Violaine BRISSART

Toutes ses publications : 1001 articles | 8 questions-réponses

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Food'Lab accélère son développement

Food’Lab et ses dark kitchens ont le vent en poupe. Créée en 2020 par trois alumni de l’école hôtelière Vatel de Bordeaux, la société lyonnaise s’est spécialisée dans la location de cuisines professionnelles dédiées à la livraison, mais aussi à la vente à emporter. Un concept qui attire autant ... Snacking - dark kitchen | Violaine Brissart | vendredi 15 avril 2022

Nino di Bon, la première pizzeria du réseau Biocoop

Les Hameaux Bio, qui ont été les premiers à lancer la restauration Biocoop en Loire-Atlantique, viennent d’ouvrir Nino di Bon à Guérande. Cette première pizzeria du réseau Biocoop travaille exclusivement en livraison et en vente à emporter, et applique une charte rigoureuse. La cuisine est ... Snacking | Violaine Brissart | lundi 11 avril 2022

Le Social Bar, laboratoire de convivialité

L'enseigne, qui compte actuellement quatre adresses en France, veut recréer du lien social dans les bars. Au menu : shifumi géant, défis ou 'afterworkless' pour les demandeurs d'emploi. L'entreprise, qui reverse 15 % de ses bénéfices à des associations, a aussi mis en place une école de la ... Café - bar | Violaine Brissart | jeudi 14 avril 2022

Burger King ouvre un restaurant vegan temporaire

Pour sa réouverture, le Burger King situé dans la très passante Leicester Square, à Londres, expérimente une nouvelle carte entièrement composée de produits végétaliens, et ce pendant un mois. Jusqu’au 10 avril, le Whopper - ... Snacking - vegan | Violaine Brissart | vendredi 8 avril 2022

Ventrus avec vue, un restaurant nomade et écoresponsable

Cet établissement éphémère, posé sur les bords du canal de l'Ourcq à Paris, concilie nomadisme, chefs en résidence, carte locavore et démarche respectueuse de l'environnement. Restauration - Guillaume Chupeau | Violaine Brissart | jeudi 7 avril 2022

Chef Invest aide à financer les projets des chefs prometteurs

La plateforme de financement participatif Chef Invest-Sowefund propose à des particuliers d'investir dans des restaurants. Un système atypique, initié entre autres par l'ancien président du Gault&Millau, Côme de Chérisey. Restauration - Côme de Cherisey - financement - investissement | Violaine Brissart | jeudi 14 avril 2022

Restaurateurs : Quelles sont les nouvelles aides pour recruter ?

D’après le ministère du Travail, de l’Emploi et de l’Insertion, 47 000 CIE jeunes sont prévus en 2022. Ils sont prescrits par le service public de l’emploi (Pôle Emploi, Mission Locale ou Cap Emploi) et leur obtention est régulée tout au long de l’année, selon les modalités en vigueur dans votre ... Emploi - aides - embauche - recrutement | mardi 5 avril 2022

Restaurateurs : Quelles sont les nouvelles aides pour recruter ?

Concernant les CIE jeunes : Merci pour votre vigilance. Tous les points évoqués ont été vérifiés à la source. Mais à la lecture de votre mail, une nouvelle vérification s'impose. Nous vous tenons au courant au plus vite. Emploi - aides - embauche - recrutement | mardi 5 avril 2022

Le Snarr veut renforcer l'attractivité du secteur

Évolutions salariales, amélioration des conditions de travail, certification… Le Syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide fait le point sur les différentes mesures prises afin de doper l'attractivité du secteur. Concours - Restauration - Salon - Syndicat - SNARR | Violaine Brissart | mardi 5 avril 2022

Les bouchons en liège, recyclables à volonté

En 2021, 350 tonnes de bouchons ont été recyclées en France. Une performance que l’association Planète Liège compte bien améliorer, en passant de 2 000 points de collecte à 6 000 l’an prochain (https://recyclage.planeteliege.com). Les bouchons ... Boissons - Produit | Violaine Brissart | mardi 5 avril 2022

Suremballages et plastiques à usage unique : où en est la restauration livrée ?

Un an après son lancement, la charte d'engagement de la restauration livrée contre le gaspillage et le suremballage affiche des résultats hétérogènes. Snacking - développement durable - durable - emballage - Planet Sushi - plastique - sushi | Violaine Brissart | jeudi 27 octobre 2022

Restaurateurs : Quelles sont les nouvelles aides pour recruter ?

Vous souhaitez embaucher un nouveau collaborateur ? Tour d'horizon des aides les plus récentes. Emploi - aides - embauche - recrutement | Violaine Brissart | lundi 4 avril 2022

La Consigne GreenGo crée un système de consigne en réseau

L'entreprise a développé un réseau de 75 restaurants partenaires à Paris. Son credo ? Un mode de consigne simple, compétitif et pratique. Restauration - consigne | Violaine Brissart | mardi 19 avril 2022

Crowdfunding : un vrai levier pour lancer son projet

Le crowdfunding, appelé aussi financement participatif, permet de financer en ligne des projets via un grand nombre de contributeurs, chacun apportant le montant de son choix. C'est également un excellent outil de communication et un bon testeur de concept. Gestion - Marketing - financement | Violaine Brissart | jeudi 31 mars 2022

Le snacking, un marché ultra-dynamique

Alors que le salon Sandwich & Snack Show va se tenir les 30 et 31 mars à la porte de Versailles, le cabinet CHD Expert-Datassential dévoile en avant-première les résultats de son étude Speak Snacking 2022. Snacking - sandwichandsnackshow | Violaine Brissart | lundi 21 mars 2022

Émilie Hermenier : "Réceptionniste est un métier exigeant et atypique, mais extrêmement enrichissant"

Première de réception au sein de l'établissement nîmois L'Imperator - Maison Albar Hotels, Émilie Hermenier a remporté le titre de meilleure réceptionniste de l'année, lors de la 30e édition du Trophée David Campbell. La jeune femme, qui représentera la France lors de la finale internationale à ... Hôtellerie - réceptionniste | Violaine Brissart | vendredi 25 mars 2022

L'enseigne italienne Doppio Malto s'exporte en France

Ce concept de brasserie-restaurant, venu tout droit d'Italie, mise sur sa propre bière artisanale, un menu varié aux influences transalpines et un cadre à l'esprit ludique. L'enseigne devrait compter huit unités dans l'Hexagone, d'ici à fin 2023. Restauration | Violaine Brissart | mardi 12 avril 2022

#Attractivité : comment améliorer le bien-être de son personnel ?

Julien Deyrat, fondateur et directeur d'Ambassade Cabinet Conseil (spécialisé dans le recrutement en hôtellerie, restauration et métiers de bouche), donne des pistes pour accroître le bien-être et la motivation des salariés. Emploi - attractivité | Violaine Brissart | mercredi 30 mars 2022

Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher : "Le service en salle, c'est le plus beau métier du monde"

Dans leur livre Éloge du service en salle, Valeurs et décryptage d'un métier de la restauration,paru aux éditions Menu Fretin, Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher mettent en exergue la noblesse et la richesse des métiers de salle. Restauration - Service En Salle - livre - salle | Violaine Brissart | vendredi 25 mars 2022

Grillé800, l'enseigne de kebabs gourmets, se lance en franchise

Viandes sélectionnées par Hugo Desnoyer et cuites à la braises, pain, marinades "secrètes" et sauces maison... L'enseigne de sandwichs de qualité accélère son développement en passant par la case franchise. Quatre ouvertures sont d'ores et déjà programmées pour 2022. Snacking - franchise | Violaine Brissart | vendredi 18 mars 2022

Pré-ouverture : MoiChef teste les nouvelles tables

Le club de gastronomes MoiChef propose de découvrir en avant-première de nouvelles adresses dirigées par des chefs de renom ou de jeunes talents. Une expérience enrichissante. Restauration - Côme de Cherisey | Violaine Brissart | mardi 22 mars 2022

Hôtellerie : rentabiliser les périodes creuses avec la réservation à l'heure

Comment rentabiliser ses heures creuses ? La plateforme de réservation à la carte MerciFelix ouvre les portes des hôtels en journée pour travailler, déguster un petit déjeuner, profiter d’une chambre, d’une salle de sport, d’une piscine ou d’un spa… Plus de six mois après son lancement à Paris ... Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 28 février 2022

#Attractivité : Comment fidéliser et motiver les salariés ?

À l'invitation de la Chambre de commerce et d'industrie de Paris, Régis Mesinel, délégué commercial chez Natixis Payments, explore quatre solutions RH optimisées socialement et fiscalement, qui permettent de fidéliser les équipes. Emploi - attractivité | Violaine Brissart | mardi 22 février 2022

Retour d'expérience : "J'ai organisé un vide-hôtel"

Bonjour, l'article date, mais si ma mémoire est bonne, les vide-hôtels avaient été organisés sur un ou deux jours... Cordialement, VBrissart Gestion - Marketing | mardi 18 janvier 2022

Le boom des cartes cadeaux

Le marché des cartes cadeaux est en plein essor, avec une croissance estimée de 15 à 20 % par an en moyenne. Un énorme potentiel pour le secteur de l'hôtellerie restauration. Gestion - Marketing | Violaine Brissart | mercredi 29 décembre 2021

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Violaine BRISSART

Food'Lab accélère son développement

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Burger King ouvre un restaurant vegan temporaire

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Restaurateurs : Quelles sont les nouvelles aides pour recruter ?

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Le Snarr veut renforcer l'attractivité du secteur

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La Consigne GreenGo crée un système de consigne en réseau

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