Violaine BRISSART

Toutes ses publications : 1001 articles | 8 questions-réponses

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Reus'eat, des couverts recyclés en drêche de bière

La drêche, qu'est-ce que c'est ? Ce sont les résidus céréaliers générés lors du brassage de la bière. Avec ses quelques 280 microbrasseries, la région Auvergne Rhône-Alpes produit à elle seule jusqu’à 20 000 tonnes de drêches annuelles. “Les brasseries urbaines ... Équipement | Violaine Brissart | mercredi 14 décembre 2022

Insolite : des chambres sans toit ni mur

Le concept 'Null Stern – the only star is you', à mi-chemin entre hôtellerie et art, déploie chaque été une poignée de chambres 'zéro immobilier' en pleine nature, dans des régions méconnues de la Suisse. Avec succès. Hôtellerie - insolite | Violaine Brissart | mardi 27 décembre 2022

Street Bangkok s'ouvre à la franchise

L'enseigne parisienne de street food asiatique accélère son développement via la franchise, et prévoit l'inauguration d'un flagship de 400 m² en mars prochain. Snacking - StreetFood | Violaine Brissart | mercredi 21 décembre 2022

La street food brésilienne reste confidentielle en France

Alors que les tacos font un carton dans l'Hexagone, les spécialités brésiliennes, elles, demeurent méconnues du grand public. Focus. Snacking - StreetFood | Violaine Brissart | jeudi 15 décembre 2022

Itsu ouvre son premier restaurant en France

Sushi, gyoza, poulet teriyaki, rice ou noodle bowls, bao ou soupe miso… L’enseigne britannique Itsu surfe depuis 1997 sur la cuisine d’inspiration japonaise. La marque lancée par Julian Metcalfe (à l’origine également de Pret A Manger) compte près de 75 points de vente en ... Snacking - ouverture | Violaine Brissart | mardi 13 décembre 2022

Retour d'expérience : "J'ai dopé la notoriété de mon hôtel"

Vernissages, pop-up stores, espace de vente Emmaüs… Les hôtels Ibis Saint-Charles à Marseille et Albert Premier à Toulouse redoublent d'initiatives pour accroître leur visibilité. Avec succès. Hôtellerie - fréquentation - initiative - TO | Violaine Brissart | mardi 13 décembre 2022

Kitchen Kulture propose un tour du monde culinaire

Chaque mois, le restaurant ouvert à Montévrain élabore une carte aux saveurs d'un nouveau pays (Grèce, Mexique...), sous la houlette des chefs Philippe Geneletti et Arnaud Porret. Restauration - StreetFood | Violaine Brissart | lundi 12 décembre 2022

Berliner Das Original veut redorer l'image du kebab

Pionnière du kebab berlinois en France, l'enseigne de restauration rapide vise une quarantaine de points de vente à l'horizon 2024. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 9 décembre 2022

Maison 1896 ouvrira à Beaune en 2023

Mirabel Hotel & Restaurant est connu en Californie pour son établissement Relais & Châteaux L'Auberge Carmel et son restaurant étoilé Aubergine. Prochaine étape : Beaune, où son fondateur David Fink, grand amateur de la région, va implanter une “maison de famille” haut ... Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 15 décembre 2022

Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Kader Jawneh et Hawa Dramé lancent une académie pour les entrepreneurs de la restauration, à destination des quartiers populaires. Restauration - incubateur | Violaine Brissart | jeudi 8 décembre 2022

Evi Hob veut dépoussiérer l'hôtellerie en zone rurale

Bonjour, je salue votre sens de l'humour ! Mais comme mentionné dans l'article, Evi Hob met l'accent sur de vastes espaces communs, dont des restaurants, et sur le sens de la convivialité. La photo a donc été choisie judicieusement ! Cordialement, VBrissart Hôtellerie - ruralité | mercredi 30 novembre 2022

Le Brézain propose des soirées sans électricité

Alors que la sobriété énergétique est de mise, ce restaurant savoyard coupe le courant à l'occasion de soirées 'No élec'. Restauration - énergie | Violaine Brissart | vendredi 2 décembre 2022

Loulenn surfe sur les couettes en laine 100 % françaises

En Australie, Euriel Meurvézen découvre le plaisir de dormir sous une couette en laine. De retour en France, la jeune femme s’aperçoit que “75 % du marché de la couette y est tenu par le synthétique”. Elle décide donc de lancer en 2020 Loulenn, membre de 1% for the ... Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 5 décembre 2022

Les jeunes veulent s'épanouir au travail

La Fondation Jean-Jaurès et la Macif publient avec l'institut BVA la deuxième édition de leur baromètre sur les jeunes et l'entreprise. Salaire, temps libre, engagement environnemental… Autant de pistes pour mieux comprendre et recruter les 18-24 ans. Emploi - attractivité | Violaine Brissart | jeudi 1 décembre 2022

G la Dalle fait un carton

L'enseigne spécialisée dans les burgers halal vise le cap des 100 points de vente d'ici à fin 2023. Un business aux allures de success-story. Snacking - burger - burgers - Fast Food | Violaine Brissart | mardi 29 novembre 2022

New School Tacos met les bouchées doubles

Grâce à une levée de fonds d'un million d'euros, l'enseigne de restauration rapide toulousaine accélère son développement et accentue son positionnement premium. Snacking | Violaine Brissart | mardi 6 décembre 2022

Evi Hob veut dépoussiérer l'hôtellerie en zone rurale

Créer une marque d'hôtellerie rurale 'lifestyle' et 'slow tourism', tel est l'objectif d'Evi Hob. La société, lancée en mai 2020, compte atteindre une dizaine d'adresses d'ici trois ans. Hôtellerie - ruralité | Violaine Brissart | mardi 29 novembre 2022

Les Beaux Mets, le premier restaurant implanté dans une prison française

À Marseille, la prison des Baumettes a inauguré, le 15 novembre, le premier restaurant pénitentiaire ouvert au public de France. Treize détenus y sont employés dans le cadre d'un chantier d'insertion. Visite guidée. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 25 novembre 2022

Le restaurant nomade Ventrus veut lever 1,3 million d'euros

Ce restaurant bistronomique nomade, qui accueille des chefs en résidence, entame une levée de fonds afin de financer son développement. Restauration - Guillaume Chupeau | Violaine Brissart | jeudi 24 novembre 2022

Une belle saison à venir pour les stations de ski

Selon l'observatoire national des stations de montagne, le taux d'occupation prévisionnel affiche une augmentation de 7 % par rapport à l'hiver 2021. Une bonne saison en perspective, malgré l'inflation et le manque de main-d'oeuvre. conjoncture - montagne - ski | Violaine Brissart | mardi 22 novembre 2022

France Cancer collecte les bouchons de vin et champagne

L'association cannoise récupère des bouchons dans tout l'Hexagone, afin de financer la recherche contre le cancer. Mode d'emploi. Restauration - recyclage | Violaine Brissart | jeudi 24 novembre 2022

Amoné, ou le cordon bleu nomade

Lorsqu’il était enfant, Guillaume Verlet dégustait tous les mercredis un cordon bleu concocté par sa grand-mère. Une vingtaine d’années plus tard, l’autodidacte et son associé Pierre Renaud transforment ces souvenirs d’enfance en un concept innovant. Chez Amoné, ... Snacking | Violaine Brissart | mardi 22 novembre 2022

Pazzi Robotics placé en liquidation judiciaire

Clap de fin pour Pazzi Robotics, placé en liquidation judiciaire par le tribunal de commerce de Meaux cet automne. La start-up, qui avait mis au point un robot pizzaiolo (capable de produire une pizza toutes les 45 secondes et d'en cuire six à la ... Pizza - Robot | Violaine Brissart | jeudi 17 novembre 2022

Emploi : la revanche des seniors ?

Face à une pénurie de candidats, les employeurs font les yeux doux aux plus de 50 ans. Aujourd'hui, les seniors ont l'occasion de révéler leurs atouts : sérieux, disponibilité, savoir-être et fidélité. Emploi - recrutement | Violaine Brissart | mardi 26 juillet 2022

#Attractivité - Jérôme Guilbert crée "l'expérience collaborateur"

À Nantes, Jérôme Guilbert est à la tête de douze établissements (restaurants, bars et discothèques), soit 220 salariés. Son groupe GB Investissements comptera bientôt quatre nouvelles adresses, nécessitant le recrutement d'une centaine d'employés supplémentaires d'ici septembre. Alors que le ... Emploi - attractivité - fidélisation - recrutement | Violaine Brissart | vendredi 4 novembre 2022

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La street food brésilienne reste confidentielle en France

Itsu ouvre son premier restaurant en France

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Kitchen Kulture propose un tour du monde culinaire

Berliner Das Original veut redorer l'image du kebab

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Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Evi Hob veut dépoussiérer l'hôtellerie en zone rurale

Le Brézain propose des soirées sans électricité

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Les jeunes veulent s'épanouir au travail

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New School Tacos met les bouchées doubles

Evi Hob veut dépoussiérer l'hôtellerie en zone rurale

Les Beaux Mets, le premier restaurant implanté dans une prison française

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