Tiphaine CAMPET

Toutes ses publications : 227 articles | 3 questions-réponses

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Sucrine et avocat ponzu

Recette extraite de Flexicru, Tout cru ou presque, Éditions Flammarion. Recette | Tiphaine Campet | jeudi 11 octobre 2018

Salade de fruits mojito

Recette issue de Flexicru, Tout cru ou presque, éditions Flammarion. Recette - salade | Tiphaine Campet | mercredi 18 juillet 2018

Magret séché et figues fraîches

Recette extraite de Flexicru, Tout cru ou presque, Éditions Flammarion. Recette | Tiphaine Campet | vendredi 13 juillet 2018

Fenouil et concombre, dip Ajo blanco

Recette extraite de Flexicru, Tout cru ou presque, éditions Flammarion. Recette | Tiphaine Campet | mardi 10 juillet 2018

Mangue sauce au yaourt fleur d'oranger

Une recette extraite de Flexicru, Tout cru ou presque, éditions Flammarion. Recette - Flexicru | Tiphaine Campet | mardi 24 avril 2018

À L'ARDOISE : Bar de ligne en croûte de sel, duo d'asperges vertes et blanches, dés de ventrêche (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF

Recette | Tiphaine Campet, auteur du Blog des Experts | mercredi 18 avril 2018

À L'ARDOISE : Selle d'agneau de lait farcie aux morilles, poêlée de crosnes et dés de potiron (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF

Recette | Tiphaine Campet, auteur du Blog des Experts | mercredi 28 mars 2018

Comment préparer des légumes grillés au four ?

"Quelle est la technique pour griller (four grill à charbon) des légumes frais en grande quantité et les tenir chaud pendant le service ? Ils seront servis en accompagnement des grillades" Recette - légumes | Tiphaine Campet | mercredi 21 mars 2018

Saumon à la flamme et purée croquante

Une recette extraite de Flexicru, Tout cru ou presque, éditions Flammarion. Recette - Flexicru | Tiphaine Campet | jeudi 15 mars 2018

Pistou d'herbes fraîches

Une recette extraite de Flexicru, Tout cru ou presque, éditions Flammarion. Recette - Flexicru | Tiphaine Campet | jeudi 15 mars 2018

Tartare de bar et riz coco

Une recette extraite de Flexicru, Tout cru ou presque, éditions Flammarion. Recette - bar - Flexicru - tartare | Tiphaine Campet | jeudi 15 mars 2018

À L'ARDOISE : Écrasée de chou-fleur et ris de veau poêlés au lard, jus de veau au cumin (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF

Recette | Tiphaine Campet, auteur du Blog des Experts | mercredi 21 février 2018

Wok de légumes sautés

Une recette extraite de Flexicru, Tout cru ou presque, éditions Flammarion. Recette - Flexicru - légumes | Tiphaine Campet | jeudi 15 mars 2018

Tartare de veau poêlé et frites de légumes

Une recette extraite de Flexicru, Tout cru ou presque, éditions Flammarion. Recette - Flexicru - tartare | Tiphaine Campet | jeudi 15 mars 2018

Le slow snacking s'invite à table

La restauration rapide n'est plus forcément synonyme de junk food. Par manque de temps et d'implication, le consommateur a trop longtemps mis de côté sa santé au profit d'un repas efficace. Aujourd'hui bien averti, il est déterminé à reprendre le contrôle de son alimentation. Restauration - Snacking - slowfood | Tiphaine Campet | mercredi 28 février 2018

L'accord parfait par Monbana… Le chocolat retrouve ses lettres de noblesse au moment du café

[Publi rédactionnel] Avec sa nouvelle collection Noir pure origine Ghana, Monbana a développé l'accord parfait avec le café. Plus qu'une nouveauté, c'est un retour à la vocation première de la marque leader qui était, dans les années 1970 avec ... Boissons - Produit | Tiphaine Campet | jeudi 1 février 2018

À L'ARDOISE : Hamburger de rouget et foie gras, purée de panais à la truffe (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF

Recette | Tiphaine Campet, auteur du Blog des Experts | mercredi 17 janvier 2018

Quel accompagnement original pour du foie gras ?

"Je recherche un accompagnement original et visuel pour une assiette de foie gras. Auriez-vous des idées ?" Recette | Tiphaine Campet | vendredi 22 décembre 2017

A L'ARDOISE : Suprême de pintade farci de légumes croquants (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Recette | Tiphaine Campet, auteur du Blog des Experts | mercredi 20 décembre 2017

Yaourt 'association de bienfaiteurs'

Vous pouvez idéalement proposer cette recette au petit déjeuner. Recette | Tiphaine Campet | lundi 25 mars 2019

Comment présenter un plat de suprême de pintade ?

"Je souhaite servir un suprême de pintade aux cèpes avec des carottes fanes et des pommes de terre grenailles. Comment décorer ce plat pour le rendre esthétique avec une touche de modernité ?" Recette | Tiphaine Campet | vendredi 1 décembre 2017

A L'ARDOISE : Filet de boeuf Aubrac, artichaut breton et crêpe de pommes de terre (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Recette | Tiphaine Campet, auteur du Blog des Experts | mercredi 22 novembre 2017

Petits pots de crème cacao

Ingrédients Pour 4 personnes 3 jaunes d'oeufs 20 cl de crème liquide entière 15 cl de lait concentré sucré 1 cuil. à soupe de cacao amer ½ fève tonka (ou ½ gousse de vanille) 4 ... Recette | Tiphaine Campet | lundi 20 novembre 2017

Crostini de foie de morue et sauce gluante-épicée à la mangue

Fini le mauvais souvenir de l'huile de foie de morue. On redécouvre la texture et la saveur douce du foie de morue, à la finesse comparable à celle du foie gras, associées à un condiment asiatique tout en fraîcheur ! Recette | Tiphaine Campet | jeudi 9 novembre 2017

Vinaigrette thaïe

Préparation : 5 min Ingrédients Pour env. 40 cl 9 cuil. à soupe de nuoc mâm 8 cuil. à soupe de jus de citron vert 6 cuil. à soupe de sucre semoule 4 cuil. à soupe d'eau ... Recette | Tiphaine Campet | jeudi 9 novembre 2017

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Sucrine et avocat ponzu

Salade de fruits mojito

Magret séché et figues fraîches

Fenouil et concombre, dip Ajo blanco

Mangue sauce au yaourt fleur d'oranger

À L'ARDOISE : Bar de ligne en croûte de sel, duo d'asperges vertes et blanches, dés de ventrêche (avec coût de production)

À L'ARDOISE : Selle d'agneau de lait farcie aux morilles, poêlée de crosnes et dés de potiron (avec coût de production)

Comment préparer des légumes grillés au four ?

Saumon à la flamme et purée croquante

Pistou d'herbes fraîches

Tartare de bar et riz coco

À L'ARDOISE : Écrasée de chou-fleur et ris de veau poêlés au lard, jus de veau au cumin (avec coût de production)

Wok de légumes sautés

Tartare de veau poêlé et frites de légumes

Le slow snacking s'invite à table

L'accord parfait par Monbana… Le chocolat retrouve ses lettres de noblesse au moment du café

À L'ARDOISE : Hamburger de rouget et foie gras, purée de panais à la truffe (avec coût de production)

Quel accompagnement original pour du foie gras ?

A L'ARDOISE : Suprême de pintade farci de légumes croquants (avec coût de production)

Yaourt 'association de bienfaiteurs'

Comment présenter un plat de suprême de pintade ?

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Petits pots de crème cacao

Crostini de foie de morue et sauce gluante-épicée à la mangue

Vinaigrette thaïe

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