Paris

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La galette des rois de l'Hôtel de Crillon

Sous l'impulsion du chef exécutif Christopher Hache, la galette de l'Hôtel de Crillon est composée d'un feuilletage maison, d'une frangipane et d'un confit de mandarine...

jeudi 4 janvier 2018

Sébastien Jean-Joseph, Julia Sedefdjian et Grégory Anelka.

Julia Sedefdjian ouvre Baieta à Paris en janvier

Après avoir travaillé pendant 3 ans comme chef aux Fables de la Fontaine et décroché une étoile, Julia Sedefdjian écrit une nouvelle page de son histoire en ouvrant Baieta,...

mercredi 3 janvier 2018

Une partie du bureau de la Coupe Georges Baptiste au lycée Albert De Mun

Visite au lycée Albert De Mun pour le bureau de la coupe Georges Baptiste

Accueilli par Patrick Chauvin, DDFTP et Patrice Hauchard, directeur au lycée hôtelier Albert De Mun (Paris 7è), une partie de l'équipe du bureau de la Coupe Georges...

mardi 2 janvier 2018

Zebra Square deviendra Zebra en mai 2018

Alexandre Giesbert, Julien Ross (dernière ouverture Daroco à Paris) ainsi que leur nouvel associé, Romain Glize, viennent de reprendre cette institution du...

mardi 2 janvier 2018

Demi-finale du 24ème concours culinaire Kikkoman

Les membres du jury composé de professionnels viennent de sélectionner les finalistes du 24ème concours culinaire Kikkoman, présidé par Stéphanie Le Quellec, Chef exécutif...

mardi 2 janvier 2018

Eric Beaumard dans sa cave de 65000 flacons

Ça vous est arrivé : "Je dirige un 3 étoiles Michelin malgré la perte de l'usage d'un bras"

Victime d'un grave accident en 1982, Éric Beaumard a surmonté son handicap pour perdurer dans la restauration. À 52 ans, après un parcours plein d'audace, il dirige la salle...

mardi 2 janvier 2018

Il faut savoir distinguer les plaintes légitimes des plaintes illégitimes.

Mauvais payeurs, négociateurs insistants, comment appréhender ces clients ?

À l'hôtel ou au restaurant, certains consommateurs se sont fait une spécialité de négocier des rabais, voire de partir sans payer la note. Face à ces comportements, il...

jeudi 28 décembre 2017

La Maison Nabis, un oiseau de nuit

L'hôtel 4 étoiles de 60 chambres, situé à quelques pas du quartier de Pigalle (Paris 9e), vient d'être intégralement rénové par Oscar Lucien.

mardi 26 décembre 2017

Beatriz Gonzalez, chef de Rive Droite à La Grande Epicerie (Paris XVIe)

Beatriz Gonzalez s'installe à La Grande Épicerie Rive droite

À la tête de Coretta et de Neva Cuisine à Paris, la chef a aussitôt accepté de relever le challenge dans un lieu, ouvert 6 jours sur 7 dès 9 heures du matin, et au dîner du...

mardi 26 décembre 2017

La Cristal Room Baccarat entièrement métamorphosée

Le restaurant de la Maison Baccarat à Paris est confié à Olivier Maurey, président du groupe Ludéric. Nouveaux décor, chef et cuisine.

mardi 26 décembre 2017

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Paris

La galette des rois de l'Hôtel de Crillon

Julia Sedefdjian ouvre Baieta à Paris en janvier

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Zebra Square deviendra Zebra en mai 2018

Demi-finale du 24ème concours culinaire Kikkoman

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Beatriz Gonzalez s'installe à La Grande Épicerie Rive droite

La Cristal Room Baccarat entièrement métamorphosée

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