Nouvelle-Aquitaine

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Au premier plan les élèves finalistes : Enzo Sobreira, Pauline Piroux, Théo Beaupère et Nicolas...

Trophée Pessac-Léognan des élèves sommeliers : Pauline Piroux signe un nouveau succès féminin

L'ancienne étudiante en droit, qui achève sa mention complémentaire sommellerie au lycée hôtelier de Chamalières, s'est imposée au terme d'une finale disputée dans les salons...

jeudi 9 mai 2019

Trophée Philippe Etchebest : appel à candidatures

Temps fort du Salon Exp'Hôtel à Bordeaux, le Trophée Philippe Etchebest organisé en partenariat avec l'UMIH 33, présidé par le Chef Philippe Etchebest avec la collaboration...

lundi 6 mai 2019

Yona et Clement, les 2 qualifiés pour Paris en desserts de restaurant

Ecole Hôtelière du Périgord : Des apprentis d'or et d'argent aux MAF Cuisine et Desserts de Restaurant

Deux concours MAF interdépartementaux en Cuisine Froide et Desserts de Restaurant se déroulaient ce lundi 29 avril à l'école hôtelière du Périgord et accueillaient 9...

jeudi 2 mai 2019

16 élèves bien entourés : Stéphanie Bernhard, professeur de cuisine (1er gauche) à sa droite, le...

Un dîner de gala plein de saveurs au lycée Flora Tristan

Coachés par leur parrain, le chef de cuisine Nicolas Frion, seize élèves de bac pro étaient à la manoeuvre pour ce repas d'exception concocté pour 40 clients.

vendredi 26 avril 2019

Jérôme Schilling a imaginé ses plats autour du sauternes.

Jérôme Schilling, nouvel étoilé Michelin 2019

Le restaurant du Château Lafaurie-Peyraguey-Lalique a décroché une première étoile six mois seulement après son ouverture. Le chef Jérôme Schilling a choisi pour fil...

vendredi 26 avril 2019

David Sulpice, chef de la Villa de l'Etang Blanc à Seignosse (40)

David Sulpice, nouvel étoilé Michelin 2019

À la Villa de l'Étang blanc, le chef concocte une cuisine de produits, lisible et gourmande, qui a séduit le guide Michelin.

jeudi 25 avril 2019

Sébastien et Catell Riou, complémentaires et passionnés. « Je conçois les plats par rapport aux...

Sébastien Riou, nouvel étoilé Michelin 2019

Enfant, le chef était plus friand de course à pied que de cuisine. Mais le hasard, son goût pour les défis et son talent l'ont conduit à être étoilé cette année.

mardi 23 avril 2019

Field Trip de la Luxury Hotelschool à Bordeaux

La Luxury Hotelschool Paris en voyage à Bordeaux pour étudier le marketing de la ville

Bordeaux était la destination choisie par la Luxury Hotelschool, du 15 au 19 avril 2019, pour emmener les étudiants du Master en voyage d’étude. Le thème de ce "Field Trip" ?...

vendredi 19 avril 2019

Guillaume Roget s'appuie sur son expérience de sommelier pour sa cuisine

Guillaume Roget, nouvel étoilé Michelin 2019

Au Brouillarta, le chef Guillaume Roget s'inspire de son expérience de sommelier pour élaborer des plats équilibrés.

jeudi 18 avril 2019

Les hôteliers limougeauds jouent du stylo

Réunis en assemblée générale le 2 avril dernier, les 31 professionnels regroupés dans le cercle des hôteliers de l’agglomération de Limoges (CHAL) ont présenté le bilan de...

mercredi 17 avril 2019

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