Restauration

Sébastien Chabal et Joannes Richard lancent leur concept de burger

Le champion du monde de burger 2023 et l’ex-joueur du XV de France s’associent pour proposer aux restaurateurs un concept inédit : un abonnement leur permettant de réaliser...

mardi 11 juin 2024

Les réseaux sociaux influencent fortement les choix de restaurants

Les résultats de la 1ère édition de « L’Observatoire Lifestyle Trends American Express » consacrée aux nouvelles attentes des Français en matière de restauration et...

lundi 10 juin 2024

[Portrait] Martin Maumet : "Je n'ai jamais eu peur des responsabilités"

À tout juste 30 ans le chef est devenu propriétaire de l'établissement dans lequel il officiait depuis plusieurs années aux côtés du chef William Ledeuil. Ze Kitchen Galerie...

lundi 10 juin 2024

Michel Kayser célèbre ses 40 ans à Garons

A 13 ans, Michel Kayser était en apprentissage à Forbach, dans sa Moselle natale, bien loin du Gard, dont il est devenu l'un des ambassadeurs les plus engagés. Quatre...

lundi 10 juin 2024

« Mettre Genève sur la carte culinaire du monde »

C’est l’ambition de la Fondation Genève Tourisme & Congrès qui vient de lancer le Geneva Food Guide by Sébastien Ripari et prévoit d’autres actions pour soutenir les...

vendredi 7 juin 2024

Marie Salomez et Nicolas Thomas ouvrent leur restaurant Ineffable

La maître d’hôtel et le chef étoilé créent un micro-restaurant de 16 couverts près d’Avignon. Un 'cocon' à découvrir dès le 11 juin.

vendredi 7 juin 2024

[Podcast] : La fin de repas, un moment clé dans la relation client

"Un café et l’addition s’il vous plait". "Et pourquoi pas un dessert", rajoutera Bernard Boutboul. Dans ce podcast j’évoque, avec le fondateur...

vendredi 7 juin 2024

4 restaurants français dans le 50 Best

La cérémonie The World’s 50 Best restaurants 2024, sponsorisée par S.Pellegrino & Acqua Panna, s’est déroulée le 5 juin...

jeudi 6 juin 2024

Retour d’expérience : “Nous avons monté un restaurant inclusif”

Près de Brest, La Diff’, cofondé par Jonathan Philipona et Noura Mihoubi, emploie 65% de personnes en situation de handicap.

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : Spaghetti de papaye verte carbonara truffe noire et jambon ibérique

Pour 4 personnes Royale de parmesan 90 g de parmesan râpé 2 oeufs entiers 1 jaune d’oeuf 15 cl de crème liquide 1 pincée de sel ...

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : Œuf Monte-Carlo

Pour 4 personnes Œufs 4 œufs fermiers Purée de manioc 400g de racine de manioc* 50cl de lait 50cl d’eau 25cl de crème...

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : "La mémoire des goûts enfouis et l’histoire sont au service de la création"

Après cinq mois de transformation, Marcel Ravin a pris possession du nouveau Blue Bay Marcel Ravin, 2 étoiles Michelin, l’outil dont il a rêvé avant de le concevoir dans le...

jeudi 6 juin 2024

Massimiliano Sena reprend les cuisines du Château de Courcelles

Prenant la suite de Benjamin Collombat, le chef italien prendra ses fonctions le 18 juin, pour un premier service le 15 juillet. Au programme, une mise à l’honneur des...

mercredi 5 juin 2024

Christophe Aribert : “Casser les codes pour une gastronomie raisonnée”

Le chef doublement étoilé depuis vingt ans a décroché, dès 2020, l’étoile verte attribuée aux restaurants écoresponsables. La gastronomie raisonnée du chef isérois répond à...

mercredi 5 juin 2024

Wowcrab sert les fruits de mer à même la table

Déguster des fruits de mer nappés d’une sauce aux épices cajun, sans plat ni assiette : c’est le concept importé de Louisiane par...

mardi 4 juin 2024

Monte-Carlo Société des Bains de Mer : un nouveau record de croissance de l’activité et des projets

Le chiffre d’affaires en croissance de plus de 6% à 704 millions d’euros (vs 667 millions d’euros) et le résultat opérationnel en...

mardi 4 juin 2024

Guinguettes : les clés du succès

Ces restaurants estivaux par excellence attirent beaucoup de monde. Il en existe autant que de propositions de restauration différentes. Quelles sont leurs principales...

lundi 3 juin 2024

Le chef Florent Ladeyn ouvre un Bierbuik éphémère

Après l’ouverture d’un second lieu à Béthune et des corners à Grand Scène Lille et Chaud Bouillon… Bierbuik ...

lundi 3 juin 2024

Yazid Ichemrahen : “La coupe du monde des desserts glacés m’a fait tourner la page avec ma vie d’avant”

Placé en foyer d’accueil à l’âge de deux ans, le chef pâtissier a surmonté bien des obstacles avant de connaître le succès. Il signe son retour dans la capitale avec un...

vendredi 31 mai 2024

Insolite : Un restaurant bar éphémère sur l’îlot inhabité Degaby

Jusqu’en octobre, l’île Degaby, un ancien fortin bâti dans la rade de Marseille, accueille un restaurant bar. Une aventure qui se tente au gré des aléas climatiques.

vendredi 31 mai 2024

Tribune pour l'Océan : Olivier Roellinger et les scientifiques Gilles Boeuf, Alain Biseau, Philippe Cury et Christophe Lavelle interpellent les candidats

“ Nous, scientifiques, citoyens et cuisiniers engagés, interpellons les candidats aux élections au Parlement européen qui auront lieu le 9 juin 2024, sur cette question d'une...

vendredi 31 mai 2024

Le récap info du mois de mai

Réservations hôtelières : Des projections contrastées pour les JO • Flamme olympique à Marseille : un bilan très satisfaisant • Avec Arbane, Philippe Mille incarne la...

vendredi 31 mai 2024

Trois tendances food américaines qui pourraient arriver en France

Outre-Atlantique, les concepts culinaires fleurissent et, parfois, essaiment. Voici trois tendances qui pourraient rapidement débarquer en France.

vendredi 31 mai 2024

Julien Caligo ouvre son restaurant

Le chef étoilé s’est installé à Calvisson, un village au cœur de la Vaunage où il a grandi. Il y retrouve des producteurs qu’il connait parfois depuis l’enfance. Dans son...

vendredi 31 mai 2024

Les festivals enflammés du Collège Culinaire De France

A l’occasion du cheminement de la flamme olympique à travers la France, le Collège Culinaire de France, en partenariat avec Atout France, organise des...

vendredi 31 mai 2024