Alain Ducasse

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A lire : ADN Ducasse

Alain Ducasse publie cet automne ADN, son nouveau livre événement qui met en lumière l’identité culinaire de trois chefs de la même...

jeudi 31 octobre 2024

De gauche à droite : Christophe Saintagne, Robin Schroeder et Alain Ducasse.

Baccarat et Alain Ducasse transforment la Maison Baccarat en un écrin d'art et de gastronomie

Ouverts 7 jours sur 7, le restaurant Alain Ducasse Baccarat et le bar Midi-Minuit ont métamorphosé l’hôtel particulier Maison Baccarat, situé au cœur du 16ème arrondissement...

jeudi 3 octobre 2024

Les pâtisseries ont été imaginées par Alain Ducasse, Fabrice Desvignes le cuisinier en chef de la...

L’Élysée a désormais son propre café-pâtisserie

Inaugurée en juillet dernier, La Maison Élysée nous invite à découvrir les pâtisseries imaginées par le cuisinier et le pâtissier en chef du palais présidentiel.

jeudi 22 août 2024

Maggie Henriquez, Directrice Générale de Baccarat et Alain Ducasse.

Ducasse et Baccarat : les espaces de restauration et bars ouvriront en septembre

Baccarat et Alain Ducasse s'associent pour transformer la Maison Baccarat à Paris 16e en un lieu dédié à l'art, l'artisanat et à la...

vendredi 5 juillet 2024

l'IA devient un véritable atout pour les chefs.

École Ducasse intègre l’IA à ses programmes

Depuis sa création en 1999, École Ducasse se distingue par son avant-gardisme en matière de gastronomie. Sous l’impulsion visionnaire de son...

lundi 1 juillet 2024

80 chefs étaient présents pour le Déjeuner des chefs Teritoria s'est tenu le 15 avril à l'Abbaye de...

L’attractivité et le recrutement s’invitent au Déjeuner des chefs Teritoria

Le réseau volontaire a consacré son rendez-vous annuel, qui se déroulait cette année à l’Abbaye de Collonges, aux questions de l’engagement des équipes et de la qualité de...

mardi 16 avril 2024

De gauche à droite : Angelo Gopee (Live Nation), Alain Ducasse, Céline Poix (Apsys) et Zakari...

La Cuisine de Souad remporte le premier Créative Food Challenge by Apsys

Plus d’une cinquantaine de professionnels ont participé au concours des concepts de restauration les plus prometteurs, lancé par Apsys avec Alain Ducasse dans le...

mercredi 13 mars 2024

Alain Ducasse lance les travaux de la Maison du Peuple

Le chef multi-étoilé va y installer son siège et y déployer plusieurs activités dont un restaurant à l’été 2025.

vendredi 26 janvier 2024

De gauche à droite : Xavier Alberti, Carole Pourchet et Alain Ducasse.

Teritoria : un nouveau nom pour Les Collectionneurs

Fortement engagé pour la défense d’un tourisme et une hospitalité durables, le réseau d’hôteliers et restaurateurs change de nom afin de mettre l’accent sur sa stratégie,...

lundi 27 novembre 2023

Un menu commun autour du végétal pour Alain Ducasse et Daniel Humm

Les 1er et 2 février 2024, le Meurice à Paris accueillera le chef Daniel Humm dont le restaurant Eleven Madison Park, à New York, a reçu trois...

lundi 20 novembre 2023

Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable

Le 21 septembre à Monaco, le chef multi-étoilé a lancé le premier Sommet de la Gastronomie Durable, une première pierre pour encourager la mobilisation des cuisiniers et...

mercredi 11 octobre 2023

D'après le livre blanc de l'École Ducasse, 64,5 % des personnes en reconversion vers la gastronomie...

Reconversion professionnelle : pourquoi la gastronomie a le vent en poupe

L'École Ducasse vient de publier un livre blanc sur les reconversions vers les métiers de la gastronomie. L'établissement de formation constate un engouement croissant pour...

mercredi 4 octobre 2023

Plus de 60 chefs Collectionneurs français et italiens étaient réunis autour d'Alain Ducasse,...

Les Collectionneurs annoncent une nouvelle mesure pour rejoindre la marque

La marque anticipe une demande de la clientèle et des gouvernements en adoptant une nouvelle modalité pour adhérer et rester dans le réseau.

vendredi 9 juin 2023

'Sans patrimoine, sans terroir, sans produits, nous n'avons plus de raison d'être', insiste Xavier...

L'urgence climatique au coeur de la convention annuelle des Collectionneurs

Xavier Alberti a ouvert la réunion annuelle du réseau d'hôteliers-restaurateurs en rappelant la volonté du groupe d'agir immédiatement pour lutter contre les défis...

mercredi 16 novembre 2022

À lire : Une vie de goût et de passions par Alain Ducasse

Ce n’est pas un livre de mémoires, pas un livre de recettes mais une autre façon de partager l’émotion d’une table, d’un plat, d’un goût, de fixer l’intangible, de composer...

vendredi 9 septembre 2022

L'École nationale supérieure de pâtisserie s'agrandit

L'établissement, qui forme chaque année 1 500 élèves de 60 nationalités différentes, vient d'inaugurer un projet d'extension de 2 300 m2, incluant 3 salles de cours, 4...

vendredi 10 juin 2022

Alain Ducasse s'est adressé aux chefs Collectionneurs.

Alain Ducasse : "La réflexion sur nos ressources humaines est fondamentale et urgentissime"

Près de 70 chefs Collectionneurs se sont retrouvés lors de leur Déjeuner des Chefs chez RECH – Maison de l'Amérique latine, en présence d'Alain Ducasse, Président de la...

mercredi 11 mai 2022

Alain Ducasse et Stéphane Duchiron, nouveaux 1 étoile Michelin

Après dix mois d'ouverture, Le Grand contrôle - restaurant d'Alain Ducasse et du groupe Les Airelles, situé dans le château de Versailles - vient d'obtenir une première...

vendredi 6 mai 2022

Le Burgal, burger 100% végétal d'Alain Ducasse.

Alain Ducasse se lance dans le burger végétal

Le chef multi-étoilé n’en finit pas d’ouvrir de nouvelles adresses : après ses restaurants, son école de cuisine, sa manufacture de chocolat, les cafés… Alain Ducasse se...

vendredi 8 avril 2022

Depuis deux ans, Amaury Bouhours est en charge de la table doublement étoilée Le Meurice Alain...

Amaury Bouhours, l'étoile montante du Meurice

Ancien chef-adjoint du Meurice-Alain Ducasse, Amaury Bouhours est désormais en charge de la table doublement étoilée du palace.

jeudi 17 mars 2022

'Être dans un collectif a permis de rompre l'isolement', assure Xavier Alberti, PDG des...

Les Collectionneurs : une convention sous le signe de l'émotion et des projets

Malgré un contexte totalement inédit pour la profession, le réseau continue à se développer et à proposer de nouveaux services à ses adhérents, a détaillé Xavier Alberti, PDG...

lundi 29 novembre 2021

Alain Ducasse accompagné de l'aboyeur en costume XVIIIème comme tout le personnel en contact avec...

Alain Ducasse version XVIIIème siècle à Versailles

Aux Airelles Château de Versailles, Alain Ducasse innove avec un restaurant qui fait voyager dans le temps les clients.

mercredi 15 septembre 2021

Les Ombres, la table du musée du Quai-Branly, s'ouvre à l'éphémère...

Alain Ducasse crée une table pour 100 jours au musée du Quai Branly

Avec Albert Adria et Romain Meder, le chef a imaginé une table éphémère au restaurant du musée du Quai Branly-Jacques Chirac. Celle-ci accueillera ses premiers clients à...

jeudi 2 septembre 2021

Le lycée Chaptal rend hommage à Alain Ducasse

Les élèves de la section hôtellerie restauration ont réaliser un menu sur le thème de la « naturalité » pour rendre hommage au travail réaliser par M. Alain Ducasse . « Nous...