« C'est un moment d'émotion que je voudrais
partager avec tous ceux qui ont participé à mon parcours à commencer par mon
maître d'apprentissage, Johnny Benariac,
a dit Guillaume Gomez en recevant la
Toque d'or des mains de Fabrice
Prochasson, président de l'association des Toques Françaises. Guillaume
Gomez, 35 ans, chef des cuisines de la Présidence de la République depuis la
fin 2013 suite au départ en retraite de Bernard
Vaussion, est entré à l'Elysée en 1997 après un passage chez Jacques Le Divellec. En 2004, il
décroche son titre Un des meilleurs ouvriers de France et devient le plus jeune
cuisinier à obtenir le col bleu-blanc-rouge. Il n'a que 25 ans. Très actif au
niveau associatif, il n'a de cesse de défendre le métier et crée l'association
Les Cuisiniers de la République Française. « C'est
l'ensemble de ton prestigieux parcours, pour ton engagement envers les autres,
ton acharnement à défendre notre patrimoine culinaire, ton engagement envers la
formation, tes qualités morales et professionnelles que tu as été élu Toque de
l'année 2014 », a conclu Fabrice Prochasson.
Une autre grande figure de la profession a été honorée. Gérard Dupont, président de l'Académie culinaire de France, a écouté Thierry Mercereau donner les grandes lignes de sa carrière impressionnante entamée à l'Hôtel de l'Aigle Noir à Fontainebleau quand il avait 13 ans. Après le Pré Catelan et le Fouquet's à Paris, il obtient sa première place de chef au Fouquet's Mexico à 26 ans. Plus tard, il rejoint la Compagnie internationale des wagons-lits en tant que conseiller tout en assurant le poste de chef des travaux à l'Ecole hôtelière Ecofih de Bobigny. Depuis plus de vingt ans, il assure la présidence de l'Académie Culinaire de France et qui a plein de projets pour elle.
« Deux professionnels finalement très proches sur divers points, analyse Thierry Mercereau, ayant une véritable passion pour notre profession souvent exigeante, défendant la qualité, le bon, transmettant les valeurs essentielles aux générations futures souhaitant venir nous rejoindre, et défendant l'amour du travail bien fait et les ouvriers qui s'y appliquent ». Deux professionnels très entourés et applaudis par leurs pairs lors de cette cérémonie.
Une autre grande figure de la profession a été honorée. Gérard Dupont, président de l'Académie culinaire de France, a écouté Thierry Mercereau donner les grandes lignes de sa carrière impressionnante entamée à l'Hôtel de l'Aigle Noir à Fontainebleau quand il avait 13 ans. Après le Pré Catelan et le Fouquet's à Paris, il obtient sa première place de chef au Fouquet's Mexico à 26 ans. Plus tard, il rejoint la Compagnie internationale des wagons-lits en tant que conseiller tout en assurant le poste de chef des travaux à l'Ecole hôtelière Ecofih de Bobigny. Depuis plus de vingt ans, il assure la présidence de l'Académie Culinaire de France et qui a plein de projets pour elle.
« Deux professionnels finalement très proches sur divers points, analyse Thierry Mercereau, ayant une véritable passion pour notre profession souvent exigeante, défendant la qualité, le bon, transmettant les valeurs essentielles aux générations futures souhaitant venir nous rejoindre, et défendant l'amour du travail bien fait et les ouvriers qui s'y appliquent ». Deux professionnels très entourés et applaudis par leurs pairs lors de cette cérémonie.
Publié par Nadine LEMOINE
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