Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Fanny Rey explique la « Noix de St Jacques/Pince à linge » à chaque table.

Fanny Rey, une année d'émotion

Déjà auréolée d'une étoile Michelin en février dernier, Fanny Rey vient de recevoir le prix de la femme chef 2017 décerné par le guide rouge.

jeudi 12 octobre 2017

Nicolas Leclair, David Faure et Antoine Soave, le trio gagnant.

La Chaise bleue gourmande : une cuisine de territoire

Antoine Soave a pensé sa nouvelle adresse autour des produits de la région et fait appel au chef David Faure.

jeudi 12 octobre 2017

la remise du trophée CDRE France 2017 à l'hôtel Ritz

XVIe trophée des Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France 2018 : l'inscription est ouverte.

Rendez vous annuel incontournable, temps fort de la vie du Club et témoignage de la transmission des savoirs, ce concours reflète les enjeux des fonctions de Directeur de...

jeudi 12 octobre 2017

Jacques Gantié : du guide au blog

Nouvelle étape, nouvelle aventure pour notre confrère Jacques Gantié. Après avoir créé en 1982 «Cartes sur tables», la chronique gastronomique de Nice-Matin, puis, au...

mercredi 11 octobre 2017

Memphis Express sur autoroute

Réseau de 75 restaurants directement inspirés des "diners" américains des années 50, Memphis a ouvert récemment un restaurant sur une aire d'autoroute, à Arles (13) : le...

mercredi 11 octobre 2017

Fricassée de homard bleu à l'ail noir du Var, jeunes navets à l'aigre-douce, tuile croustillante

Une recette de Yoric Tièche, chef du Grand Hôtel du Cap Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat (Alpes-Maritimes).

mercredi 11 octobre 2017

Yoric Tièche, chef des cuisines du Grand Hôtel du Cap Ferrat, A Four Seasons Hotel

Yoric Tièche imprime une identité locale au Grand Hôtel du Cap Ferrat

Depuis l'arrivée au printemps de son nouveau chef, l'établissement a redistribué son offre de restauration autour d'une cuisine méditerranéenne.

mercredi 11 octobre 2017

BFire : de la montagne à la plage

Le concept de restauration signé Mauro Colagreco pour le groupe Barrière à Courchevel s'installe sur la Croisette.

mardi 10 octobre 2017

Didier Boidin devant la nouvelle rotonde de l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo

Réussite : Didier Boidin, entrepreneur passionné

Le nouveau directeur des opérations de la Société des bains de mer (SBM), emblématique marque monégasque, va devoir user de son expérience hôtelière et de son inépuisable...

vendredi 6 octobre 2017

Les goélands guettent sur le toit du Splendid Hotel & Spa Nice

Les goélands, ces indésirables qui s'installent sur les toits-terrasses

Au Splendid Hotel & Spa, les oiseaux profitent pleinement du petit déjeuner sur le toit de l'hôtel. Au grand dam de la direction et des clients.

jeudi 5 octobre 2017

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