordre écologique, sanitaire, économique et social. Nous disposons aujourd’hui de toutes les informations mettant en ... Recette | Tiphaine Campet | mercredi 12 février 2020

À L'ARDOISE : Tronçon de turbot rôti, jus réduit au vin rouge, infusion badiane-citronnelle (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 14,55 euros
Recette | Tiphaine Campet, auteur de SOS Experts | mercredi 29 janvier 2020

À L'ARDOISE : Sauté de lapin aux chanterelles, endives braisées aux noix et cubes de potiron rôtis (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 3,45 euros

Recette | Tiphaine Campet, auteur de SOS Experts | mardi 24 décembre 2019

Assiette de saumon fumé pour 150 personnes : que proposer d'original ?

"Je cherche à faire une assiette de saumon fumé en entrée d'un menu de fête avec des produits originaux et des associations goûteuse, ainsi qu'une présentation élégante et raffinée. Ce serait pour environ 150 personnes. Auriez-vous des idées ?" Recette | Tiphaine Campet | vendredi 6 décembre 2019

À L'ARDOISE : Filets de rougets rôtis, purée de potiron et éclats de châtaignes (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 3,65 euros

Recette | Tiphaine Campet, auteur de SOS Experts | mercredi 27 novembre 2019

À L'ARDOISE : Onglet rondin rôti en cocotte, Aumônière de châtaignes et petits légumes (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 2,60 euros

Recette | Tiphaine Campet, auteur de SOS Experts | mercredi 30 octobre 2019

Comment réaliser des mélanges de céréales et des granolas maison ?

"Gérants d'un hôtel, nous sommes à la recherche d'idées de mélanges de céréales, de mueslis et de granolas faits maison pour agrémenter et varier nos petits déjeuners. Que pouvez-vous nous conseiller ?" Recette - cereales - petit déjeuner | Tiphaine Campet | mardi 8 octobre 2019

À L'ARDOISE : Pavé de lieu noir MSC à l'unilatéral, bouillon dashi et encre de seiche, nouilles soba au sésame noir (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 3,02 euros

Recette | Tiphaine Campet | mercredi 25 septembre 2019

Sauce aïoli légère

Une recette extraite de 'Bye bye maux de ventre', aux éditions Flammarion. Recette - Fait Maison - Sauce | Tiphaine Campet | mercredi 28 août 2019

Sauce blanche façon kebab

Une recette extraite de 'Bye bye maux de ventre', aux éditions Flammarion. Recette - Fait Maison - Sauce | Tiphaine Campet | mercredi 28 août 2019

Crème verte à l'avocat

Une recette extraite de 'Bye bye maux de ventre', aux éditions Flammarion. Recette - Fait Maison - Sauce | Tiphaine Campet | mercredi 28 août 2019

On sauce comment aujourd'hui ?

Faites maison, les sauces apportent indéniablement un supplément d'âme aux préparations. Avec le retour à la simplicité et à la naturalité, ces gourmandises qui font tout un plat ne sont plus forcément synonymes de cuisine riche. Recette - Fait Maison - Sauce | Tiphaine Campet | mercredi 28 août 2019

À L'ARDOISE : Selle de canard rôtie au miel et romarin, Mijoté de légumes (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation ... Recette | Tiphaine Campet, auteur de SOS Experts | mardi 25 juin 2019

Un dessert, trois possibilités

Lorsque l'on a une recette intéressante ou que l'on maîtrise une bonne base de dessert, il serait dommage de ne pas en profiter davantage. La déclinaison est une manière judicieuse de renouveler aisément sa carte au fil des saisons et des tendances. Recette - dessert | Tiphaine Campet | jeudi 23 mai 2019

À L'ARDOISE : Côte de veau gratinée au bleu de Laqueuille, poêlée d'aubergines, pignons de pin et ciboulette (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire ... Recette | Tiphaine Campet, auteur de SOS Experts | jeudi 9 mai 2019

À L'ARDOISE : Thon blanc germon snacké Crème de sésame, polenta de maïs (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire ... Recette | Tiphaine Campet, auteur de SOS Experts | mercredi 17 avril 2019

Tiphaine CAMPET

À L'ARDOISE : Fleurs de courgettes farcies de bar, brunoise de légumes, infusion safran (avec coût de production)

À L'ARDOISE : Langoustines snackées à la plancha, makis de chou aux petits légumes et asperges blanches, infusion safran (avec coût de production)

Kits boissons fraîches

Mix à macarons rustiques amande-tonka

À L'ARDOISE : Sauté de faisan aux noisettes, purée de topinambours et salade de mâche (avec coût de production)

Quel crumble réaliser pour accompagner un plat de poisson ?

Mélange Nuty pour crumble

Bocal d'aspic

Pâte de praliné et yaourt au miel de châtaignier

À lire : Zéro gaspi, zéro déchets

À L'ARDOISE : Tronçon de turbot rôti, jus réduit au vin rouge, infusion badiane-citronnelle (avec coût de production)

À L'ARDOISE : Sauté de lapin aux chanterelles, endives braisées aux noix et cubes de potiron rôtis (avec coût de production)

Assiette de saumon fumé pour 150 personnes : que proposer d'original ?

À L'ARDOISE : Filets de rougets rôtis, purée de potiron et éclats de châtaignes (avec coût de production)

À L'ARDOISE : Onglet rondin rôti en cocotte, Aumônière de châtaignes et petits légumes (avec coût de production)

Comment réaliser des mélanges de céréales et des granolas maison ?

À L'ARDOISE : Pavé de lieu noir MSC à l'unilatéral, bouillon dashi et encre de seiche, nouilles soba au sésame noir (avec coût de production)

Sauce aïoli légère

Sauce blanche façon kebab

Crème verte à l'avocat

On sauce comment aujourd'hui ?

À L'ARDOISE : Selle de canard rôtie au miel et romarin, Mijoté de légumes (avec coût de production)

Un dessert, trois possibilités

À L'ARDOISE : Côte de veau gratinée au bleu de Laqueuille, poêlée d'aubergines, pignons de pin et ciboulette (avec coût de production)

À L'ARDOISE : Thon blanc germon snacké Crème de sésame, polenta de maïs (avec coût de production)

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