Grand Est

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Les élèves chez Francis Claude, confectionneur de foie de gras pour les Foies Gras du Ried.

Les étudiants de l'école française de gastronomie Ferrandi Paris à la découverte du foie gras alsacien

Suite à l'intervention, le 19 mai dernier à l'école Ferrandi de 15 producteurs Artisans de Qualité, le chef formateur Stéphane Gabrielly et le producteur Artisan de...

mardi 28 juin 2016

Les stagiaires de Confluence formation à la découverte d'un nouveau métiers

La tête dans les étoiles pour les stagiaires de Confluence formation

Des adultes en reconversion venant de la région de Colmar sont en formation de commis de cuisine alsacienne à Strasbourg. Ils reçoivent un enseignement théorique et...

vendredi 24 juin 2016

Jade Debus, petite-fille de Michel Debus, Maël Perez, et le chef Gérald Barjou.

Le maître-brasseur Michel Debus ouvre sa bierstub

Implantée dans la villa Weber, vestige de la brasserie Adelshoffen, l'établissement comprend une brasserie artisanale, un restaurant et un bar.

vendredi 17 juin 2016

La salle est pourvue de grandes tables pouvant chacune accueillir une dizaine de personnes, pour...

Cocorico : sandwichs frais et de saison

Dans l'agglomération de Nancy, l'établissement se positionne sur une offre qualitative, qui séduit une clientèle de jeunes et de salariés.

vendredi 17 juin 2016

Stefan Baudic et Carole Denis n'ont presque rien changé à la décoration de la winstub, conservant...

Au Coin des pucelles change de mains

Après avoir officié pendant vingt ans dans cette winstub, Roland et Myriam Rohfritsch en ont confié la direction à Stefan Baudic et Carole Denis. Attachés à cette institution...

vendredi 10 juin 2016

Les étudiants de Hong Kong à la Petite France à Strasbourg

Le Cefppa Adrien Zeller accueille des sommeliers de l'école hôtelière de Hong Kong

De jeunes sommeliers de l'école hôtelière de Hong Kong se sont rendus au Cefppa Adrien Zeller, à Illkirsch-Graffenstaden (Bas-Rhin). Ils étaient accompagnés par Nelson...

jeudi 2 juin 2016

Les élèves de 1ère Bac Pro CSR posent dans la salle du restaurant d'application 'Les Toques...

Un lycée lorrain et un lycée vendéen développent leur partenariat

Le partenariat entre le lycée Saint-André d'Ottange en Moselle et le lycée Notre-Dame-du-Roc, à La Roche-sur-Yon (Vendée) est né de la rencontre, en 2010, de deux...

jeudi 2 juin 2016

Ex-otage, il rebondit grâce à son métier de cuisinier

Le 16 janvier 2013, le site gazier d'In Amenas, dans le désert algérien, est pris d'assaut par des djihadistes. Alexandre Berceaux, alors chef cuisinier sur la base vie,...

vendredi 27 mai 2016

Le Domaine de la Forêt d'Orient est l'un des trois hôtels familiaux.

Retour d'expérience : "Comment j'ai dopé le chiffre d'affaires de mes hôtels"

Le groupe familial Tradifrancehotel conjugue hôtellerie, agence de voyages et sites internet afin d'accroître ses taux de remplissage. Une stratégie gagnante.

jeudi 26 mai 2016

Dans la salle contemporaine du petit-déjeuner, les fresques de l'artiste Pierre Reb, clin d'oeil à...

Le Colmar Hôtel : un 3 étoiles au confort haut de gamme

L'architecte colmarien Thomas Di Nisi a transformé un immeuble de 18 logements en un hôtel design de 42 chambres, situé à deux pas de la gare. Un investissement de 2,3 M€.

mardi 24 mai 2016

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