Le jeudi 21 novembre 2024, s’est tenue l’EPMT la Cérémonie des Meilleures Apprenties et Meilleurs Apprentis 2024 – sous le parrainage du chef Gérard Sallé. Cet événement annuel distingue l’excellence académique, humaine et professionnelle d’élèves en formation dans les différents métiers. À l’occasion de la Semaine Européenne pour l’Emploi des Personnes Handicapées (SEEPH), cette soirée a également mis en lumière la Passerelle Handicap. Charlotte Parmentier-Lecocq, Ministre chargée des personnes en situation de handicap, a fait l’honneur de sa présence pour remettre les certifications de réussite aux élèves de la Passerelle, ajoutant une dimension particulière à cet événement placé sous le signe de l’inclusion et de l’ouverture.
L’EPMT, creuset de talents et partenaire de l’excellence
En ouverture de la cérémonie, Dominique-Ph. Bénézet, président de l’EPMT, a souligné le rôle central de l’école dans la formation des jeunes, remerciant les apprentis, les équipes pédagogiques et les partenaires pour leur engagement. « L’augmentation du taux de réussite aux examens témoigne de l’engagement de tous, avec 10 filières atteignant les 100%. Merci à nos formateurs, artisans de ces réussites auprès de nos jeunes, quelle que soit leur situation. »
Il a également appelé à une vigilance accrue sur les moyens financiers accordés aux CFA, interpellant la Ministre sur les défis notamment liés à la baisse des coûts contrat et à l’inflation : « Gouverner, c’est prévoir. Pour continuer à offrir une formation d’excellence, il est impératif d’anticiper et de garantir des ressources adaptées. »
Geoffroy Boulard, maire du 17ᵉ arrondissement, a salué l’EPMT comme un acteur clé de son territoire : « L’EPMT est bien plus qu’une école. C’est un moteur d’attractivité pour le 17ᵉ et une vitrine des savoir-faire qui font la renommée de notre arrondissement. »
Une vision inspirante pour les apprentis
Les témoignages des invités d’honneur ont porté des messages d’encouragement et d’ambition. Guillaume Gomez, ancien élève de l’EPMT, Meilleur Ouvrier de France et Ambassadeur de la Gastronomie auprès du Président de la République, a rappelé aux apprenties et apprentis que chaque effort compte : « Ce que vous vivez ici n’est pas qu’un apprentissage, c’est une fondation. Avec de la passion et du travail, vous pouvez tout accomplir. C’est ce que l’EPMT m’a enseigné, et c’est ce qui m’a conduit là où je suis aujourd’hui. Soyez fiers de votre parcours et n’ayez peur de rien ! »
Murielle Bourreau, Conseillère régionale déléguée à l’Artisanat et à la Gastronomie, a affirmé l’engagement de la Région Île-de-France pour soutenir ces métiers essentiels : « L’hôtellerie-restauration et l’artisanat sont au cœur de notre identité et de notre économie. La Région sera toujours aux côtés des établissements qui, comme l’EPMT, transmettent ces valeurs. »
Passerelle Handicap : inclusion et opportunités concrètes
À l’occasion de la SEEPH, la cérémonie a particulièrement mis en lumière les élèves de la Passerelle Handicap, un programme créé par l’EPMT pour accompagner les jeunes en situation de handicap vers les métiers de la restauration. Depuis sa création il y a 11 ans, ce dispositif unique – en partenariat avec l’Agefiph, l’Education Nationale et les entreprises de restauration collective - favorise l’accès à des formations professionnalisantes, l’insertion et le maintien durable dans l’emploi.
Dans son discours, Charlotte Parmentier-Lecocq a souligné l’importance de l’apprentissage comme levier de transformation pour les jeunes en situation de handicap : « Vous êtes les preuves vivantes que l’inclusion n’est pas un mot creux mais une réalité que l’on construit ensemble. L’emploi est le premier vecteur d’émancipation et de reconnaissance. Il n’y a pas de différence dans le talent, et ce soir, vous démontrez que tout est possible. Votre détermination nous inspire à repousser les limites et à casser les préjugés. »
Christian Ploton, Président de l’Agefiph, a pour sa part salué l’engagement de l’EPMT autour du handicap : « L’écosystème que vous avez bâti est un modèle. Vous donnez à chacun la possibilité de révéler son potentiel dans un cadre exigeant et bienveillant. »
Un avenir ambitieux et des projets fédérateurs
Au cours de la cérémonie, Ismaël Menault, Directeur Général de l’EPMT, a évoqué les défis et ambitions de l’école, notamment avec le lancement de Étoiles & Terroirs, un programme visant à renforcer la mobilité interrégionale des jeunes à travers la découverte des terroirs français. « Faire découvrir à nos jeunes la richesse des terroirs, c’est leur offrir une formation ancrée dans notre patrimoine et incarner nos valeurs : diversité, inclusion et excellence. » Marjorie Frayssignes, ancienne élève et gagnante du Trophée Jeune Chef Roger Vergé, portera ce projet en tant qu’ambassadrice, ajoutant une touche d’inspiration supplémentaire à cette initiative.
Une célébration conviviale et festive
La cérémonie s’est poursuivie par la remise des diplômes aux meilleurs apprentis par métiers, avec la participation de figures emblématiques de la gastronomie comme Nabil Barina, Meilleur Pâtissier du Monde, et Patrick Druart, Président des Toques Françaises.
Un cocktail dînatoire, orchestré par les apprentis en bac pro, BTS et Sommellerie, a clôturé la soirée dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Au menu : des créations mettant à l’honneur les produits de l’Île-de-France dans un buffet végétal, des penne flambées en meule de parmesan, un buffet de fromages, ou encore un assortiment de pains bio et de mignardises maison.
Ce rendez-vous annuel, placé sous le signe de l’excellence et de l’inclusion, a une fois de plus confirmé le rôle central de l’EPMT dans la formation et la valorisation des talents de demain.
Les Meilleures Apprenties et Meilleurs Apprentis 2024
Cuisine
Sylvène Blanchon – CAP Cuisine (Alter Restaurant / Saint-Maur-des-Fossés) Elliot Boutry – CAP Cuisine (Vayava restaurant Caracole / Colombes) Maxime Cholvy – CS Employé Traiteur (La Guinguette d’Angèle / Paris) Fatou CISS – CAP Cuisine (ANSAMBLE / Paris) Guillaume Lavaly – CAP Production et Service en Restaurations (TYAA / Paris) Hippolyte Sepetjan – Bac Pro Cuisine 2ème année (Maison de l’Amérique Latine / Paris) Lisa Sterckeman – CS Cuisinier en desserts de restaurant (Hôtel de Crillon / Paris)
Alimentation
Maïko Altschaffl – CS Boulangerie (Boris La Pâtisserie / Paris) Lisa Cocault – BTM Chocolatier-Confiseur (La Maison du Chocolat / Nanterre) Arthur Grillon – CS Boulangerie (TOUDELICES / Levallois-Perret) Jiazhen Hu – BTM Pâtissier (Maison Lenôtre / Paris) Anaïs Montas - BTM Pâtissier (Boulangerie Ouvrard / Maulévrier) Amrel Mungcal – CS Pâtisserie boutique (Pâtisserie Perlin Tatin / Rueil-Malmaison) Valentin Veau – CAP Chocolatier-Confiseur (Chocolats Colas / Maule) Arailym Zhumadikova – CAP Pâtisserie (ANSAMBLE / 75009 Paris)
Service
Sarah Ait Mekourta – Mise à niveau CAP Restaurant (Blueberry / Paris) Lina Lelgouarch – CS Sommellerie (Hôtel George V / Paris) Romane Potot – Mise à niveau BTS Accueil-Réception (SGRD / Paris)
BTS
Enora Becquard - BTS Management de l’Hôtellerie-Restauration (Mercure Paris Porte de Versailles /Paris) Lucas Perez – BTS Management de l’Hôtellerie-Restauration (Hôtel Brach Paris / Paris) Alexane Van Eyck – BTS Management de l’Hôtellerie-Restauration (Bistrot Splash ma plage / Asnières-sur-Seine)
Management
Baptistin Labonnette – Licence Pro OGEHR Restauration Collective et Commerciale (RCC) (Hudi / Neuilly-sur-Seine) Imas Rafei – Master Management de l’Hôtellerie-Restauration (Hôtel Le Monna Lisa / Paris) Victorine RONDY – Licence Pro OGEHR Management International de l’Hôtellerie (MIH) (Hôtel Le Mandarin Oriental / Paris
