Violaine BRISSART

Le lobby fait sa mue

Longtemps cantonné à la simple fonction de réception, le lobby revient sur le devant de la scène hôtelière, et se transforme en un vrai lieu de vie. Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 17 mars 2016

Comment rivaliser avec Airbnb ?

Le site d'hébergement collaboratif est devenu la bête noire des hôteliers. Pourtant, divers leviers existent pour y faire face. Suivez le guide. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 18 mars 2016

Le Buddy Hotel mise sur la dématérialisation

Cet établissement munichois, qui devrait ouvrir ses portes au printemps, a opté pour des technologies innovantes. L'objectif ? Limiter les coûts et offrir un très bon rapport qualité-prix. Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 7 mars 2016

Un hôtel passif ouvrira au Havre

Richard Marette, hôtelier, et François Paumier, architecte, sont à l'origine du premier établissement français construit selon les normes du Passivhaus, label allemand de construction passive. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 9 mars 2016

Burgers et vins fins chez Lucky Chip

La toute nouvelle enseigne londonienne, créée par un ancien DJ, mise sur un approvisionnement de qualité et une centaine de crus. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 26 février 2016

Bruegger's accélère son développement

L'enseigne de restauration rapide américaine, reprise en 2011 par le groupe Le Duff, vise 40 points de vente dans l'Hexagone. Snacking | Violaine Brissart | lundi 29 février 2016

Charity Wait : le coupe-file caritatif

Aux États-Unis, il est courant de faire la queue devant les restaurants les plus prisés. Pour y remédier, l'application Charity Wait propose une solution originale. Plutôt que d'attendre, les clients pressés peuvent faire un don à une ... Équipement | Violaine Brissart | mardi 23 février 2016

G by Gaspard crée le naan sandwich

Cette jeune enseigne parisienne imagine une street-food originale, en combinant les influences des quatre coins du monde. Snacking | Violaine Brissart | mardi 16 février 2016

Les hôtels du futur

Les établissements de luxe aiment créer la surprise, en misant notamment sur des architectures futuristes. De Dubaï aux fjords norvégiens, voici un petit tour d'horizon des projets les plus originaux. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 16 février 2016

Le storytelling, ou l'art de créer des histoires

Cette technique permet de rendre plus efficace son marketing, en tissant des liens émotionnels avec la clientèle. Explications. Gestion - Marketing | Violaine Brissart | mercredi 27 juillet 2016

Un hôtel pour gamers à Amsterdam

The Arcade Hotel, spécialement conçu pour les fans de jeux vidéo, vient d'ouvrir ses portes dans la capitale des Pays-Bas. Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 11 février 2016

Retour d'expérience : "J'ai recours à un site de ventes privées"

Certains établissements hôteliers proposent des offres promotionnelles sur des sites de ventes privées, afin de booster leur fréquentation et se faire connaître. Myriam Fernandes, directrice commerciale du groupe Ocre & Azur, témoigne. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 10 février 2016

Carlson pourrait céder sa branche hôtelière

D'après l'édition du 21 janvier du Wall Street Journal, le groupe Carlson étudierait des "alternatives stratégiques" pour son activité hôtelière. Parmi les options envisagées figurent un partenariat, une fusion ou la cession de cette branche. ... Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 8 février 2016

Le Leaders Club International remet ses palmes de la restauration 2016

Pour sa 8e édition, l'association a consacré trois concepts novateurs, dont le français Persillé. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 29 janvier 2016

Juste démocratise les fruits de mer

Cette jeune enseigne parisienne métamorphose la restauration de fruits de mer en 'fast good'. Snacking | Violaine Brissart | lundi 1 février 2016

Un dîner dans une benne à ordures

Aux Etats-Unis, le pop-up restaurant Salvage Supperclub investit des bennes à ordures pour y donner des dîners gastronomiques et caritatifs. Restauration | Violaine Brissart | mardi 2 février 2016

Pink Flamingo passe à la vitesse supérieure

Cette pizzeria atypique met l'accent sur son développement en licence de marque. L'objectif ? 15 points de vente à Paris, à l'horizon 2020. Pizza | Violaine Brissart | lundi 25 janvier 2016

Ça vous est arrivé : "Vigipirate a asphyxié mon restaurant"

À Avignon, Le Bouillon de culture a été profondément affecté par le plan Vigipirate, sombrant dans une situation économique inextricable. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 13 avril 2016

FoodChéri, un restaurant 100 % en ligne

Cet établissement virtuel, sans salle ni vitrine, prépare et livre des dîners faits maison aux actifs urbains. Restauration | Violaine Brissart | mardi 19 janvier 2016

Steak, whisky et cigare chez Steaking

Ce concept parisien atypique fait revivre l'ambiance des gentlemen's clubs. Restauration | Violaine Brissart | mardi 19 janvier 2016

Maya Boutique Hôtel : le premier hôtel en paille d'Europe

Récemment primé, cet établissement suisse a fait des choix architecturaux et énergétiques innovants. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 15 janvier 2016

Le C.O.Q Hotel : un air de maison de famille

À mi-chemin entre le boutique-hôtel et la chambre d'hôtes, l'établissement parisien est en soft opening (pré-ouverture) depuis novembre. Visite guidée. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 12 janvier 2016

Retour d'expérience : "J'utilise une monnaie locale"

Ce moyen de paiement se multiplie dans l'Hexagone. Quels sont les atouts et inconvénients ? Comment fonctionne-il ? Témoignages. Gestion - Marketing | Violaine Brissart | jeudi 14 janvier 2016

Réussite : Poulaillon, une histoire de famille

Le groupe de boulangerie et de restauration rapide vient de faire son introduction en Bourse. Son objectif ? Conquérir l'Hexagone. Snacking | Violaine Brissart | mercredi 13 avril 2016

La robotique, atout ou danger pour l'hôtellerie ?

De la Californie au Japon, les robots font leurs premiers pas dans quelques établissements innovants. Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 28 décembre 2015

Violaine BRISSART

Le lobby fait sa mue

Comment rivaliser avec Airbnb ?

Le Buddy Hotel mise sur la dématérialisation

Un hôtel passif ouvrira au Havre

Burgers et vins fins chez Lucky Chip

Bruegger's accélère son développement

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Carlson pourrait céder sa branche hôtelière

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Juste démocratise les fruits de mer

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Steak, whisky et cigare chez Steaking

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