Nouvelle-Aquitaine

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L'hôtel se veut un château 'contes de fées'. Situé en campagne, c'est le seul hôtel 5 étoiles avec...

Le Château de Mirambeau élargit son offre

Situé entre Bordeaux et Cognac, l'hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux a crée de nouvelles chambres, positionnées sur des tarifs plus attractifs pour les entreprises et les...

vendredi 28 avril 2017

Alexandre Bousquet, 45 ans, ' La cuisine est un métier de patience'

Michelin 2017 : Alexandre Bousquet : "Ici, j'ai gagné en liberté"

Mi-décembre 2015, L'Atelier quittait Biarritz pour aller, dans une propriété vouée à l'art de vivre, à dix minutes de son ancienne adresse. Dans ce lieu singulier, le chef...

jeudi 27 avril 2017

Michelin 2017 : Petit homard bleu ébouillanté au moment - la queue en fines aiguillettes à la nacre, brunoise de poire comice et lamelles d'avocat à l'huile d'olive CastelineS

Une recette de Pierre Gagnaire et Jean-Denis Lebras, La Grande Maison Pierre Gagnaire à Bordeaux, 2 étoiles Michelin. Pour 4 personnes 4 homards bleus de 500gr...

mardi 25 avril 2017

Michelin 2017 : pigeon à l'étouffée Pierre Le Guen, rôti sur carcasse, les cuisses confites et aromatisées à la marjolaine raviole de betterave à la truffe et toastinette d'abattis

Une recette de Ronan Kervarrec, L'Hostellerie de plaisance à Saint-Émilion.

mardi 25 avril 2017

Michelin 2017 : Deux étoiles pour la cuisine "libérée" de Ronan Kervarrec

Fin juin 2016, le chef breton prenait les commandes des cuisines de l'Hostellerie de Plaisance. 7 mois plus tard, la greffe a pris et Michelin le confirme en accordant 2...

mardi 25 avril 2017

Restaurant d'application « Le Guyenne : derrière le proviseur Michel Sarrazin, (au centre), en...

Un dîner de gala québécois au lycée de Gascogne

Le partenariat signé depuis 2008 entre l'école hôtelière de la capitale du Québec et le lycée français permet aux deux établissements de multiplier les échanges.

lundi 24 avril 2017

Julie Husser, en salle, et Gaspard Loizillon, en cuisine, ont crée Hook's, spécialisé dans le...

Hook's, le Fish Bar de Bordeaux

Ouvert depuis mi-novembre dans le centre-ville, ce restaurant spécialisé dans les burgers de poisson plait à une clientèle féminine.

jeudi 20 avril 2017

Plus de la moitié des BTS du lycée hôtelier de Biarritz vont partir en stage à l'étranger

Les étudiants du lycée de Biarritz en route pour l'Europe et l'international

Après une longue période de doute (contingences financières, administratives, barrière linguistique), c'est grâce à l'aide apportée par leurs professeurs d'anglais, Claudia...

mercredi 19 avril 2017