Restauration

Les restaurateurs américains envisagent les tendances de 2013

Les viandes et produits de la mer locaux arrivent en tête des préoccupations d'un échantillon représentatif de 1 834 chefs.

mardi 11 décembre 2012

À lire : Première poêlée des chefs

Première poêlée des chefs, le livre de l'association des Tables gourmandes du Languedoc, a été présenté au grand public aux Halles en fête à Béziers (34), manifestation qui...

mardi 11 décembre 2012

Dans la vraie vie d'un grand chef sur Cuisine+

A partir du 17 janvier 2013, les abonnés de la chaîne Cuisine+ pourront découvrir le docu-réalité (16 x 26 minutes), réalisé par Olivier Hallé avec Gilles Epié.

mardi 11 décembre 2012

Yoshihiro Murata prépare son arrivée à Paris

En 1912, son grand-père tenait une auberge à Kyoto. Un siècle plus tard, Yoshihiro Murata est à la tête d'un groupe qui compte trois restaurants au Japon (Kikunoi, 3 étoiles...

mardi 11 décembre 2012

Vins et mets, l'harmonieux mariage pour Magali et Jean Sulpice

Jean et Magali Sulpice désirent mettre les viticulteurs à l'honneur : "Derrière le vin, il y a les vignerons qui sont les gens les plus fascinants que j'ai rencontrés",...

lundi 10 décembre 2012

François Pipala : La vie comme un long fleuve tranquille

"J'ai fait ma carrière au bord de l'eau", s'amuse ce Meilleur ouvrier de France. Tant au Waterside Inn de Bray-on-Thames qu'au Richemond à Genève et bien sûr à l'Auberge de...

lundi 10 décembre 2012

7e édition de la performance gourmande de Cenon

Sur le thème de l'oeuf, six chefs du Sud-Ouest proposeront une performance gourmande le 22 décembre à 19 heures au rocher de Palmer à Cenon (33) en réalisant chacun une...

lundi 10 décembre 2012

Magali Sulpice : "Le vin est un être vivant"

La sommelière et mère de famille voit une analogie entre la manière d'élever un enfant et de 'couver' ses bouteilles. "Elles ont besoin d'amour, qu'on leur porte de...

lundi 10 décembre 2012

La Mangoune ouvre son 1er restaurant en région parisienne

La Mangoune, chaîne de restauration à thème spécialisée dans la cuisine auvergnate, vient d'ouvrir son premier établissement en région parisienne à Montreuil (93). Situé dans...

lundi 10 décembre 2012

Ikra, rive gauche caviar

Ce néo-bistrot détourne les codes du restaurant slave traditionnel, démocratise oeufs d'esturgeon et vodka et rejoue l'alliance franco-russe, tant à l'happy-hour que dans les...

lundi 10 décembre 2012

A lire : Le cours de cuisine Les plats de bistrot de L'atelier des Chefs

Dans cet ouvrage, les chefs de L'atelier des Chefs cherchent à rendre accessible les plats typiques de la gastronomie française en détaillant 15 techniques culinaires comme...

lundi 10 décembre 2012

Maurizio Bullano est de retour à Lyon

Le chef italien a ouvert avec son fils Nicolas un nouvel établissement, Due, dans le quartier de Vaise.

lundi 10 décembre 2012

Normandie Qualité Tourisme planche sur la hausse du taux de TVA

Normandie Qualité Tourisme invite tous les ressortissants de l'Orne à assister à son nouvel atelier qui se tiendra à la CCI d'Alençon le mercredi  12 décembre de 15 heures à...

lundi 10 décembre 2012

Lenôtre signe sa 1ère campagne publicitaire

Lenôtre lance sa première campagne de publicité insitutionnelle dans les rues de Paris à partir du 10 décembre. Initiée par son directeur général Vincent Dutertre, elle...

vendredi 7 décembre 2012

Trois domaines de Bandol ont été distingués 'longues gardes 2012'

La Fête du millésime 2012 a traditionnellement eu lieu à Bandol, le 2 décembre dernier, avec pour mission de célébrer le rouge et ses longues gardes. À l'ouverture de la...

vendredi 7 décembre 2012

Les Maîtres restaurateurs s'engagent pour une restauration responsable

Francis Attrazic, président de l'AFMR (Association française des Maîtres restaurateurs) et Philippe François, président du cabinet-conseil François-Tourisme-Consultants et...

vendredi 7 décembre 2012

Fourchettes & Couteaux : le plaisir de surprendre

Pascal Lefèbvre a quitté le Nord pour une meilleure qualité de vie. Sept ans après son arrivée dans le département, il vient de créer son premier restaurant.

vendredi 7 décembre 2012

À lire : le guide 2013 "Un vin presque parfait"

Dans cette sélection 2013, on retrouve 450 vins classés en 10 régions et commentés par Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France Sommellerie ; ainsi que 60 pages de...

vendredi 7 décembre 2012

Philippe Gauvreau déménage au coeur du Casino

Le chef doublement étoilé, installé depuis 2009 au Pavillon de la Rotonde du Casino le Lyon Vert, déménage son établissement de quelques mètres pour rouvrir au coeur du...

vendredi 7 décembre 2012

Newrest Uganda Inflight Services inaugure L'art kitchen

Newrest Uganda Inflight Services Limited (NUIS), joint-venture créée en 2011 entre Newrest Group et Uganda Inflight Services, vient d'inaugurer L'art kitchen, unité de...

vendredi 7 décembre 2012

L'Association des Toques Françaises participe au Téléthon

L'association des Toques Françaises participera, cette année encore, au Téléthon. Les chefs de l'asscoiation se retrouveront le 8 décembre au Château de Belleville à...

vendredi 7 décembre 2012

Feuilles gourmandes avec Gilles Goujon et les chefs de l'Aude

Les routes de l'Aude n'ont pas fini de nous surprendre. Le chef triplement étoilé vient de cosigner avec huit autres chefs un livre de recettes et d'accords entre mets et...

vendredi 7 décembre 2012

A lire : Traité de gastronomie française de Kilien Stengel

Kilien Stengel, auteur gastronomique, propose une approche inédite de la gastronomie française avec cet ouvrage complet riche d'informations pratiques et chronologiques sur...

vendredi 7 décembre 2012

Une Saint-Sylvestre gastronomique à L'Instant d'Or

Le restaurant L'Instant d'Or propose un réveillon de la Saint-Sylvestre placé sous le signe du beau et du bon. Frédéric Duca propose pour le 31 décembre prochain un menu...

vendredi 7 décembre 2012

Chef de Pasino

À la Grande-Motte, un chef, Antoine Leroyer et une grande brigade en cuisine déploient leur savoir-faire dans deux restaurants au nouveau casino du groupe Partouche.

jeudi 6 décembre 2012