Restauration

Ludovic Kientz, nouvel étoilé Michelin 2021

Au Gourmet à Drusenheim, Ludovic Kientz et sa compagne, Sandie Ling, sont fiers d'accrocher leur première étoile Michelin, après un peu plus de deux ans d'exercice.

vendredi 12 mars 2021

Filet de bar mariné, émietté de chair de tourteau et mayonnaise au raifort

Une recette de Ludovic Kientz, nouvel étoilé Michelin 2021 au restaurant Au Gourmet, à Drusenheim.

vendredi 12 mars 2021

Carlos Camino, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef du restaurant franco-péruvien le Miraflores, a récupéré son étoile qui n'avait pas été reconduite l'an dernier en raison d'une longue fermeture de son établissement...

jeudi 11 mars 2021

Retour d'expérience : "Nous profitons de la fermeture administrative pour doubler la surface de notre restaurant"

La crise n'est pas un frein au développement. C'est du moins l'avis de Jean-Luc Trambouze et ses enfants qui ont lancé d'importants travaux d'agrandissement dans le...

jeudi 11 mars 2021

Les femmes en haut de l'affiche

La journée internationale des droits de la femme est une autre occasion de mettre les femmes en avant, en l'occurrence dans les métiers de la gastronomie, de l'hôtellerie et...

mercredi 10 mars 2021

Mathieu Pérou, nouvel étoilé Michelin 2021

Formé chez les frères Ibarboure et Thierry Drapeau, féru de technique japonaise, le jeune chef de 28 ans a repris l'affaire familiale en 2017 avec sa soeur.

mardi 9 mars 2021

4 ans de prison requis pour le restaurateur à l'origine du projet de La Jeune Rue

Jeudi 4 mars, comparaissait Cédric Naudon devant la 11e chambre du tribunal correctionnel de Paris dans le cadre de l'affaire dite de la Jeune Rue. Le jugement est attendu...

mardi 9 mars 2021

Les établissements de formation et les professionnels s'engagent pour « Le printemps de la Restauration »

Les métiers du CHR déjà en tension avant la crise, sont aujourd’hui plus que jamais en grand danger. Plus de 30 000 bars et restaurants pourraient définitivement fermer leurs...

mardi 9 mars 2021

Assaf Granit, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef israélien, à la tête de 13 restaurants entre Jérusalem, Londres et Paris, décroche sa première étoile pour Shabour.

lundi 8 mars 2021

Best of des idées à emporter - Épisode 2 : Les États-Unis

Comment booster vos inspirations grâce à un petit tour des meilleures innovations dans le monde ? Anne-Claire Paré, dirigeante de bento, cabinet spécialisé en tendances et en...

lundi 8 mars 2021

Quelle est la place des femmes dans le secteur de la gastronomie aujourd'hui ?

A l'occasion de la Journée Internationale des droits des femmes, TheFork a enquêté auprès de sa communauté de professionnels du secteur afin de recueillir leurs ressentis sur...

lundi 8 mars 2021

Christophe Schuffenecker, nouvel étoilé Michelin 2021

En Provence, dans un cadre historique, quelques mois d'exploitation ont suffi au chef pour confirmer qu'il est toujours au niveau d'une récompense déjà décrochée en 2014.

vendredi 5 mars 2021

Le guide 109 Gault&Millau est sorti

109 femmes et hommes, 109 portraits inédits, 109 histoires, 109 challenges qui offrent du sang neuf à la cuisine française, c'est le pari du guide 109. Ces chefs sont...

vendredi 5 mars 2021

Coline Faulquier, nouvelle étoilée Michelin 2021

Moins de deux ans après l'ouverture de son restaurant Signature, Coline Faulquier est doublement consacrée avec une première étoile Michelin et le Young Chef Award.

jeudi 4 mars 2021

Julien Thomasson, nouvel étoilé Michelin 2021

À 40 ans, Julien Thomasson est le chef de la Table de la Mainaz, restaurant gastronomique d'un hôtel quatre étoiles, situé à 1 250 m d'altitude dans les Monts du Jura, près...

jeudi 4 mars 2021

Rodolphe Regnauld, nouvel étoilé Michelin 2021

Christelle et Rodolphe Regnauld ont racheté l'Auberge du Pont il y a quinze ans. Ils ont su construire patiemment leur renommée et leur identité culinaire, et des relations...

jeudi 4 mars 2021

Pierre Grein, nouvel étoilé Michelin 2021

Ce Manosquin, formé à la vieille école, a ouvert son restaurant Le Bistronomique il y a sept ans. Il a consacré ses deux dernières années à viser la reconnaissance du...

jeudi 4 mars 2021

Nicolas Fontaine, nouvel étoilé Michelin 2021

Dans le décor de l'hôtel Imperator totalement transformé, le disciple de Pierre Gagnaire, lui-même consultant très impliqué, a vite affirmé les ambitions gastronomiques du...

jeudi 4 mars 2021

Bastien Gillet, nouvel étoilé Michelin 2021

Il a tout appris dans la brigade de Jean-Luc Fèvre, à Azay-le-Rideau. C'est sur les hauteurs de cette même ville d'Indre-et-Loire que Bastien Gillet a repris le restaurant...

jeudi 4 mars 2021

Maxime Laurenson, nouvel étoilé Michelin 2021

Quinze mois seulement après l'ouverture de son restaurant Rustique, au coeur de la Presqu'île, le jeune chef a décroché sa première étoile. Une belle récompense pour ce...

jeudi 4 mars 2021

Mory Sacko, nouvel étoilé Michelin 2021

À 28 ans, le chef navigue entre trois continents et embarque ses clients dans un audacieux voyage qui a séduit le guide rouge.

jeudi 4 mars 2021

Pierre Gagnaire, nouvel étoilé Michelin 2021

Le célèbre chef multi-étoilé a retrouvé l'étoile pour l'établissement Gaya, qui a déménagé en 2018 dans le quartier Saint-Michel, à Paris. Un succès qu'il partage avec son...

jeudi 4 mars 2021

Philippe Colinet, nouvel étoilé Michelin 2021

Arrivé à l'hôtel Sezz quelques jours avant le premier confinement, le chef a rapidement trouvé ses marques et apporte l'étoile au restaurant Colette, la table gastronomique...

jeudi 4 mars 2021

Emmanuel Renaut installe son food-truck

Le chef 3 étoiles du Flocons de Sel à Megève a installé un food truck pour proposer sa cuisine à emporter, et soutenir ses producteurs.

mercredi 3 mars 2021

Top Chef : les épreuves imaginées par Brandon Dehan et Pierre Gagnaire

Voici les épreuves qui attendent les candidats dans Top Chef ce soir à 21 h sur M6.

mercredi 3 mars 2021