Nouvelle-Aquitaine

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Le restaurant peut accueillir de grandes tablées familiales, ou proposer des espaces plus...

La Cuisine, le terroir landais à l'honneur

Christian Lanuque, producteur de canards à foie gras, a ouvert un restaurant et une épicerie mettant en valeur les produits du cru. Il cible la clientèle locale et les...

mardi 2 août 2016

A l'étage, la décoration et l'esprit Mama Shelter. Des écrans diffusent des cartoons.

Mama's Kiss, le coffee-shop signé Mama Shelter

Le groupe hôtelier a ouvert fin juin son premier établissement du genre à Bordeaux et envisage de décliner ce concept dans d'autres villes.

jeudi 28 juillet 2016

Laurent Tournier, à gauche, et Pascal Nibaudeau, le Chef exécutif du Pinasse Café, qui apprécie de...

Le Pinasse Café ouvre sa table gastronomique

Dans cet espace cosy et intimiste, dix couverts maximum, le chef Pascal Nibaudeau vient échanger avec les convives.

mercredi 27 juillet 2016

Tenue correcte exigée au lycée d'hôtellerie et de tourisme de Gascogne

Voté en juin dernier, le nouveau règlement intérieur imposera à la rentrée une tenue réglementaire aux 930 élèves et 170 stagiaires en formation continue. Le proviseur Michel...

lundi 25 juillet 2016

Le lycée Saint-Michel inaugure sa brasserie

Le lieu est managé à 100 % par les élèves en CAP services en brasserie-café, une formation proposée par le lycée depuis septembre dernier.

lundi 25 juillet 2016

Entouré des jeunes reçus dans ses restaurants de Londres, le chef Pascal Aussignac remercié...

Le savoir-faire 'made in London' de Pascal Aussignac à l'ICFA Restauration

Après avoir reçu en stage à Londres huit apprentis de l'établissement, le chef a franchi La Manche le 4 février dernier pour investir leur restaurant d'application. Une...

lundi 25 juillet 2016

Soirée caritative à l'école hôtelière du Périgord en faveur des victimes du typhon Hayan

Les étudiants en deuxième année BTS hôtellerie-restauration de l'école hôtelière du Périgord à Boulazac (24) renouvellent leur partenariat avec Sébastien Bras et son second...

lundi 25 juillet 2016

Service innovant et spectaculaire au restaurant d'application de Biarritz

Le 10 avril dernier, les élèves du lycée hôtelier proposaient un menu où le service en salle était particulièrement mis à l'honneur : techniques de découpe ou de flambages...

lundi 25 juillet 2016

Dîner rose au lycée Jean Monnet de Limoges

Jeudi 27 novembre, le lycée des métiers Jean Monnet à Limoges (87) a organisé un dîner rose au profit de l'association d'oncologie médicale et radiothérapie du CHU de...

lundi 25 juillet 2016

De gauche à droite : Ghislaine, Romain, Laurent et Serge Ferron

Retour d'expérience : réussir une reprise

Comment relancer un établissement quand on ne vient pas du secteur ? À L'Essille, Serge Ferron a dû se poser la question il y a quinze ans. Et réponse qu'il a trouvé a été la...

vendredi 22 juillet 2016

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La Cuisine, le terroir landais à l'honneur

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